дуже смачна

Російська кухня Це один з найбільш автентичних у світі. Він сформувався під впливом суворого клімату та рясних національних традицій. Ця кухня народилася не під склепіннями палацу, а в будинках простих людей, яким довелося годувати багатодітні сім’ї. Ось чому традиційні російські страви поживні та готуються з найдешевших та доступних інгредієнтів. Однак цю кухню не можна охарактеризувати як бідну та незмінну, оскільки його смакові поєднання можуть вразити навіть найвимогливішого гурмана.

Зміст

Чотири стовпи російської кухні

Овочі. Достаток овочі є однією з відмінних характеристик російська кухня. Овочі маринують та консервують іншим способом, щоб забезпечити вітамінами довгу зиму. Віддавали перевагу недорогим, простих у вирощуванні сортам, які можна тривалий час зберігати, таких як цибуля, капуста, морква, ріпа та редис. Росіянам також сподобалася картопля, яку Петро I привіз на початку 18 століття. Овочі є основою для насичених і поживних супів, пряних закусок і широко додаються до страв з м’яса та птиці.

Риба. російські річки та озера завжди були багатий рибою (окунь, тарган, щука, йорж, осетр), тому йому належить важливе місце в меню. Крім того, рибу також ловили в зимовий сезон (відомий «підльодовиковий риболовля»), і її можна було подати багаті та поживні рибні страви протягом року. Сюди входять супи, смажена страва та рагу, а також випічка.

Запечена їжа. "Хліб - основа життя", - говорить давньоруське прислів’я. Жодна їжа в багатому чи бідному господарстві не може обійтися хліб. Існує безліч видів хліба зі значно різними смаками. Однак росіяни спекли не тільки хліб: Російська кухня рясніє апетитними рецептами страв із запеченого та смаженого тіста. Що може бути поживнішим і смачнішим протягом довгої холодної зими? Запечена їжа завжди була відмінна риса російських різдвяних свят і супроводжував багато релігійних свят та ритуалів. Смажені бліні та оладі, знамениті торти з десятками різних начинок - кожна господиня має свій особистий рецепт.

Крупи. зернові культури в Росії їх використовували не лише для виготовлення хліба. Люди любили переробляти крупи і їсти їх. Гарячі та насичені російські каші готують із різноманітних круп (ячмінь, пшениця, гречка, манна крупа), кожна з яких має свій неповторний смак. Каша робиться ще смачнішою з різними добавками: ягодами, грибами, або тушкованим м’ясом або куркою та смаженою цибулею.

Традиційні російські страви

Бліні (млинці). тоненькі смажені булочки з простого тіста виготовлене з борошна, яєць та молока - одна з найулюбленіших страв росіян. Трохи солодкі чи пісні, золотисті, гарячі та добре змащені маслом - вони обов’язкові атрибути будь-якого свята. бліні їх завжди подають з різними добавками, від насичених (наприклад, м’яса, солоної риби, ікри) до солодких (наприклад, ягід, меду, варення), тому вони можуть бути основною стравою або десертом. У другій половині лютого або на початку березня росіяни святкують Масляніта, вечірка, де блини готують у кожному домі. Виготовлення дуже тонких, рівних, мереживних блинів - це питання честі для всіх російських домогосподарок.

Оладі є ще одним тарілка тіста, приготовленого на сковороді. Оладі схожий на бліні, але вони товщі і мають пористу структуру. Їх подають Сметана (сметана).

Борщ. Це буряковий і капустяний суп з овочевими шматочками м`якоподібний Він має приємний бордовий колір і солодко-солоний овочевий смак. борщ це страва, яка існує в багато різновидів: воно може бути поживним, із шматочками м’яса або дуже легким, лише на основі овочів. Залежно від регіону Росія, борщ його готують з помідорами, іноді грибами або навіть яблуками.

Щі. Є легкий і прозорий суп з вареної капусти з шматочками овочів. Це дуже легке і корисне блюдо на всі пори року. Навесні його готують з новою капустою та має свіжий і ніжний смак. Зимова страва називається "кислий щи " на основі квашеної капусти. Кисла щи має дуже яскравий і приємний смак соління. Однак запах щи кисле не дуже приємне (через квашену капусту), але справжні гурмани просто ігнорують це.

Пироги або пірожки є хлібобулочні вироби з різними начинками. Важко знайти більш різноманітне блюдо російської кухні! Пирожки Його можна наповнити м’ясом, куркою, рибою або грибами, вареними яйцями, овочами, фруктами, ягодами або варенням. Контраст золотистого тіста та ніжної теплої начинки всередині дуже смачний. Пирожки є Дуже популярний "фаст-фуд", його часто беруть люди в далеку подорож. Приготувати пірожки вдома - це справді весело для всієї родини, адже навіть дитина може легко їх приготувати. Найприємніший і незвичайний смак належить тортам, наповненим грибами (або картоплею та грибами), яблуком або вишнею.

Уха є прозорий суп із свіжої риби, картоплі та моркви. Уку готують з різних видів риби, переважно білої. Укха стерлядь - це особливість, але уха, виготовлена ​​з дрібної річкової риби, також дуже смачна (людям особливо подобається йорж уха). Замість хліба уку часто подають із традиційним рибним пирогом, який називається расстегай.

