Окрошка - це холодний літній суп росіян, який навіть готувати не потрібно. Крім того, він насичений вітамінами, свіжими овочами, зеленими спеціями та кефіром.

холодний

Влітку ми не дуже хочемо гарячих, густих супів, швидше щось холодне падає добре. На щастя, в цей момент у саду повно свіжих хрустких овочів - ми б із задоволенням їх їли на все. Але що ми з ними робимо? Знову салат? Ні, нам нудно. Суп? Вони розпадаються, втрачають свою текстуру. Це точно?

Хрусткі овочі

Після такої дилеми я знайшов російський суп. Овочі додаються до соку як супові прокладки, тому огірки, редис, цибуля залишаються хрусткими. А свіжий кріп і лимонний сік увінчують їжу, літо є в кожному ключі.

Кефірний суп

Цікавим у супі є сік. Він складається лише з кефіру, який ми змішуємо з гірчицею, лимонним соком, сіллю, перцем та жовтком. Так, це цілком додатково, але так, варто спробувати. Якщо хтось освітлить аромати, залиште гірчицю, додайте менше лимонного соку, але замість кефіру можна також використовувати йогурт, в цьому випадку розбавити водою.