можливість
ШАНОВНА КЛІНІКА MAYO:
Я чув, що додавання лляного насіння у свій раціон може покращити стан здоров’я, але я нічого про це не знаю. Який найкращий спосіб його споживати?

ВІДПОВІДЬ:
З точки зору харчування, лляне насіння схоже на електростанцію, користь якої для здоров’я полягає в тому, що воно містить багато клітковини і є багатим рослинним джерелом омега-3 жирної кислоти, яка називається альфа-ліноленова кислота. Лляне насіння також містить ряд корисних поживних речовин, таких як розчинна та нерозчинна клітковина, фітохімічні антиоксиданти, відомі як лігнани, а також різні вітаміни та мінерали.

Льняне насіння зазвичай використовують для поліпшення стану травної системи або полегшення запору, але воно також може допомогти зменшити загальний рівень холестерину в крові та ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ або "поганий" холестерин), що може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Зв’язок між харчовими волокнами та здоров’ям травлення досить очевидний, але коли йдеться про потенційну користь для здоров’я серця, невідомо, які компоненти лляного насіння є найбільш корисними. Всі компоненти можуть бути корисними або працювати разом.

Мелене насіння льону засвоюється легше, ніж цільне лляне насіння, яке може пройти через кишечник, не перетравлюючись і, отже, не забезпечити всіх своїх харчових переваг. Існують добавки до насіння льону, але вони, як правило, містять лише один поживний елемент - олію, багату альфа-ліноленовою кислотою, що обмежує його користь. Існує також лляне масло, яке, незважаючи на те, що має більше альфа-ліноленової кислоти, ніж мелений льон, не містить усіх поживних речовин льону.

Найкращий спосіб включити лляне насіння у свій раціон - це щодня додавати від 1 до 4 столових ложок меленого лляного насіння до їжі та закусок. Льон має м’який горіховий смак, який добре поєднується з багатьма продуктами: спробуйте змішати 1 столову ложку меленого льону в гарячому або холодному йогурті або пластівцях для сніданку; Додайте 1 столову ложку в сендвіч-майонез або гірчицю і додайте лляне насіння до смузі, млинцевої суміші та інших хлібобулочних виробів.

Сире незріле лляне насіння може містити токсини, які у великих дозах можуть бути небезпечними. Тож розгляньте можливість смаження, варіння або випікання лляного насіння, щоб знищити ці токсини.

У багатьох супермаркетах та магазинах здорового харчування ви можете придбати лляне насіння оптом, ціле або мелене. Ви можете подрібнити цілі насіння в кавомолці, а потім зберігати їх місяцями в герметичній тарі. Щоб зберегти смакові якості та користь для насіння льону, тримайте його в холодильнику або морозильній камері та подрібніть безпосередньо перед споживанням.

Як і інші джерела клітковини, насіння льону також слід вживати з великою кількістю води або інших рідин. Також насіння льону не слід приймати одночасно з пероральними препаратами або іншими дієтичними добавками. Нарешті, як завжди, поговоріть зі своїм лікарем перед тим, як спробувати будь-які харчові добавки. (Адаптовано з Листа охорони здоров’я клініки Майо).

Кетрін Зерацька, дієтолог, Ендокринологія та харчування Росії Клініка Майо в Рочестері, штат Міннесота.