7 лютого 2019 о 18:00 - 20:00 за центральноєвропейським часом

дослідження

Їжа, виготовлена ​​в Гранаді

Якщо Гранада відома чимось у більшості світу, то їжею ... і не зовсім найздоровішою. "Обкладинки"

Але ви, можливо, не знали, що Гранада - це місто, яке багато і дуже добре досліджує продукти харчування та харчування. У нашій провінції створені компанії з великими міжнародними прогнозами, і деякі з них супроводжуватимуть нас вдень наступного четверга, 7 лютого.

Патіо міської ради Гранади. 7 лютого. 18: 00 год. Цикл конференцій у Сингулярних місцях.

"Історія інновацій у харчуванні" - Рікардо Руеда Кабрера . Директор стратегічних досліджень, Abbott Nutrition.

Понад 130 років Еббот розвиває науку і технології, розробляючи продукти, що роблять різницю в житті людей на всіх етапах - від перших днів новонародженого до можливостей жити активно, здорово і задоволено, коли ми старіємо. Наш різноманітний бізнес дозволяє нам пропонувати рішення людям у всьому світі на кожному етапі життя. У нас є 4 основні підрозділи:

  • Харчування
  • Медичні вироби
  • Створена фармацевтика
  • Діагностика

У Abbott працює приблизно 15 000 співробітників по всьому світу. Він присутній у Гранаді з 1994 року, має виробничий завод із 189 працівниками та науково-дослідний центр із 50 працівниками. Звідси харчові продукти експортуються у понад 60 країн світу. У своєму дослідницькому та дослідницькому центрі (одному з 5 у світі) значна частина інновацій у середньо- та довгостроковій перспективі розробляється для Abbott Nutrition на глобальному рівні.

Маючи понад 50 харчових брендів і сотні клінічно перевірених продуктів, Abbott підняв науково обґрунтоване харчування, щоб допомогти людям жити повноцінно.

Ебботт твердо налаштований використовувати найсучасніші технології, щоб краще зрозуміти, як харчування відіграє важливу роль у нашому житті, і перетворити цю науку на продукти, які люди використовують щодня.

(Університетський інститут досліджень харчування та харчових технологій "Хосе Матей Верду"

Ісус Франциско Родрігес Уертас . Професор фізіології Університету Гранади.

INYTA була створена в 1989 р. За розпорядженням ректора як власний університетський інститут UGR, спадкоємець викладацької та дослідницької діяльності попередньої Школи харчування в 1970 р. В даний час INYTA складається з 38 постійних професорів з 9 університетів кафедри. Походження та взаємозв'язок між ними гарантує мультидисциплінарне дослідження, яке охоплює широкий спектр у галузі харчування та харчових технологій. На сьогоднішній день це центр передового досвіду у галузі досліджень, повністю консолідований та визнаний своєю численною діяльністю у галузі НДДКР та прекрасними прогнозами на майбутнє у галузі харчування людини.

  • Основні дослідження досконалості в галузі харчування та науки про харчові продукти:
    • Дослідження з нутрігеноміки та нутригенетики
    • Прикладні дослідження. Дослідження харчового статусу популяцій та груп. Харчова епідеміологія.
    • Участь у компетентних установах у розробці рекомендацій для населення та груп населення щодо рекомендацій щодо харчової та здорової їжі.
    • Послуги R + D + I для державних та приватних підприємств.
    • Генерація та участь компаній, що базуються на технологіях (виділення)
    • Участь у міжнародних мережах з досліджень харчових продуктів та співпраці з європейськими органами безпеки харчових продуктів.
    • Аспірантура в галузі харчування людини та харчових технологій.
    • Формальна та неформальна освіта з питань харчування людини.

"ПУЛЕВА: 60 років адаптації" - Федеріко Лара . Директор з досліджень та розробок в компанії Lactalis Puleva.

