Рослинні, рибні та мікроводорості олії в раціоні великої рогатої худоби підвищують корисні властивості овечого молока
Інститут гірського скотарства (IGM), спільний центр CSIC та Університету Леона, працює над поліпшенням здорових властивостей овечого молока, завдання, яке було досягнуто завдяки введенню овечого молока в раціон рослинних та риб'ячих жирів та морські мікроводорості, зібрані Службою наукової інформації та новин (SINC).
Однак це нововведення зменшує відсоток молочного жиру, що визначально для ціни, яку фермер отримує за молоко. Тепер нове дослідження, опубліковане в Scientific Reports, аналізує тисячі генів овець, щоб знайти ключі, що дозволяють поєднувати два аспекти - здоров’я та прибутковість.
Для вчених, що займаються харчуванням жуйних тварин, з огляду на високий рівень захворюваності на серцево-судинні та метаболічні захворювання, що походять з неадекватного раціону, необхідно розробляти потенційно корисні продукти для здоров'я. Молоко та його похідні є, але вони все одно можуть збільшити свої властивості.
Щоб досягти цього, "ми провели велику кількість робіт з покращення харчової цінності молочного жиру природним та ефективним шляхом шляхом змін у годівлі худоби", пояснює дослідник Пілар де Фрутос.
Одним із шляхів було покращення раціону молочних овець рослинними оліями, багатими ненасиченими жирними кислотами, наприклад, соняшниковою, оливковою або лляною олією. Це збільшує вміст деяких біоактивних сполук у молоці, особливо кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Вчені виявили, що це також зменшує кількість деяких потенційно більш негативних насичених жирних кислот для споживачів.
З іншого боку, вони також включили в раціон невелику кількість ліпідів морського походження, таких як мікроводорості та риб'ячий жир, які дають ті самі результати, що і рослинні олії, а крім того, збільшують вміст поліненасичених жирів н-3 кислоти, відомі як омега-3.
Таким чином, овече молоко стає функціональною їжею, тобто спеціально спрямованою на поліпшення здоров’я, і його смакові якості не змінюються. Однак "синдром депресії молочного жиру виникає", - зауважує експерт, - проблема для практичного застосування цих добавок у раціоні овець, оскільки "ціна на молоко визначається його процентним вмістом твердих речовин, в основному жиру, білок і лактоза ".
Зараз дослідники намагаються вирішити проблему, яка сильно відрізняється від однієї вівці до іншої, навіть якщо вони дотримуються однакової дієти. Тому вони провели дослідження нутрігеноміки у співпраці з Департаментом тваринництва Леонського університету.
"Дієта може спричинити зміни або пригнічення експресії певних генів, що беруть участь у синтезі жиру в молочній залозі", - пояснює Де Фрутос. Тому дослідження намагалося з’ясувати, як дієта впливає на них, зокрема додавання невеликої кількості риб’ячого жиру.
Для цього була використана масивна техніка секвенування, яка дозволила проаналізувати понад 14 000 генів у кожній пробі. "Вперше цю методологію нового покоління застосовують для вивчення синдрому депресії молочного жиру та поліпшення жирнокислотного складу молока", підкреслює.
Дослідження включало чотирьох овець, які отримували збагачену дієту, та ще чотирьох, які отримували контрольну дієту, тобто без олії, і аналізи проводились у Національному центрі геномного аналізу. Результати "сприятимуть розумінню та контролю синдрому жирової депресії", говорить дослідник IGM.
"В даний час ми продовжуємо цю лінію і досліджуємо, що пояснює різну індивідуальну реакцію овець", - підкреслює він. Продемонструвавши корисність дієтичних добавок ліпідів морського походження для поліпшення здорового характеру жирних кислот у молоці, падіння відсоткового вмісту жиру є головною перешкодою, яка очікує на роздумах про його практичне застосування, але вивчення генетичних факторів може зробити можливим рішення.