дієта

«Кліматична» дієта та її напівістини

Як і кожного разу, коли з’являється позиція щодо стилю харчування, я люблю коментувати та уточнювати певні моменти, які торкаються, щоб уникнути плутанини та скоротити цикл дезінформації.

Кілька тижнів тому OXFAM Intermón опублікував електронну книгу під назвою “Кліматична дієта”. Як тільки я це побачив, це викликало мою увагу, і мені довелося його прочитати, тому що я думав, так чи так, вони повинні згадати про веганську дієту.

Враховуючи, що одним із трьох стовпів як веганства, так і вегетаріанства (добробут тварин, навколишнє середовище, здоров’я) є екологія, видається дуже важливим пам’ятати, що означає менший рівень споживання м’яса, крім інших щоденних свідомих дій, які можуть допомогти зменшити наш слід на планеті.

Як вони добре зазначають, за оцінками, 14% глобальних викидів CO2 припадає на тваринництво, що більше, ніж усі види транспорту, також генерують у всьому світі, крім метанового газу (набагато більше забруднюючих речовин, ніж CO2), опустелювання для отримання більшої площі вирощування на корм тваринам або величезне утворення відходів, особливо шламу, який забруднює наші ґрунти та воду, що в сукупності призводить до втрати біорізноманіття внаслідок вимирання видів.

Незрозуміло, що все ще є ті, хто заперечує кліматичну кризу, коли вже існує населення, яке мусить мігрувати зі своїх домівок, оскільки рівень моря покрив їхні підлоги, мільйони смертей на рік від забруднення та стихійні лиха, яких стає все більше і більш екстремальні. і часті.

Ну, зосередившись на годування, Я, звичайно, був здивований, побачивши, що вони лише трохи вище згадували вегетаріанські та веганські дієти, заявляючи, що вони можуть виглядати схожими, але що ними не були, і що не тільки це, але вони роблять неправдиві твердження, які змусили мене покласти руки на голову.

Він пояснив це просто тим, що є вегетаріанська або веган Це не означало, що ви були прихильні до решти дій, що, правда, адже, якщо ви робите це для тварин або для свого здоров'я, вам не потрібно дбати про навколишнє середовище. Але те, з чим я точно не погоджуюсь, - це думка, згідно з якою вони вважають, що у вашому раціоні може бути м’ясо або риба, лише якщо ви споживаєте його місцево та екологічно, це краще для навколишнього середовища. Погодьтесь, ваше органічне м’ясо все ще означає, що вам потрібно набагато більше сільськогосподарських угідь для годівлі корови, ніж вам потрібно було б годувати безпосередньо вам, до яких вам потрібно було б додати метан і суспензію, що утворюється.

Інший момент, на який я хочу особливо звернути увагу, - це невдала фраза, яка звучить так: "Нам потрібні білки та вітаміни, які нам забезпечує м'ясо". Це твердження змушує мене думати, що той, хто написав ці рекомендації, знає багато про екологію, але дуже мало про харчування. Загальновідомо, що основні поживні речовини, які забезпечує м’ясо, можуть бути отримані через рослини, тому мені шкода, але це одне речення робить не вартим поділитися електронною книгою.

Мені сподобалось, що це підкреслює решту аспектів, що оточують їжу, і те, що вони справді мають великий вплив на остаточну суму. Ну, це не тільки те, що ви їсте, але де, як, коли ... Багато інших речей, на які більшість людей не звертають уваги, окремі жести, які можуть все змінити.

Звичайно, вплив на наш вуглецевий слід може виникнути, якщо ми споживаємо місцеві, екологічні, сезонні та без пластику. І якщо ми мінімізуємо відходи, ми використовуємо їх повторно та переробляємо. Хоча це вже речі, які всі знають. І це рухи, як нульове марнотратство, тісно пов’язані з веганством.

Нарешті, скажіть, що я хотів би, щоб з цього терміну було вказано щось більше щодо кількості м’яса, яке вони рекомендують вживати "Зменшити споживання м’яса" це може бути дуже неоднозначно. І було б більш повно, якби він включав приклад одноденних страв або ідеї рецептів, щоб зробити його більш практичним. У мене складається відчуття, що після прочитання люди, які їдять м’ясо, не збираються зменшувати споживання просто тому, що не вказано, і тому, що воно, як правило, недооцінює.

Незважаючи на те, що я критикував це написання, щоразу, коли щось із цих характеристик виходить, я щасливий і святкую це. Мені все здається кроком вперед і у правильному напрямку, і якщо це створює вплив навіть лише на одну людину, це вже менше, ніж ніщо. Але я вважаю за необхідне вказати і виправити серйозні помилки, які живлять міфи, досить вкорінені в суспільстві.

Крістіна Казадо

Дієтолог-дієтолог закінчив університет Вальядоліду з питань харчування та дієтології та спеціалізувався на вегетаріанському та веганському клінічному та спортивному харчуванні в Інституті харчування та здоров'я.