7 липня 1958 року почав працювати перший молочний завод в Андалусії, і один з перших в Іспанії, саме в Гранаді. Це початок того, що, смиренно, ми вважаємо історією успіху: Пулева. І що спочатку було нелегко подумати, що молочна ферма в місті, де практично не було корів, може стати історією успіху. На той час, і це мало чим відрізняється від сучасного, більша частина молока вироблялася на півночі Іспанії, де завдяки клімату є пасовища, що сприяють скотарству, особливо великій рогатій худобі.

Як досягти успіху, будучи так далеко від сировини? Існує лише один спосіб - зробити все по-іншому, додавши цінності цій сировині, яка вже дуже багата на харчові продукти. З цією метою в 1974 році в Пулеві було створено відділ досліджень і розробок, який почав бути звичним у фармацевтичній промисловості, але сам був першопрохідцем в іспанській харчовій промисловості. Дослідження та розробки дозволяють імпортувати та генерувати наукові знання для реалізації стратегії додавання вартості на молочному ринку. Таким чином виникло так зване "функціональне" молоко, яке зараз називають "адаптованим молоком", метою якого є не що інше, як адаптація молока до конкретних потреб кожної групи населення, випуск інноваційних продуктів, що дозволяють поліпшити здоров'я людей, і в той же час, будь приємним.

З цією стратегією з’явилися перші віхи, орієнтовані особливо на дітей. Завдяки спільному проекту між UGR, Пулева запатентувала першу дитячу суміш з нуклеотидами - те, що зараз широко поширене у всьому світі і яке було задумано в Гранаді. Пізніше з'являться й інші стовпи компанії, наприклад, перше молоко, збагачене вітамінами А і D, або кальцієм або омега-3 жирними кислотами. Цей останній випадок також є прикладом наукового підтвердження нашої продукції. Серцево-судинні переваги Puleva Omgea-3 були підтверджені 5 клінічними дослідженнями, проведеними у співпраці з іспанськими університетами та лікарнями. Пулева також була піонером у створенні нових категорій на молочному ринку, таких як коктейлі, ароматизоване молоко, що розширило випадки та моменти споживання; або категорія молока для росту, призначена для задоволення харчових потреб найменших.

Ми залишаємось впевненими у своїй стратегії, і тому нещодавно ми випустили Puleva Mamá, інше молоко, адаптоване до стадії вагітності та лактації, при якому потреби в харчуванні збільшуються. Не дивно, що переважна більшість вагітних жінок приймають фармакологічні добавки, а Puleva Mamá пропонує більш природну альтернативу цим добавкам через молочний напій з какао, що забезпечує фолієву кислоту, йод, кальцій, омега-3, клітковину та інші поживні речовини, необхідні жінці. для власного здоров'я та здоров'я своєї дитини.

Ще одним проектом, над яким ми працюємо, є дослідження ESNUPI (дослідження харчових потреб немовлят), метою якого є оцінка раціону іспанських дітей. Це новаторське дослідження в Іспанії, яке дозволить нам розширити наукові знання про те, як поліпшити здоров’я дітей за допомогою дієти.

Цей та інші подібні проекти координуються Інститутом харчування ім. Пулева, спільною ініціативою з незалежними експертами з університетів та державних дослідницьких центрів, яка має подвійну мету, з одного боку, генерувати науку в галузі харчування та здоров'я. А з іншого боку, сприяйте поширенню цих наукових знань, щоб добре інформувати медичного працівника та споживача, намагаючись протидіяти величезному шуму, породженому фальшивими новинами, що поширюються через RRSS.

Коротше кажучи, генерування та застосування наукових знань за допомогою НДДКР є одним із стовпів Пулеви, що дозволяє нам випускати інноваційні продукти з потужною науковою підтримкою, спрямованою на покращення добробуту людей.

"Продукти з високою доданою вартістю з андалузьких рослинних відходів. BIOVEGE " - Ана Чування . Керівник відділу розвитку бізнесу. Центр досліджень та розробки функціонального харчування. CIDAF.

