Італійці сприймають Різдво як свято їжі, коли всі повинні насолоджуватися нею разом і насолоджуватися якомога довше. Поки словаки проводять їх вдома і все закрито, в Італії все навпаки. Зазвичай вони відвідують ресторани, які змагаються зі святковим меню. Те, що подають, різниться від села до села, і для повторення використовується лише одна страва. Але у нас спільний смак до солодкого - яких різних тортів та десертів на святкових столах не повинно бракувати в Італії?

generali

Я живу в Тоскані вісімнадцять років і постійно захоплююсь тим, як італійці можуть насолоджуватися їжею та всім, що з цим пов’язане. Як тільки наближаються важливі свята, будь то Різдво, Великдень, святі покровители міст і сіл чи церковне свято Феррагосто, вони організовуються і їдуть їсти разом.

Де? Вони часто ходять по ресторанах. Якщо ви не забронюєте місце в той час, у вас немає шансів. Сюди приїжджають цілими сім’ями, і вони часто привозять прабабусь на візках, аби лише вони могли бути разом. Будуть організовані різні асоціації, батьки з дитячих клубів, мами зі школи, тренажерних залів, колеги, вони часто ходять на декілька вечерь в рік таким чином, всі вони будуть досить симпатичні. Я зізнаюся, що їм трохи заздрю ​​цим звичкам.

Сюди приїжджають цілими сім’ями, вони часто привозять свою прабабусю на інвалідному візку, щоб лише вони могли бути разом.

За ці роки ми були на Різдво всією родиною лише кілька разів, коли ми вивозили оливкову олію до Словаччини. Оскільки в той час ми ще збирали оливки, ми завжди були «готові до вживання» разом із заготовками. Ми ходили вирубувати сосну в нашому лісі часто до Різдва і прикрашали будинок з самого ранку. За тиждень до цього я замовив рибу та морепродукти у нашого сільського продавця, а мій чоловік готував картопляний салат та капусту. Наша святкова вечеря була своєрідним зв’язком чесько-словацьких звичаїв з вафельними, медовими, яблучними та часниковими стравами з італійським меню у вигляді рибних блюд, таких як коктейль з креветок, салат з восьминога, спагетті алло скогліо (спагетті з морепродуктами) та смажені на грилі лосось з тунцем.

Колядки теж не повинні бути відсутніми. Якщо я ганявся, я пек ванільні булочки, тістечка з Лінцу, дженерами або купував коробку з їх різдвяною добіркою у моїх друзів-словацьких, які випікають професійно. Кінець року для нас завжди був дуже напруженим, як і скрізь. Мій чоловік був у дорозі, тож ми насолоджувались спільним проведенням часу на Різдвяних святах.

Однак за останні роки ми змінили спосіб підготовки і їли в ресторані напередодні Різдва, що тут є досить звичним явищем. Ресторани випереджають меню. Для частини Італії найбільшим святом є Вігілія ді Натале, яке вони відзначають вечерею 24.12. а після цього вони дарують подарунки, як у нас. Свято супроводжується відвідуванням церкви. Однак для багатьох найбільш святковим є обід 25 грудня, оскільки цього ранку вручають і подарунки. Здебільшого всі ресторани працюють у ці дні і навіть у день Святого Стефана.

Однак за останні роки ми змінили спосіб підготовки і їли в ресторані напередодні Різдва, що тут досить часто.

У італійців немає суворого різдвяного меню. У кожному регіоні, я б сказав, у кожному селі є свої ритуали та типові різдвяні курси. Вони їдять смажене м'ясо, дичину, рибу, смажену на грилі, переважно макарони, лазанью, фаршировані каннеллоні та багато солодощів. Найбільш типовим є, мабуть, Панеттоне, це різдвяний пиріг із цукатами та шоколадом, можливо, наповнений різними кремами. Ще одна типова солодка - Pandoro, ванільний торт, досить високий. Крім того, різні турецькі м’які меди з горіхами, сухофруктами, інжиром, фініками та апельсиновою шкіркою, загорнуті в шоколад.

Два найвідоміші італійські святкові торти - Пандоро ліворуч, Панеттоне праворуч.

Для італійців Різдво розглядається як свято їжі, де всі повинні насолоджуватися ним разом і насолоджуватися якомога довше. Тому їхні обіди тривають 4 - 5 годин, коли на столі чергуються кілька страв з антипасти, першого прийому їжі, другої страви, десертів, вина та страв.

Можливо, одна спільна страва, яка у них спільна по всій Італії, - "Тортелліні ін бродо". Це невеликі яєчні макарони у формі рюкзака, фаршировані свининою, пармською шинкою та мортаделою, подаються в овочевому або яловичому бульйоні з тертим пармезаном. Я часто їх теж роблю, бо діти їх люблять. Моя сусідка Лайла завжди готує домашні тортеліні для всієї родини за кілька днів до Різдва. Що вона повинна їх наповнювати цілими днями і що вона управлятиме понад 100 з них.

Можливо, одна спільна страва, яку вони мають у всій Італії, - "Тортелліні ін Бродо".

Тортелліні в човні. Італійські господині також готують під час свят 100 штук невеликих тортеллінів.

Однак цьогорічний Святвечір буде іншим, новим для нас. Я буду наодинці з дітьми, і досі не знаю, як саме це організуватиму. Я почав працювати у ресторані вечорами, і, як я вже згадував, ми будемо ситі. Тож цілком можливо, що я візьму дітей із собою і переживу Святвечір у компанії однієї "великої італійської родини".

Чудові рецепти від Марії Міклошкової можна знайти в її кулінарній книжці на вечірці «Олівуд», яка є чудовою подарунковою підказкою для всіх любителів смачної їжі, історій та красивих фотографій, на які звичайної кулінарної книги недостатньо. Як вона говорить про неї в інтерв’ю для Generali Balans - це не класична кулінарна книга, адже вона сама не є класичною кулінарною книгою. Це гастрономічний щоденник жінки, яка любить смаки Італії, кулінарію для своєї родини та друзів та естетику. Все це вона втілила у своїй роботі, витіюватою не лише з точки зору рецептів та пов’язаних із ними історій, але й із паперу, через прив’язку до способу відкриття книги. Перегляньте книгу та надихайтеся. Ви можете замовити цю незвичайну кулінарну книгу безпосередньо на веб-сайті Oliwood.