Бобові - не одна з наших улюблених страв. Однак вони мають ефекти, які роблять їх вартими споживання.
Пробудження проростанням
Як і всі бобові культури, нут слід замочувати щонайменше вісім годин перед варінням, але набагато краще дати йому прорости один-два дні, бо зерно оживе - прокинуться ферментативні процеси, що активізують проростання. Таке проростання покращує смак бобових та її засвоюваність після варіння.
Манго проти наркоманії
Вони споживають боби маш протягом багатьох століть, особливо на Далекому Сході. У той же час пагони мунга мають меншу енергетичну цінність, ніж насіння, тому вони є відповідною частиною дієт відновлення. Цікаво, що пагони також успішно використовуються при лікуванні алкогольної залежності.
Варіант без оболонки
Більшість речовин, що викликають здуття живота, знаходиться в шкірі бобових культур. Тому добре видаляти шкіру для кращого травлення та тонкості. Наприклад, нут може бути очищений від лушпиння, подібно до очищеного на пару мигдалю, хоча це трохи копітко. Швидкі шкурки видаляються відразу після варіння.
Не перемішуйте при варінні
Ми завжди беремо бобові перед підготовкою і видаляємо будь-які кісточки. Не змішуйте бобові під час варіння, просто періодично струшуйте ємність, щоб рівномірно приготувати зерна. Варити повільно на повільному вогні. Ми ніколи не додаємо у воду соду, ми втрачаємо цінні вітаміни групи В.
Бобові на тарілці: Гострий суп з червоної сочевиці та овочів
Нам потрібно:
200 г червоної сочевиці, 750 мл овочевого бульйону, невелика морква, шматочок селери, невелика цибулина, зубчик часнику, банка нарізаних помідорів, ключова паста з чилі, жменька подрібненого коріандру, сіль, чорний перець, сметана
Підхід:
1. На більшій каструлі обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану скибочками моркву та нарізану кубиками селера.
2. Додайте сочевицю, перемішайте, додайте помідори та пасту чилі, влийте бульйон і варіть 10-15 хвилин, щоб сочевиця розм’якла.
3. Нарешті приправте сіллю і перцем і змішайте коріандр з тарілки. При подачі в кожну тарілку покладіть по столовій ложці сметани.