копчення

Підпишіться на Vitónica

Зазвичай у своєму раціоні ми, як правило, вводимо багато консервованих продуктів під дією диму копчена, і ми знаходимо їх у м’ясі, рибі, сирах, закусках ... Багато голосів ставлять під сумнів цю форму збереження, і саме тому ми хочемо зробити аналіз копчених продуктів та ризики для здоров’я, які вони можуть мати.

Куріння - це техніка консервації, яка проводиться протягом тисяч років, оскільки в давнину не було іншого способу збереження їжі. Ця техніка, разом із засолюванням та сушінням, були найчастішими для збереження їжі. Але такий спосіб зберігання їжі завжди був під питанням, оскільки є багато тих, хто не довіряє користі диму як консерванту.

У техніці копчення дим використовується для збереження якостей їжі, яка піддається дії диму протягом довгих годин. Зазвичай роблять багаття, з яких дим, який вони виділяють, використовують для приготування їжі. Зазвичай цю техніку застосовували з м'ясо та риба це продукти, які швидко гинуть, і таким чином ми змушуємо їх тривати набагато довше. Але в даний час існує багато закусок, які піддаються дії диму.

Дим в основному CO2, що супроводжується різними речовинами, які у багатьох випадках шкідливі для здоров'я. Це те, що відоме як токсини, що виділяються при згорянні. Піддаючи їжу дії диму, ці шкідливі речовини накопичуються в тканинах їжі і повністю просочують їх як їх частину. Ці токсини назавжди залишаються в їжі, тому, коли ми їх їмо, ми їх їмо.

Токсини мають a кумулятивний ефект в організмі, що в довгостроковій перспективі може призвести до більш серйозних проблем, і полягає в тому, що більшість з них є атакою на наші клітини. Це накопичення токсичних компонентів в організмі може бути причиною незліченних захворювань, оскільки вони руйнують клітини і змушують їх старіти передчасно, з тим, що це пов’язано з нашим здоров’ям.

Важливо, щоб ми дотримувались максимально натуральної дієти. На щастя сьогодні у нас є інші здоровіші способи збереження їжі, такі як заморожені, вакуумні, натуральні консерви ... Копчені продукти ніколи не повинні займати важливе місце в раціоні, тому що через це нам доводиться вдаватися до них раз у раз. Це правда, що в кулінарному плані їх високо цінують, але це не означає, що їх постійне споживання продовжує шкодити організму.