На додаток до смаженого крем-супу з цвітної капусти, цей суп з буряків став ще одним супом успіху за останні тижні. Підготовка страшенно проста, кінцевий результат привертає увагу. Детальніше Детальніше
Той, кому важко уявити буряк як суп, повинен спробувати відволікти його від аромату оцтового буряка, це не має нічого спільного, у цьому супі з’являється лише солодкість овочів та неймовірно яскравий, яскравий колір. Увага: наріжте буряк кубиками, щоб він натерв свій колір при тертці, його легко переварити, він підрум’яниться після тушкування та варіння. Я пішов із другою дозою так, це не було так приємно.
А наступного тижня - мій 3-й улюблений крем-суп, він теж буде таким гарним за кольором.
Інгредієнти
Буряк нарізаємо дуже дрібними кубиками, пасеруємо з цибулею, яка також ризикується дрібними шматочками, протягом 5-10 хвилин на оливковій олії, потім заливаємо її 8 дл води, додаємо кмин.
Накрийте і варіть буряк до м’якості. Коли буряк звариться, розгладьте суп, посоліть, поперчіть, перемішайте сметану і подавайте до столу. Потім я змішав у ньому чайну ложку вершків і посипав чорним кмином
49 коментарів
Для мене мій досвід полягає в тому, що якщо ви пересмажили, це втрачає свій колір. Ми їмо багато бурякового супу, поляки мають кислий тип (не плутати з українським, російським), який досі хтось куштував і любив 🙂
Я збираюся спробувати це зараз на цих вихідних.
Шановна Анна!
Чи не могли б ви поділитися зі мною рецептом польського бурякового супу? Я їв у Кракові і був несвідомо смачним, хоча спочатку навіть не хотів скуштувати. З того часу я шукав його, але не знаю про це з різних описів того дуже смачного польського супу з буряка. Дуже дякую!
Анна надіслала мені рецепт, можливо, вона не буде сердитися, якщо я поміщу його сюди:
- 4 середні буряки
- одна порція бульйону (або овочевого бульйону)
- 2 зубчики часнику, сіль, перець, лавровий лист (1-2 менших), духмяний перець (2-3 зерна), щіпка майорану (за бажанням)
- до кислуватого лимонного соку (назовні можна отримати супову основу з таким молочнокислим бродінням - зробити її вдома дуже мацериновою - на смак, як сік під кислим огірком, є люди, які її додають;)
- 3 зерна сушених лісових грибів (на вибір)
Зварити подрібнений буряк у супі (не кип’ятити!) Зі спеціями до м’якості. Хтось залишає його, хтось виймає варений буряк (останній традиційний; моя бабуся потім змішує це і додає як гарнір до смаженого м’яса).
Ви підкислюєте його лимонним соком за смаком.
Традиційно в якості начинки для супу додають лісові грибні «вуха» (подібні тортелліні) або цибульне пюре.
Анна! Ви приблизно описуєте, як роблять цю кислинку?
Тоді, швидше за все, решітку легко переварити, я виправлю це, дякую
Я, як правило, тушкую в оливковій олії кілька хвилин, а потім готую 10 хвилин, і, за моїм досвідом, навіть якщо воно трохи іржавіє, воно поверне свій приємний рожевий колір після невеликої кількості лимонного соку після вершків або йогурту:)
він не хотів знову бути живим. Була дуже велика різниця між ризикованим і тертим. Хоча, можливо, я справді занадто багато приготувала терку
Неслухняний буряк:) але я його пригостив і через 10 хвилин він піддався!
користувацький інтерфейс можливо, ви не помітили, тому що я попросив трохи старіший рецепт ... там було печиво під назвою партії канолі, і я б спекла його з тих пір, я просто не наважуюсь, поки ви не кинете на форму вареника ...