Здоров’я рекомендує обмежити споживання темного м’яса ракоподібних через високий вміст кадмію
«Рекомендується обмежити, наскільки це можливо, вживання темного м’яса ракоподібних, розташованого на голові. Ця область, яка дуже часто вживається в Іспанії, характеризується високим вмістом кадмію порівняно з “білим” м’ясом придатків, тому помірне споживання його дозволяє уникнути неприйнятного впливу на організм кадмію ”, - рекомендує Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (Aecosan), коли ми знаходимось біля воріт Різдва.
Кадмій Це важкий метал, який не має харчових чи фізіологічних функцій у тварин чи людей. Він класифікується як канцероген, оскільки існує достатня кількість наукових підтверджень. Це елемент, який має численні токсичні ефекти, будучи порушення функції нирок головний ефект тривалого впливу. Це пов’язано з його накопичувальною здатністю в проксимальному каналі. Це також може спричинити демінералізацію кісток, прямою дією або в результаті пошкодження нирок.
Окрім того, за його підрахунками, він характеризується високим накопиченням головним чином у печінці та нирках період напіввиведення 10-30 років у людини.
Вплив на людину відбувається більшою мірою через споживання забруднених продуктів харчування, активне та пасивне вдихання тютюнового диму та вдихання у випадку працівників кольорових металів.
Також можна знайти концентрації, хоча і менші, у крохмалистих овочах, злаках та бульбах. Насправді, харчові продукти, які найбільше сприяють дієтичному впливу кадмію, у такому порядку: крупи, шоколад, овочі та горіхи. Вони містять менше кадмію, але ми споживаємо їх у більшій кількості.
Незважаючи на наслідки, які воно мало, це попередження не є новим. Ради AECOSAN щодо споживання ракоподібних датуються 2011 роком.
Небезпека ртуті: скільки риби можна їсти?
Міністерство охорони здоров’я опублікувало оновлений посібник із рекомендаціями щодо споживання риби через наявність ртуті, в якій підвищує рекомендований вік для деяких з них з 3 до 10 років