Роль жирів у харчуванні є найбільш суперечливою. З покращенням умов життя споживання жиру зросло з 20-30 відсотків раніше до понад 40 відсотків. Дійсно, надмірне споживання жиру, безпосередньо, безпосередньо на органи, або опосередковано, опосередковано, через ожиріння, є однією з основних причин ряду серйозних захворювань (цукровий діабет, високий кров'яний тиск, атеросклероз).

У цій ролі жири були виміряні, визнані винними і, здається, засуджені до дещо надмірної міри.

головна

Дуже важливо - зі спортивної точки зору - щоб більше споживання енергії не мислимо без споживання жиру. Зараз ми знаємо, що між жировими запасами та м’язами існує дуже жвавий обмін речовин. Відповідно до енергетичних потреб м’язів, енергія для м’язів дуже швидко мобілізується із запасів жиру завдяки вегетативній нервовій системі та гормональному (АКТГ, кортизол, СТГ, катехоламіни) ефекту.

Тренований організм здатний забезпечити тривалу працездатність завдяки спалюванню жиру, навіть при сильно зменшеному споживанні їжі. З вуглеводів, які можна спалити з безперечно кращою ефективністю, наше тіло може зберігати лише 4-600 г глікогену, що означає 1600-2400 ккал енергії. Наприклад, біг на марафонській дистанції вимагає понад 2500 ккал енергії, а це означає, що, маючи лише запаси вуглеводів, ми не змогли б задовольнити цю гонку. Неважко зрозуміти, що, ігноруючи білки як джерело енергії, крім вуглеводів, ми можемо компенсувати свої енергетичні потреби лише за рахунок жирових запасів.

Причиною економічної різниці між двома постачальниками енергії є те, що для спалення 1 г вуглеводів потрібно 829 мл кисню, а для спалення 1 г жиру - 2020 мл кисню. Отже, хоча грам жиру забезпечує більше калорій, потреба в кисні все ще є непропорційно високою. Таким чином, використання вуглеводів швидше, економічніше, значно менше заборгованості киснем, ефективність роботи м’язів становить приблизно. На 10 відсотків вище. Тому у разі раптової потреби або дуже великого навантаження енергія завжди забезпечується вуглеводами.

Однак у більш помірній, але довготривалій роботі, коли ми маємо можливість обмінюватися газом (CO2-O2) за допомогою дихання, більше 90 відсотків енергії забезпечується жиром. У цьому випадку досить потроху замінити достатню кількість вуглеводів, щоб запобігти підвищенню рівня цукру в крові.

Жир також має маловідомий ефект, а саме те, що він зменшує специфічний динамічний ефект поживних речовин (див. Метаболізм!), А отже, здатний утримувати енергію. Наприклад, якщо ми вживаємо невелику кількість бекону, коли м’ясо та вуглеводи вживаємо разом, питомий динамічний ефект усіх трьох значно зменшується.

Більш відомо, що існують життєво важливі вітаміни (A, D, E, K), які розчиняються лише у жирі. За відсутності жирів нам, очевидно, доводиться боротися і з нестачею вітамінів. На цінність жирів також впливає вміст їх вітамінів, саме тому рослинні жири цінні, оскільки містять більше жиророзчинних вітамінів. Вітамін також може впливати на жир. Наприклад, вітамін А захищає від прогоркання. Оливкова олія швидко згіркає, оскільки в ній мало вітаміну А.

У всіх відношеннях ми повинні віддавати перевагу ненасиченим та поліненасиченим жирним кислотам (молочні жири, рослинні жири) перед насиченими жирними кислотами (тваринні жири). Приємно знати, що насичені жирні кислоти тваринного походження засвоюються лише у присутності ненасичених, тому їх не використовують самостійно.

Деякі поліненасичені жирні кислоти (лінолева кислота, ліноленова кислота, арахідонова кислота) не можуть вироблятися організмом, тому нам потрібно вводити їх іззовні. Їх також називають незамінними жирними кислотами за зразком амінокислот, і насправді, завдяки їх вітамінно-подібній поведінці, їхня стара назва - у підсумку - вітамін F (він містить багато: волоські горіхи, насіння маку, соняшник, кукурудза, соя, насіння гарбуза тощо)

Мінімальна добова потреба в жирі становить близько 10 відсотків від загальної добової потреби в енергії. Це потрібно ввести. Спортсмени - залежно від виду спорту - вимагають від 15 до 30 відсотків. Він перевищує 30 відсотків лише в декількох видах спорту (важка атлетика, боротьба, атлетичні кидки), зі зрозумілих причин.

1 відсоток від загальної енергії слід приймати у вигляді «незамінної жирної кислоти», що означає 7-8 г на день.

Складаючи дієту, ми вводимо половину розрахованої потреби в жирі у вигляді "прямого" жиру, інша "прихована" половина все одно включається в звичайний раціон.!

Однією з чудових форм спалювання жиру є плавання, про яке ми сьогодні говоримо у нашому випуску. Вода - це найдавніша стихія життя, саме тому душею стає почути, як багато людей не вміють плавати і скільки з них знаходить свою смерть без потреби. Колись Дьор був містом живих вод, де буржуазне населення могло брати човни, змащувати і плавати в багатьох річках. Сьогодні це вже не так, можливості звузились, а чисельність населення зросла. Ось чому дискусія у басейні Маркальварош для мене незрозуміла. Не може бути предметом дискусій про те, що Дьор давно переріс свій справді прекрасний, але в усіх відношеннях потрібні лише старий басейн та новіші.!