Відомий як капуста романеско, брокколі романеско, вежа або просто романеско, це приємний овоч із характерним фрактальним дизайном або геометричним малюнком, який повторюється у спіралі золотого перерізу.

властивостями

Це можна побачити все більше і більше присутнім на деяких ринках, хоча це ще не так добре відомо, як інші овочі, такі як цвітна капуста та брокколі. Загалом, романеско стає все більш популярним, крім своєї краси, завдяки своєму м’якшому і трохи солодкішому смаку, ніж біла кольорова капуста, але перш за все тому, що перевершує харчові переваги і оскільки він насичує і забезпечує мало калорій Його широко вживають, особливо під час дієт для схуднення.

Романеско в основному свіжий восени та взимку, будучи сезонним овочем у холодні місяці. Ось вам Екологічний Романеско. У нього коротший період збору, ніж у решти цвітної капусти, оскільки передсуцвіття через пряме надходження сонячної радіації має тенденцію розкриватися і набувати червонуватих тонів.

У цій статті ми дізнаємось, якими є поживні речовини романеско, якими корисними властивостями він володіє, як краще готувати його, щоб скористатися його перевагами та протипоказаннями споживання романеско.

Харчова цінність Романеско

Це низькокалорійний овоч, дуже багатий клітковиною і вітамінами А, групи В і С. Його можна вживати як у сирому, так і в приготованому вигляді, враховуючи, що харчова цінність може змінюватися в результаті приготування або способу його приготування.

На кожні 100 грамів романеско має приблизно:

Білки: 2,48 гр; Ліпіди: 0,34 гр; Вуглеводи: 4,55 гр; Вуглеводи: 5,4 гр; Кальцій: 22 мгр; Фосфор: 72 мгр; Заліза 1,1 мгр; Вітамін А: 90 МО; Вітамін В1: 110 мгр; Вітамін В2: 100 мгр; Вітамін С: 69 мгр; Калій: 395 мг; Магній: 72 мг. Внесок волокна становить 2 грами.

Романеско має енергетичну цінність лише 32 калорії.

Деякі показники дуже схожі на цвітну капусту та брокколі, хоча воно виділяється більшою часткою деяких поживних речовин, таких як кальцій, залізо та магній, що робить його надзвичайно рекомендованим овочем як доповнення до попередніх.

10 переваг споживання романеско

Дві основні властивості романеско:

  1. Антиоксидант: Фотохімічні елементи його складу, такі як бета-каротин, індоли та ізотіоціанат, роблять його рекомендованим для профілактика дегенеративних захворювань і для стимуляції імунної системи. Ця характеристика також сприяє утворенню ферментів, що виводять токсини.
  2. Схуднення: Що робить його ключовим елементом у дієтах для схуднення, це його низька енергетична цінність та сечогінні властивості, порівняно з великим внеском вітамінів та мінералів, які цей овоч має.

Точно так само антиоксидантна здатність та харчовий внесок з низькою калорійністю роблять його їжею, яка сприяє:

В цьому останньому аспекті важливо підкреслити, що романеско, як і інші хрестоцвіті овочі роду Brassica, є єдиними, що містять глюкозинолати (тіоглікозиди; бета-тіоглюкозиди та N-гідроксисульфати), які представляють великий інтерес до попередження пошкодження клітин опосередковані різними канцерогенами.

Ці компоненти, метаболізуючись ферментом мірозіаназа, призводять до утворення індолів та ізотіоціанатів, які здатні модулювати ферментативну активність біотрансформації ксенобіотичних агентів, які допомагають запобігти утворенню канцерогенних речовин і не дозволяють їм досягати ключових клітин.

Багато овочів містять ці речовини, проте було встановлено, що в романеско міститься до тридцяти видів цих блокуючих речовин.

Різні способи його споживання

Який найкращий спосіб їсти романеско, щоб він зберіг максимум своїх властивостей? Рекомендується вживати його в сирому вигляді, оскільки приготування може паралізувати утворення ізотіоціанатів та втрату поживних речовин. Для цього важливо, щоб романеско було органічно вирощене, щоб уникнути потрапляння залишків пестицидів.

Перше, що потрібно помити і відокремити букети. І сирий, і на пару, або, зрештою, варений (оскільки втрачає більше поживних речовин), його можна включати в салати та обсмажувати з бобовими, рисом та іншими овочами.

Якщо ви збираєтеся його готувати, ідеальним варіантом є готувати його на пару максимум 5 хвилин і, щоб не продовжувати готувати, негайно пропустити через крижану воду.

Є також багато рецептів, щоб зробити так, щоб він включив його кухонні рецепти як гратени, супи або креми, як це роблять з брокколі та цвітною капустою. Однак деякі люди воліють це як частину оздоблення, користуючись красою його природного дизайну.

Протипоказання Романеско

Люди, які страждають гіпотиреоз їм слід споживати їх з обережністю. Це пов’язано з тим, що такі компоненти хрестоцвітих, як ізотіоціанати, змагаються в організмі за йод. У цьому сенсі бажано, щоб вони вживали їх у вареному вигляді і лише кілька разів на тиждень, також добре вживаючи їжу з вживанням йоду та контролюючи взаємодію з ліками.

Для людей, які приймають антикоагулянтні ліки також бажано розглянути взаємодію, оскільки індоли можуть посилювати метаболізм печінки.

Нарешті, жодна їжа не діє лише на весь організм, тому це важливо харчуватися дієтою, багатою на рослинні, сезонні та органічно вирощені продукти отримати найкращі вигоди від кожного з них та підтримувати міцне здоров’я.