Детально a Дієтичне харчування - професійне видання OGYÉI для батьків та громадського харчування публікація Непереносимість лактози c. з глави. Повністю можна прочитати тут.

"Метою посібника є ознайомлення батьків, вихователів та дієтологів з дітьми щодо найпоширеніших дієт, підтримка розвитку єдиного підходу серед тих, хто бере участь, маючи на увазі, що дієти слід продовжувати за допомогою дієтолога у разі медично доведена проблема здоров’я ".

поради

1. Сировина повинна надходити з безпечного джерела

ПОРАДА: маємо перевірені джерела постачання, де нас повідомляють у разі зміни харчових інгредієнтів (наприклад, товари в магазині сортуються за дієтою або “звільненням”); досвідчений продавець може допомогти перейти між продуктами.

2. Залежно від індивідуальної чутливості (або якщо пошкоджена флора кишечника була достатньо регенерована), вживання деяких продуктів з низьким вмістом лактози є допустимим.

ПОРАДА: У разі вторинної непереносимості лактози, оскільки стан покращується, варто спробувати продукти з більшим вмістом лактози (наприклад: кефір, йогурт), але якщо вони викликають скаргу, слід повернутися до більш жорсткої дієти.

3. Продукти, що не містять лактози (включаючи ті, що потребують охолодження), слід зберігати окремо, щоб уникнути перехресного забруднення та плутанини.

ПОРАДА: Зберігайте продукти без лактози в іншій шафі або принаймні на окремій полиці (включаючи холодильник) або маркуйте (однорідно в іншій тарі та/або маркуйте іншим кольором).

4. Якщо це виправдано індивідуальною чутливістю, робочі поверхні, посуд (обробні дошки, ножі, підбирачі, посуд тощо), що використовуються для приготування, приготування, подачі та зберігання безлактозних продуктів, не повинні забруднюватися лактозою в даний час (наприклад, не змішуйте безлактозну та лактозосодержащую їжу однією ложкою). овочі).

ПОРАДА: Практично розділяти підготовку та приготування безлактозної сировини в просторі або в часі (наприклад, ми починаємо готувати з підготовки та приготування безлактозної сировини).

5. Продукти, що не містять лактози, слід розрізняти під час транспортування так, щоб їх легко було ідентифікувати іноземцям.

ПОРАДА: Їжа повинна бути упакована індивідуально та маркована.

6. Обов’язковим є надання інформації про вміст алергенів у продуктах харчування, що подаються у закладах громадського харчування.

ПОРАДА: Попросіть офіціанта або шеф-кухаря про інгредієнти перед замовленням. Ми регулярно перевіряємо пропозицію в шкільному фуршеті (якщо ми не можемо цього зробити, попросіть дитину сфотографувати цю пропозицію) і поговоримо з нею про те, з чого ви можете вибрати.