Веганське благополуччя для тварин

Тварини тут не для нас, а з нами.

Сільське господарство та їжа є важливими джерелами викидів парникових газів в атмосферу Землі, які відповідають за зміну клімату. Оксфордське дослідження, опубліковане в 2014 році, показало, що типова британська веганська дієта в два з половиною рази більш екологічна в цьому відношенні, ніж типова дієта для британських дорослих, які харчуються м’ясом.

Парникові гази, або скорочено ПГ - це гази, що знаходяться в земній атмосфері, молекули яких здатні поглинати та випромінювати інфрачервоні промені тепла. Поверхня Землі, яка нагрівається сонячним випромінюванням, звільняється від надлишкового тепла інфрачервоним випромінюванням, ці промені тепла залишали б простір, але більшість з них поглинаються атмосферними молекулами ПГ. У доіндустріальні та навіть доісторичні часи в атмосфері Землі були такі гази, головним чином водяна пара, вуглекислий газ, метан, закис азоту, озон. Без них середня температура ґрунту становить приблизно. –18 ° C сьогодні було б приблизно. Замість +15 ° C.

З часу промислової революції, що розпочалася приблизно в 1750 р., Концентрація вуглекислого газу в атмосфері зросла більш ніж на 40%, метану - щонайменше на 150%, а концентрації закису азоту - на 20%. Останніх газів в атмосфері порівняно мало, але парниковий ефект метану в 25 разів, а закису азоту майже в 300 разів сильніший, ніж діоксид вуглецю.

Виробництво, транспортування, випікання та приготування нашої їжі, а також розбиття невикористаної, викинутої їжі призводить до викидів парникових газів. Двоокис вуглецю виробляється з палива сільськогосподарських машин та транспортних засобів, процеси бродіння виробляють метан у кишечнику жуйних тварин, а закис азоту виділяється з ґрунту на оброблених та удобрених землях. Розраховане на основі споживання, виробництво продуктів харчування відповідає за п'яту частину всіх викидів парникових газів, а за іншими даними - до чверті. Пітер Скарборо та ін Опубліковано у своєму дослідженні в 2014 році вивчив наслідки змін у частці споживаної їжі тваринного та рослинного походження з точки зору викидів парникових газів і, отже, глобальних кліматичних змін;.

Методи випробувань

Оксфордські дослідники оцінили дані 55 504 британських чоловіків (n = 12 666) та жінок (n = 42 838) у віці 20–80 років. Учасники, члени когорти EPIC-Оксфорд, заповнили детальний напівкількісний опитувальник частоти їжі між 1993 і 1999 роками, який оцінював споживання різних дієтичних інгредієнтів протягом 12 місяців.

Дослідники виділили шість дієтичних груп: (1) тих, хто споживав щонайменше 100 грамів м’яса та м’ясних продуктів на день (8286 осіб), (2) тих, хто споживав від 50 до 99 грамів м’яса та м’ясних продуктів на день (11971 людина), (3) ті, хто споживав менше 50 грамів м’яса на день та м’ясних продуктів (9332 людини), (4) не м’ясних рибоедів (8123 людини), (5) вегетаріанців (15 751 людина) та (6) веганів (2041 людина).

На основі відповідей на опитувальник із 130 пунктів було підраховано, скільки з 94 категорій продуктів харчування споживали за попередні 12 місяців. Викиди парникових газів для кожної категорії визначались із використанням раніше опублікованих даних від початку виробництва до роздрібних продажів, беручи до уваги, чи є товар вітчизняним (Великобританія), імпортується з ЄС чи імпортується за межі ЄС - див. Таблицю нижче. Усі дані про споживання їжі були стандартизовані до 2000 ккал добової калорійності.

Корекція була застосована при розрахунку викидів парникових газів, коли споживана їжа на одиницю маси складається з більшої або меншої ваги вихідного продукту - коефіцієнт корекції, наприклад, для сиру він становив 10,1 (оскільки в середньому на виготовлення 1 кг сиру витрачається 10,1 кг молока), для родзинок 3,2, т.зв. і 0,1 для соєвого молока.

Електронна таблиця. Британські дані, використані в дослідженні, стосуються деяких основних продуктів харчування. Цифрові значення виражають кількість кг еквіваленту вуглекислого газу, що викидається в атмосферу під час виробництва та транспортування 1 кг даної їжі.

Результати та висновки

• Ти не один; Веганське благополуччя для тварин
• Що робить веганські м’язи - Бодібілдінг з рослинними білками
• З рослинною дієтою проти діабету - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
• Дієта на рослинній основі, вегетаріанська, веганська
• Яка різниця між веганським та цілком рослинним дієтичним блогом - спосіб життя Manzera Nikoletta;