Пемміка - це суміш тонко подрібненого, висушеного м’яса зубрів та жиру, загорнутого в шкіру зубрів, древній продукт кухні мідних головок. Протягом століть політично неправдива мумія індійської гуми стала шляхом мисливців за хутром, ловушек, фанатиків, що вирушають у полярні експедиції, однією з незамінних страв, яка зробила людей сміливішими у своїх пригодах, роблячи таким чином світ більшим. Це найбільш концентрована їжа без вуглеводів, можлива для важчих ман (може бути).

рецепт

Джерело: К'єлл Лундін - Історія Пемікана

Через його винятковий термін придатності, я зустріла рецепт перших м’ясних консервів як м’ясних консервів у розділі кулінарних книг моєї улюбленої книгарні.

На додаток до двох корів-зубрів та декількох жмень сушеної журавлини, все, що вам потрібно, - це зробити 40-кілограмовий концентрат розміром з подушку напівжирного наполовину білкового концентрату.

1. Вирубайте, шкуру двох зубрів! Наріжте м’ясо смужками завширшки півсантиметра і довжиною метр, а жовтувато-білу шкіру, що оточує хвіст і нирки, наріжте кубиками! Покладіть м’ясо на терасу, щоб воно просохло на сонці і розтопило жир!

2. Виріжте із шкіри зубрів основу мішка розміром з подушку і зшийте з неї наволочку сухожиллями!

3. Коли котлети висохнуть - за три-чотири дні в гарну погоду - розчавіть їх каменем! Змішайте отриманий м’ясний порошок з жиром і сушеними ягодами!

4. Наповніть наволочку липкою сумішшю і вшийте в «рот» гітари.!

- Готово! - як би сказав Гордон Рамзі.

З пеммікану готували хуш із сухарями та трохи води, а рубабу з дикою цибулею, грибами та кедровими горішками. Останнє, мовою тубільців, означало про живлення тіла та душі.

Блідоликі торговці хутром вже на ранніх етапах визнали цінність пемікана і обміняли його на порох і вогненну воду.

THE Вогонь і вода оригінальна назва з посиланням на її роль торговий віскі, сказати "заміна випивки”Був. Рецепт, що міститься в книзі, пояснює, чому ця вода була вогненною:

4 літри чистого спирту

¼ кг чорної патоки (густий сироп, побічний продукт виробництва цукру)

½ кг подрібненого листя тютюну

1 жменька гострого перцю

імбир за бажанням

Інгредієнти змішували і давали постояти кілька днів, щоб спирт виділив активні інгредієнти. Продукт відфільтровували, розливали по пляшках і - щоб повернутися до початкової теми допису - замінювали пеммікою, яку можна було жувати сирою, але найчастіше з неї роблять суп чи овочі.