Баррамунді
Угорська назва: Баррамунді, азіатський морський окунь
Англійська назва: Баррамунді
Латинська назва: Пізній Калкаріфер (Лінней, 1758)
Максимальна виміряна маса: 60 кг
Середня вага: 2-7 кг
Максимальна виміряна довжина: 2 м
Середня довжина: 0,4-1,3 м
Вміст калорій: 97 ккал/100 г.
Вміст жиру: 2,8 г/100 г.
Омега 3: дуже добре
Навколишнє середовище: Прісноводно-солоне середовище, до глибини 10-40 метрів.
Поява: Азія, Австралія, Нова Зеландія, Індія, Індонезія, Ізраїль, Таїланд, Індійський океан, Перська затока, Китай, Тайвань, Папуа-Нова Гвінея.
Опис:
Тіло азіатського морського окуня витягнуте, рот злегка похилий, а око сидить за розгинанням верхньої щелепи. На тілі є великі срібні лусочки, які темніші або світліші, залежно від того, місце проживання риби знаходиться в прісному або морському середовищі.
Біологія:
Азіатські морські окуні зустрічаються в прибережних водах, лиманах, лагунах, чистих водах і каламутних водах. Прісноводний баррамунді стає менш великим, ніж його брати та сестри з морською водою, і нерідкі випадки, коли розмір лише 50-80 см досягає зрілого віку. Їжею є риба, ракоподібні, медузи, молюски, прісноводний вид також воліє споживати водну рослинність.
Комерційна форма:
Попередньо охолоджене сире рибне філе, скибочки риби та ціла риба, а також швидкозаморожені філе та скибочки.
Техніка кухні:
Піч, сковорода, на грилі, на грилі, на пару, варені, на пару, плакати.
Виявлення смаку:
Я міг би найкраще порівняти структуру м’яса Баррамунді з м’ясом молодої смаженої сільської курки. Пухнастий, ароматний, соковитий, але при цьому насичений. М'ясо, що складається з великих пластин м'яса, розсипчасте, якщо його приймати в рот, повно жувати і має стабільну структуру. Смак насичений завдяки високому вмісту вологи, приємно та задовільно соковитим. Це не дуже схоже на м’ясо окуня, проте це справжній делікатес.
ДОКУМЕНТНІСТЬ
Зроблено в Австралії. Ви можете навіть носити це гасло. Barramundi - справжній австралійський бренд, оскільки це назва древнього корінного австралійського племені, з одного боку, а Австралія - найбільший у світі торговець азіатськими окунями, з іншого. Риба також має велике комерційне значення у багатьох країнах Азії, оскільки вона дуже популярна за смаком, розмноженням та пристосованістю. Окрім Австралії, він в основному популярний в Азії, але на сьогоднішній день європейський ринок звукозапису також є значним, і він також користується великим попитом у США, де він дуже успішно розмножується в штучних озерах та рибних господарствах. На додаток до Лас-Вегасу, наприклад, озера для вирощування Баррамунді були побудовані лише для того, щоб бути містом-казино
Я можу задовольнити ваші величезні потреби. Вирощування Баррамунді в Угорщині здійснюється лише на рибному господарстві Jászkiséri Halas Kft., І завдяки жертовній праці ми все ще можемо отримати цю всесвітньо відому та визнану рибу в угорських рибних магазинах. Величезною перевагою перед іншими морськими рибами на прилавках є те, що вони походять майже від «сусіда» і можуть дістатись до клієнта протягом декількох годин після вилову чи переробки, тому жодна інша морська риба не може змагатися з цією свіжістю.
Péter Szabó - György Hoitsy: Риба та рибні страви, видавництво Corvina, 2011