CIDAF задуманий як дослідницький центр передового досвіду в галузі функціональних продуктів харчування, прагнучи тим самим сприяти покращенню стану здоров'я іспанського населення.

Діяльність CIDAF орієнтована на розробку та застосування біотехнологічних рішень, які відповідають новим вимогам ринку функціональних продуктів харчування, дієтичних добавок, збагачених продуктів харчування та дієт для особливих груп пацієнтів. Метою CIDAF є передача технологій від самого центру та від дослідницьких центрів університетів до реальних потреб галузі. Її дохід надходить від надання біотехнологічних послуг фармацевтичним, хімічним та агропродовольчим компаніям.

Одним із способів, яким CIDAF додає цінності для суспільства, є співпраця та проекти, в яких, крім розробки нових функціональних продуктів харчування, цей розвиток здійснюється шляхом використання переваг відходів агропродовольчої промисловості, сприяючи тим самим круговій економіці та впливу цієї галузі в навколишньому середовищі.

Прикладом цих розробок є проект Biovege, розроблений у співпраці з компанією Torres Morente. У цьому проекті ми співпрацювали з компаніями з різних секторів щодо використання фруктових та овочевих відходів, таких як оливки, перець або помідор, для вилучення їх активних сполук та включення їх у новий продукт, такий як функціональні олії, соуси чи винегрети.

Таким чином, на додаток до усунення цих залишків, нам вдалося скористатися їх отриманням нового асортименту продуктів, корисних для здоров'я, а також поверненням до кращого позиціонування для компанії, відкриття нових ринків та підвищення конкурентоспроможності.

Непорочний Гонсалес Сеговія . Менеджер Innofood.

Розмова йтиме про світ харчових інновацій. У Innofood ми перебуваємо в авангарді досліджень, розробок та інновацій харчових та сільськогосподарських продуктів, ми працюємо в різних сферах, таких як інновації та стратегічне планування, управління проектами, дизайн та розробка продуктів харчування для виробників, роздрібних торговців та ресторанів.

Innofood розпочав свою діяльність у 2004 році після перемоги у 2003 році за найкращий бізнес-проект у рамках премії за підприємництво, CEEI-Elche. Пізніше компанія Innofood була створена в офісі в Гранаді для надання послуг агропродовольчим компаніям шляхом інновацій та розробки різноманітних продуктів. Одне з найважливіших досягнень Innofood - це перша компанія в Іспанії, яка розробила чорний часник з антиоксидантними властивостями, а також розробляла продукти для дітей, що використовуються кухарями Мішлен, рекламуючи їх, бачачи їх на своїх виставках.

"Чому дієта так важлива при раку" - Пабло Кабальєро . Директор Глобін.

Дієта може бути двосічним мечем, оскільки вона може як запобігти, так і прискорити появу багатьох видів раку; може покращити перебіг самої хвороби і може зменшити симптоми, коли хвороба присутня.

Існує багато дезінформації про стосунки (позитивні та негативні) між дієтою та раком. Хоча підраховано, що майже 35% усіх випадків раку можна запобігти належним харчуванням та рівнем фізичної активності, але після розвитку пухлини це не означає, що вони можуть магічним шляхом її вилікувати. На жаль, фраза "протиракові продукти" або протиракові рецепти має набагато більше рекламного гасла, ніж наукового факту.

Чи означає це, що харчування не може відігравати належної ролі після розвитку раку? Це зовсім не впливово, і це може бути фантастичним інструментом для підтримки лікування, але в питаннях здоров’я, як і в житті, прості рецепти зазвичай не працюють.

У цій розмові ми коротко розглянемо такі моменти:

- Роль харчування у появі раку.

- Солодка брехня: міфи про їжу та рак та "протиракові" рецепти.

- Гіркі істини: що насправді про це говорить наука.

- Майбутнє за цим: нові тенденції в персоналізованому харчуванні, пацієнти, які перебувають на лікуванні, та ті, хто пережив рак.