Цей блог присвячений двом чудовим кухарям, моїй матері та тітці, які так сильно мені допомагали та готували їжу для моєї родини та для мене.
сторінки
Середа, 25 квітня 2012 р
Кальмари, фаршировані морепродуктами та гарніровані овочевим рагу.
Ми робимо фаршировані кальмари багато разів, це проста страва, але в той же час дуже багата. Мій батько завжди віддавав перевагу шоколаду в чорнилі, але він також насолоджувався фаршированим кальмаром.
Оскільки я сиджу на дієті Дюкана, я готував інші, але без соусу.
Цей пристосований для Дюкана, хоча якщо якийсь дієтолог вважає, що наливати струмінь коньяку не є дієтою, вони можуть замінити його на біле вино.
Я використовую цю дієту для круїзу в pv дні та для зміцнення.
Суми, які ви хочете.
Інгредієнти:
9 середніх кальмарів "3 на людину"
1 подрібнена цибулина,
половина зеленого перцю, дрібно нарізаного,
половина червоного перцю, дрібно нарізаного,
5 крабових паличок, подрібнених,
20 креветок очищених і нарізаних,
2 дуже дрібно подрібнених зубчики часнику,
2 столові ложки домашнього томатного соусу,
50 мл коньяку,
чорний перець за смаком,
Сіль,
2 столові ложки оливкової олії.
Соус для духовки:
2 столові ложки домашнього томатного соусу,
50 мл коньяку,
50 мл води,
Сіль,
чорний перець за смаком,
1 чайна ложка оливкової олії.
Менестра:
Я купив його замороженим, і в ньому був горох, цвітна капуста, зелена квасоля, морква, брюссельська капуста.,
2 столові ложки олії,
3 столові ложки домашнього томатного соусу,
1-2 столові ложки соєвого соусу,
1 столова ложка гірчиці,
щіпка солі "дуже мало, тому що соя вже має сіль"
50 мл води для бланшування овочів.
Розробка фарсу:
Ми очищаємо кальмари, відокремлюючи щупальця, добре їх промиваємо і виймаємо перо і кидаємо все всередину, ми користуємося лише чистими щупальцями і тілом кальмара, перевертаємо і сушимо кухонним папером і запасуємо. Ми розрізали щупальця.
Покладіть олію на сковороду і обсмажте часник, цибулю та перець з щіпкою солі та перцю приблизно 5 або 6 хвилин.
Далі додаємо щупальця, креветки і крабові палички, все добре розмішуємо і додаємо коньяк, даємо йому випаруватися протягом двох-трьох хвилин і додаємо томатний соус
Добре перемішайте і залиште ще на 2-3 хвилини.
Цим фарсом, за допомогою ложки, ми наповнюємо кальмарів і кладемо зубочистку, щоб закрити їх, "хоча, коли ми перевертаємо їх, вони зазвичай не відкриваються". Ми ставимо відповідне джерело для духовки.
Приготування соусу:
У мисці ми змішуємо 50 мл води з коньяком, томатним соусом і олією, добре розмішуємо і «за бажанням» додаємо дрібку солі і перцю.
Полийте соус поверх кальмарів, закрийте джерело срібною фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Перші 10 хвилин з нагріванням, після цих хвилин ми дістаємо папір і кладемо ще 5 хвилин вгору-вниз.
Як я вже говорив, завжди керуйте духовкою, не всі працюють однаково.
Приготування Менестри:
Поміщаємо рагу в окріп з сіллю, даємо йому закипіти і процідити, резервуючи трохи для соусу.
У глиняний горщик додаємо олію, коли гаряче додаємо овочі, розмішуємо,
Додайте томатний соус, сою і гірчицю, перемішайте, додайте воду і дайте варитися.
Амі особисто мені подобається, щоб овочі були al dente, це на смак.
Ми подаємо кальмари 3 на людину у супроводі цієї тушонки.