Головний герой фінського різдвяного столу - смажена шинка. Крім того, з «лаатікко» пропонуються овочеві страви, запечені в різних печах: буряк, картопля, ріпа, тобто лютня. (Рецепт ланттулаатікко.) І різноманітні салати супроводжують шинку, найпопулярнішою з яких є салат з буряка, розолі.
Розолі, як і всі популярні страви, можна робити у багатьох варіаціях, спочатку я представив основний рецепт.
Інгредієнти
- 2-3 варених буряка (можливо, готовий кислий буряк)
- 2 відварені картоплі (за бажанням)
- 2-3 варені моркви
- 1 яблуко
- 2-3 соління
- 1 невелика головка цибулини або червона цибулина
Пропорції можуть змінюватися залежно від смаку родини.
До заправки
- 2 дл збитих вершків
- олія, оцет (або лимонний сік), можливо цукор, сіль, перець
Підготовка
Інгредієнти салату наріжте невеликими кубиками і перемішайте.
Дрібніше, якщо його приготувати напередодні та охолодити.
В оригінальному рецепті оцет, цукор або, якщо вони виготовляються з солінь, трохи соку буряка змішують у збиті вершки.
(Я вже відступив від рецепту, оскільки змішав у салаті трохи оливкової олії та оцту, а збиті вершки не ароматизував.)
Я додаю в салат вершки в окремій мисці, кожен скуштує їх для себе.
Варіації
- Вони не завжди кладуть туди картоплю.
- Подрібнена оселедець змішується.
- Їх також подають до варених яєць: білок і жовток кладуть окремо, нарізають невеликими кубиками або перетирають поверх салату.
- Але я бачив, як його вже подають у напіврізаних варених білках.
- Деякі люди змішують свіжі зелені спеції: кріп, цибулю.
- Їх також подають на листі салату.
- Жовті розолі також можна зробити з: ріпи (ланту), картоплі, хурми (Diospyros kaki), яблук, солінь, цибулі.