Я купив кріп і не знав, що з ним робити. Але ці італійські страви мають ту перевагу, що ми можемо спробувати різні інгредієнти з ними. Подібно до того, як ви можете покласти на піцу інгредієнти з фантастичного світу (з точки зору ароматів), ми можемо приготувати різотто з 1000 інгредієнтів. Це мене влаштовувало, навіть мій кріп:)

рецепт

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Різотто із фенхелю - це дуже, дуже просто. Цибулю і кріп дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії. Коли цибуля стане прозорою, додайте рис до різотто і дайте йому смажитися близько 2 хвилин. Перемішуємо.

Полийте рис білим вином і дайте йому випаруватися. Коли вино повністю випарується, залийте одним совком рибного бульйону (або бісквіту з креветок) і ретельно перемішайте знизу. Правильне різотто слід готувати близько 16 хвилин і регулярно закривати його. Якщо залити все це відваром відразу і використовувати класичний рис, ви отримаєте лише відварений рис, а не різотто:) Ми регулярно поливаємо, чекаємо, поки він випарується, і знову заливаємо. Добре перемішайте знизу.

Перш ніж готувати різотто, ми приготуємо креветки. Якщо у вас свіжі або заморожені креветки, але також з головою та всім, що з нею йде, очистіть тіло креветок від голови, виберіть спинний мозок, який креветка має на моїй спині (ви повинні зробити виріз уздовж спинний мозок і видалити) - цей спинний мозок додає тепло, і я не хочу, щоб ви говорили, що містить спинний мозок:) ми будемо тримати голову - саме з цих головок ми можемо зробити відвар, яким будемо поливати різотто.

Ви можете знайти рецепт бульйону/бісквіту з голів тут: http://silviahazirova.blogspot.fr/p/extra-info.html

Очищені креветки обсмажте з двох сторін з невеликою кількістю масла і олії і відкладіть. Коли різотто звариться, а рис повинен вкусити (або на ваш смак), відставте і змішайте масло.