Вперше ми почули саме на базових уроках біології, які викладають у школах macronotrientes: білки, вуглеводи та жири, що відіграють важливу роль у правильному функціонуванні нашого організму.

проте

Дієтологи завжди нагадують нам, що вживання достатньої кількості білка в нашому раціоні важливо для забезпечення ефективної роботи нашого організму. Але важливо також це знати білок поділяється на дві основні категорії відповідно до його хімічної структури: повної та неповної, а знання різниці між ними допоможе нам дізнатися, як включити її в наш раціон.

Амінокислоти

Що стосується білків, основне, що потрібно знати, це те, що вони складаються з амінокислот і що деякі з них наш організм може виробляти самостійно, тоді як деякі інші повинні отримувати їх із їжі, яку ми їмо. Всього існує 20 різних, 11 з яких не є необхідними, оскільки наш організм може їх зробити, віднімаючи 9 важливих і які ми повинні отримати з їжі.

Кожна з амінокислот має своє значення у складі білкових структур в організмі; хтось допомагає перетравлювати їжу, хтось створює антитіла, щоб підтримувати імунну систему здоровим, хтось сприяє росту м’язів і волосся, хтось для створення еритроцитів. Слід зазначити, що на відміну від жирів і вуглеводів наш організм не здатний зберігати амінокислоти для подальшого використання, тому важливо забезпечити щоденне споживання білка.

Галерея: 6 ЗДОРОВИХ причин, чому слід почати їсти курячий бульйон (деліріальна кухня)

Повні та неповні джерела білка

Як згадувалося раніше, деякі джерела білка містять усі 9 незамінних амінокислот і вважаються повноцінними білками. Здебільшого тваринний білок вважається повноцінним, тоді як рослинний білок слід вважати неповним, за деякими винятками.

Тим не менш, продукти тваринного походження, такі як яловичина, свинина, курка чи індичка, риба та молочні продукти, є повноцінними джерелами білка, тоді як горіхи, насіння та зернові мають неповний білок.

Останнє не означає, що ті, хто дотримується веганської або вегетаріанської дієти, не можуть отримувати 9 незамінних амінокислот, оскільки наявність у нашому щоденному раціоні різноманітних здорових продуктів гарантує отримання їх усіх.

У разі цих останніх двох типів дієти, окрім сої та лободи, вони можуть доповнювати свої білки, включаючи два або більше джерел білка, наприклад: рис і боби, хліб з хумусом та лаваш, каші з мигдальним молоком або суміш горіхів та насіння, що включає арахіс та насіння соняшнику чи гарбуза.