Можливо, ви ніколи про це не чули харчовий інгредієнт, т. зв мальтодекстрин, можливо, ви читали неоднозначні думки щодо цього, як хороші, так і погані. У будь-якому випадку, ви, мабуть, вже зустрічали його і кілька разів використовували це у своєму житті. Виберіть 5 продуктів, які знаходяться прямо під вашими руками на кухні, і прочитайте інгредієнти. Ми гарантуємо, що принаймні один з них міститиме мальтодекстрин. Мальтодекстрин він часто входить до складу інгредієнтів напоїв, призначених для спортсменів. Деякі дослідження показали, що мальтодекстрин як харчова добавка допомагає захистити анаеробну енергію під час тренувань.

THE мальтодекстрин - штучний цукор (також відомий як полісахарид), який має м’який і ніжний смак. Зазвичай його виготовляють із кукурудзи та пшениці, але його також можна отримати з рису, картоплі та маніоку. Він служить добавкою до багатьох продуктів харчування, таких як спеції, тістечка та чіпси. Його вплив на здоров’я залежить від кількості споживаної. Наприклад, один із видів мальтодекстрину складний вуглевод, що містить калорії. Інший тип - стійкий мальтодекстрин, воно походить з того самого джерела, але зазнає додаткових процесів, щоб зробити його неперетравлюваним. THE стійкий мальтодекстрин не забезпечує енергією. Термін мальтодекстрин відноситься до всього гідролізованого крохмалю, що містить менше 20 одиниць глюкози. [1]

ефективному

Для чого ми використовуємо мальтодекстрин?

Мальтодекстрин виготовляється з ферментів та кислот, необхідних для розщеплення крохмалю. В результаті виходить легкозасвоюваний білий порошок, який містить 4 калорії на грам. Потрапляючи в їжу, він згущує продукт, захищає його від кристалізації та допомагає поєднувати інгредієнти. Ви можете знайти його в харчових спеціях, а також він використовується як дієтична добавка для спортсменів та культуристів їм потрібен цукор як швидке джерело енергії.

Ті самі крохмалі, отримані з рослинних джерел, можна отримати відповідним способом, який змінює їх від одного цукрового зв’язку до іншого. Людський організм не містить ферментів, які могли б розірвати ці зв’язки, тому цей процес перетворює мальтодекстрин у форму, яка не засвоюється. Це стійкий мальтодекстрин не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові. Застосовується для поліпшення присмаку штучних підсолоджувачів.

В Європі його виготовляють переважно з пшениці, А в США - з кукурудзи. Мальтодекстрин, вироблений з пшениці, може спричинити проблеми зі здоров’ям у людей, хворих на целіакію, через вміст глютену в пшениці. Хоча в більшості випадків процес вироблення мальтродексину повністю виключає білок глютену, який виходить майже безглютеновий продукт. [1]

Як його знайти?

Найбільш часто як загусник використовується або як доповнення, оскільки це істотно недорого. Ви можете знайти його у коробці таких продуктів:

Ця добавка, отримана з крохмалю, являє собою в засобах особистої гігієни також можна знайти як різні креми та косметика для волосся. [2]

Коли використовувати?

1. Після пробудження - в деяких випадках це може бути найкращим способом забезпечити свої потреби в цукрі натще вранці, оскільки організм виснажується калоріями протягом довгих годин після сну. У цьому випадку він забезпечує достатньо енергії для пробудження, яке ви можете розпочати день повний сил.

2. Безпосередньо перед тренуванням - тренування непроста після фізично виснажливих днів. Напевно, з тобою вже трапилось, що ти провів півгодинну розминку, і як тільки ти підготувався до тренування, ти все ще не відчував ефектів пробудження. Це також може бути спричинено тим, що ваш організм звик до дози, яку ви приймали до цього часу. Тут ви можете вибрати один із трьох варіантів. Ви можете збільшити дозу, замінити іншим продуктом або ви можете використовувати мальтодекстрин як джерело енергії.

3. Під час тривалого тренування (наприклад, марафонський біг) мальтодекстрин є прекрасним вибором для організму щоб поповнити свою енергію, не відчуваючи зневоднення. Прискорює регенерацію між тренуваннями, що дозволяє тренуватися важче. [3]

4. Після тренування - споживання цукру після тренування головна причина - поповнення рівня глікогену в м’язах. Під час тренувань основним джерелом енергії є глікоген, що отримується з м’язів. Глікоген постачає нас у вигляді багатогалузевої глюкози, що складається з довгих молекул. Глюкоза відщеплюється від глікогенного ланцюга відповідно до потреби у виробленні АТФ, який несе хімічну енергію і важливий для скорочення м’язів. Дослідження показали, що найкращий спосіб поповнити наші запаси глікогену після тренування, перший з високим вмістом вуглеводів і споживання продуктів з високим глікемічним індексом. Це одна з причин, чому деякі напої після тренування містять декстрозу (цукор, що стимулює матодекстрин).

Дослідження щодо використання глікогену під час тренувань показали, що тренування від 6 до 20 підходів - це приблизно Через 15-30 хвилин 30-40% пошкодити рівень глікогену в м’язах. Високоінтенсивні тренування тривалістю від 60 до 90 хвилин, такі як Табата, 60-75%l пошкоджує рівень глікогену в м’язах.