Гречана каша є поживна тарілка варених зерен гречки яку здавна любили росіяни. Смак і зовнішній вигляд нагадують коричневий рис. Класична страва з гречки подрібнюється, її потрібно відварити, щоб всі зерна трималися окремо. Найчастіше гречку готують з м’ясом або іншими інгредієнтами (зазвичай не солодкими), щоб зробити її м’який смак пікантнішим. Одне з популярних блюд називається "Гречка по-купецькому" (торгова гречка) готують із смаженими грибами та цибулею.

Мариновані продукти вони утворилисяабо частина традиційної російської кухні з найдавніших часів, оскільки вони дали можливість додавати овочі в раціон протягом довгої зими. Особливою популярністю користуються мариновані огірки тому що вони залишаються такими ж хрусткими, як і свіжі, але вони отримують смачну сіль і солодкий смак. Також простим людям подобається квашена капуста, виготовлена ​​з подрібненим та маринованим листям капусти. Після маринування вони стають хрусткими і напівпрозорими. Смак квашена капуста варіюється від кислого до кисло-солодкого, робить чудову закуску та освіжаючий гарнір. Мариновані грибивони є спеціальністю Верхньої Росії. Молочні гриби (Lactarius resimus та Lactarius turpis) мають особливо ніжний смак та еластичне тіло. Їх маринують і подають з цибулею або картопляним пюре. Мариновані розсоли виготовляються з різних трав та спецій, здатних додати цікавих нових відтінків стравам.

Пельмені. Його рецепт був привезений в Росію з Китаю, але це значно змінилося під впливом російської кулінарної традиції. Тісто для російських пельменів виготовляється з пшеничного борошна і досить тверде. Начинка - фарш. Пельмені частіше варять, іноді смажать і подають разом зі Сметаною. Пельмені це дуже об’ємна страва, тому їх краще їсти окремо.

Строганін є страва з кухні півночі Росії. Це справді тонкі скибочки замороженої риби або м’яса, які занурені в суміш солі та перцю. Строганіна - дуже незвичайна хрустка закуска.

Окрошка освіжити один холодний суп з шматочками свіжих овочів. Окрошку роблять із традиційних російських напоїв - квасу або кефіру. Це дуже смачна і легка літня страва, яка добре почувається в жарку погоду. Зазвичай Окрошку подають зі Сметаною.

Російські напої

Квас є традиційний літній напій з житнього хліба або борошна та солоду. Квас має житній смак, кислий та освіжаючий. Це чудово втамовує вашу спрагу, але деяким людям це може здатися занадто гострим. Влітку на вулицях міст Росії можна знайти залізні бочки, де продають холодний квас. Однак під час їжі в ресторані бажано попросити квасу, виготовленого в дерев'яних бочках. Квас містить трохи алкоголю (до 3%), тому не рекомендується пити його перед керуванням автомобілем.

Медовуха є легкий алкогольний напій на медовій основі з додаванням трав і ягід. Медовуха Його подають гарячим і споживають повільно. Зазвичай він має приємний солодкуватий смак.

Сбітен є напій схожий на медовуху, але з менш характерним солодким смаком. Сбітен часто готують з різними травами і служить прекрасною профілактикою від застуди. Певною мірою він нагадує трав’яний чай з медом.

Морс є ягідний сік пити розведеним водою (найпопулярніший вид - чорничний морс). Зазвичай він має приємний червоний або рубіновий колір і свіжий, злегка терпкий смак. Історія морсу нараховує кілька століть. Холодні прекрасно втамовують спрагу і допомагають очистити смакові рецептори.

Екзотична російська: найбільш автентичні страви та напої

Бородинський хліб виготовляється з житнє борошно. Він має темно-коричневий колір, приємний пряний смак і товсте тіло. Його смак важко описати: він пряний, кисло-солодкий з відтінком бродіння. Бородинський хліб його заправляють спеціями, зазвичай насінням коріандру. цільнозерновий хліб ідеально доповнює більшість страв російської кухні. Це дуже смачно нарізати на дрібні шматочки і злегка подрібнити сіллю.

Холодець . Ця страва, ймовірно для найсміливіших і наполегливих послідовників російської кухні. Це холодне желе, виготовлене з насиченого кісткового бульйону із шматочками м’яса та овочів. Холодець прикрашений холодним тертим соусом з хрону. Холодець Це виглядає вражаюче: крізь прозорий желейний бульйон видно гарненькі кружечки моркви та картоплі. Однак ця страва далеко не популярна навіть серед росіян.

Кефір . Aнапій з ферментованого молока, що має густу консистенцію та унікальний кисло-вершковий смак. Найближчий аналог - це простий йогурт. кефір вгамовує голод, чудово освіжає в жаркому кліматі і дуже корисний для травлення. Однак багато споживачів їжі вперше повідомляють, що це смак незвично.

Горілка . Це - одне з найпопулярніших російських слів серед іноземців та головний міцний національний напій Росії. Вибираючи горілку, краще віддати перевагу добре дистильованому спирту. Мариновані товари та цільнозерновий хліб - традиційні мисливці за горілкою.

Який правильний спосіб пити горілку?

Згідно з російська традиція, постріл холодної горілки слід випити залпом, потім запахнути шматочком чорного хліба і лише після цього перекусити.

Для деяких людей російська кухня це може здатися занадто екзотичним; однак, тим, хто відкритий до нових смаків, це може сподобатися. Перш за все це домашня кухня а не ресторан, тож якщо у вас є можливість спробуйте російські страви зроблена не професійним кухарем, а домогосподаркою, Не пропустіть! Однак слід зазначити, що стіл, повністю застелений посудом, є стандартом російська гостинність.