Різдво - це моє улюблене свято, і я хочу, щоб їжа була особливою. Також капуста. Тому в ньому повинні бути інші інгредієнти, смак інший і запах, відмінний від звичайного. Я створив рецепт з кількох капустянок, які мені сподобались. Я готую цю шахту майже 30 років, і це завжди має великий успіх. Навіть готуючи його, у Різдво я буваю в гостях у «мітли».
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я готую цю капусту в 7-літровій каструлі. Копчений бекон нарізаю міні-кубиками (щоб вони повністю розчинилися під час варіння і залишили лише запах). При смаженні я покладу раску та гарячу цибулю на гарячу мазь (вона може бути невеликою, але також на смужки). Коли цибуля розм’якне, додайте нарізану кубиками картоплю і трохи обсмажте. Потім посипте подрібненим часником, червоним перцем (за смаком, але майте на увазі, що в ковбасі є також перець та інші спеції). Додаю вичавлену ферментовану капусту (воду не виливаю, відкладаю в сторону і залежно від кислотності вливаю в суп разом з водою), перемішую. Додайте промиті ковбаси, сушені гриби (навіть з теплою водою, в якій ви даєте їм набрякнути), сушені яблука, сливи, мелений чорний перець, 3-4 зерна цільного перцю, подрібнений ялівець. Наливаємо воду, в яку, за смаком, поступово додаємо воду з капусти. Підсолодити гірським медом. Нехай вариться в закритому стані близько 3-4 годин на повільному вогні.
Коли капуста м’яка, суп просто солоний, кислий, солодкий, він майже готовий. При необхідності підсолити, можна також приправити щіпкою гострого перцю (якщо ковбаса була занадто ніжною). Якщо суп дуже кислий, знешкодіть його, додавши мед. До готової додати сосну. Змішайте і дайте постояти кілька годин, накривши в прохолодному місці (на балконі).
На тарілці цю капусту подають з половиною (або цілою ковбасою) і трохи кожного інгредієнта (капуста, гриб, яблуко, слива, картопля). Над супом ми їмо вафельну плитку з медом і часником (якщо щось потрапляє в суп, це не має значення, адже це лише покращить смак). Я також печу різдвяний хліб із запахом лісу до такої різдвяної капусти (додаю близько 2 подрібнених ялівців на 1 кг борошна).