Існує сильна залежність між вмістом глікогену в м’язових волокнах і здатністю волокон виконувати повторювані скорочення високої інтенсивності. Знижена швидкість розчинення глікогену або висока присутність глікогену може допомогти зменшити втому і, отже, підтримати ефективність. Вивчення впливу мальтодекстрину під час фізичних вправ показало, що зменшує розчинення чистого глікогену під час довготривалих тренувань, тому він підтримує зменшення втоми та підвищення працездатності. [4]

Яке правильне співвідношення мальтодекстрину до білків після тренування?

Ніде ви не знатимете "правильного" співвідношення, якого слід дотримуватися при поєднанні цих двох продуктів. THE Ваша вага, інтенсивність тренування та ваша мета три основні фактори, які відіграють дуже важливу роль у цій справі. Загалом, оптимальна кількість 0,31 г мальтодекстрину на кілограм ваги нашого тіла, якщо ваша мета - схуднення. Для збільшення м’язової маси ця кількість становить 0,625г на кілограм.

Правильним є співвідношення мальтодекстрину до білка 2: 1 під час нарощування м’язів і 1: 1 для схуднення. Це означає, що якщо ми хочемо важити 70 кг і набирати вагу, нам потрібно 43,75 г мальтодекстрину і близько 21 г білка. Навпаки, щоб схуднути, нам потрібна суміш 21г мальтодекстрину і 21г білка. Це важливо робити відновлюючий напій через 30 хвилин після тренування, тоді беріть із собою достатньо їжі.

Мальтодекстрин містить таку ж кількість калорій на грам, як і цукор

Мальтодекстрин містить 4 вуглеводи на грам - таке ж значення, як сахароза та цукор. Глікемічний індекс дещо вищий: 106-136. [2]

Ризики для здоров’я мальтодекстрину

Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс, що означає, що він може відносно швидко підвищити рівень цукру в крові. Дослідження на експериментальних мишах показали, що солодкий мальтодекстрин підтримує вироблення шкідливих для здоров’я бактерій, які пошкоджують кишечник і посилюють запальні захворювання. Споживання мальтодекстрину має подібні побічні ефекти та ризики для здоров’я, як більшість добавок, напр. у кондитерських виробах, напівфабрикатах, супах, йогуртах тощо ...

Побічні ефекти включають алергічні реакції, незрозумілий набір ваги або здуття живота. До специфічних алергічних реакцій, пов’язаних із вживанням мальтодекстрину, належать висип, астма, свербіж та утруднене дихання. Якщо під час прийому мальтодекстрину ви відчуваєте подібні або подібні реакції, слід припинити його прийом і звернутися до лікаря. Якщо ви недостатньо активні, щоб спалювати калорії за допомогою мальтродекстрину, споживання його може призвести до небажаної зайвої ваги. Ці побічні ефекти можуть виникати лише через тривале та високе споживання мальтродекстрину. [1]

Мальтодекстрин впливає на рівень цукру в крові

Хоча смак мальтодекстрину лише трохи солодкий, вуглеводи включають. Діабетикам надзвичайно важливо усвідомлювати вплив мальтодекстрину на рівень цукру в крові. Однак перед тим, як мальтродекстрин засвоюється, він повинен пройти через печінку, щоб зв’язки між молекулами глюкози розщепилися. THE тому його здатність замінювати глікоген повільніша за здатність декстрози. Отже, його метаболізм повільніший не матиме такого великого впливу на рівень цукру в крові, як декстроза, тому рівень цукру в крові падатиме не так швидко. Тож це не викликає втоми або блідості. [2]

Я сам довго використовував мальтодекстрин як джерело енергії, до і після тренувань. Я спробував це сам до, під час і після тренувань. Врешті-решт, я спробував усі три. Завдяки гнучкому харчуванню та IIFYM, я зміг легко включити його у свій раціон, не приймаючи зайвого жиру. Перед тренуванням я споживав перед тренуванням суміш, що складається з мальтодекстрину, BCAA, амінокислот, аргініну, креатину та бета-аланіну. Це поєднання забезпечувало енергією, яка мені завжди потрібна була до і на початку тренування, щоб відчувати себе досить неспальним і звільнити якомога більше енергії від себе. Другий коктейль складався з мальтодекстрину зі смаком BCAA, що дало мені освіжаюче відчуття та енергію, щоб я міг тренуватися з однаковим жестом на всіх етапах тренування, аж до кінця. Останній напій складався з мальтодекстрину та сироваткового білка, глутаміну та креатину у співвідношенні 2: 1. для досягнення максимального анаболічного ефекту після катаболізму.

Почавши споживати вуглеводи для збільшення м’язової маси, я також ненароком набрав жиру. Тому перед тренуванням я був змушений споживати менше вуглеводів, а також мальтодекстрину. Завдяки цьому тесту я зрозумів, як мальтодекстрин впливає на моє тіло і коли і скільки грамів мені потрібно вживати, щоб отримати максимальну користь від тренувань. Найбільша зміна, яку я відчув після тренувань, - коли я не відчував себе таким виснаженим завдяки мальтодекстрину, як зазвичай, використовуючи традиційні напої після тренування, що містять лише білок.

Сподіваюся, я зміг використати статтю, щоб відповісти на ваші запитання щодо мальтодекстрину. Якщо ні, запишіть їх у коментарі, а також ваша думка. Якщо вам сподобалася стаття, не забудьте поділитися ним з іншими.