Розрахунок калорій того, що ви їсте, дуже важливий як частина контрольованої дієти, як для схуднення, так і для набору ваги, але часто також цікаво бути поінформованим, незалежно від дієти.

калорій

В основі всього - кілька простих математичних розрахунків. Застосовуваних формул багато, давайте розглянемо найпростіший спосіб допомогти тим, хто не має хороших стосунків з математикою.

Калорії препарату можна розрахувати, додавши калорії кожного з використовуваних інгредієнтів, а також враховуючи спосіб приготування.

Однак калорії кожного інгредієнта повинні відповідати кількості, присутній у препараті (тут важливо знати точний рецепт) та його їстівній частині, або реальній частині їжі, яку ми їмо (тобто, коли шкіра, кістки та відходи взагалі).

Приклад? Артишок важить в середньому 200 грам. Однак його не їдять повністю, оскільки він має відсоток сміття (тверде листя, частина стебла, кінчики). В середньому його їстівна частина, або те, що ми споживаємо, становить лише 32%. Тому це слід враховувати при підрахунку калорій.

Для їжі, яку вони не втрачають, їстівна частина становить 100%.

Знання їстівного відсотка їжі та її калорійності на 100 грам продукту є важливим для підрахунку калорій у наших препаратах. Таблиці поживних речовин можна завантажити з багатьох веб-сайтів із переліком калорій для кожної сировини.

Обчислити їстівну частину в грамах

Таблиці поживних речовин повідомляють нам, скільки їстівних відсотків їжі ми з’їдаємо. Щоб зробити наш розрахунок калорій, ми повинні спочатку оцінити в грамах, яку частину їжі ми з’їдаємо. Наприклад, для розрахунку їстівної частки 200 грамів картоплі:

Вага їжі: 200 грам
Їстівний відсоток: 83%

Формула отримання їстівної частини в грамах така:

Їстівна частина в грамах =
= (вага їжі в грамах х їстівний відсоток)/100 =
= (200 x 83)/100 =
= 166 грам

Отже, якщо ми використовуємо 200 грам картоплі, як тільки ми видалимо відходи, ми з’їмо лише 166 грам продукту.


Обчисліть калорії

Після того, як ви визначили їстівну частину в грамах інгредієнта, ви можете переходити до підрахунку калорій. Таблиці поживності говорять нам, скільки калорій містить 100 грам продукту, вихідні дані для отримання калорій із кількості нашого продукту.

Продовжуючи попередній приклад, розрахувати калорії 166 грамів картоплі (їстівна порція 200 грамів картоплі)

Початкові дані:
Вага їстівної частини аліментів: 166 грам
Ккал їжі на 100 грам продукту: 85 Ккал

Формула отримання калорій така:

Ккал їжі =
= (вага їстівної частини в грамах х Ккал їжі на 100 грам продукту)/100 =
= (166 x 85)/100 =
= 141,10 Ккал


Як розрахувати калорії в рецепті

Продовжуючи нашу картоплю, давайте розрахуємо калорії вареної картоплі на 2 людини

Інгредієнти:
400 гр. патато
1 столова ложка олії (близько 10 грам)
1 столова ложка оцту (близько 10 грам)
Сіль

Калорії з картоплі
Їстівний відсоток: 83%
Ккал на 100 грам продукту = 85

Їстівна частина 400 г продукту = 400 х 83/100 = 332 грами
Ккал 332 грамів продукту = 332 х 85/100 = 282,20 Ккал

Калорії олії
Їстівний відсоток = 100%
Ккал на 100 грам продукту = 899
Ккал 10 грам продукту = 10 х 899/100 = 89,90 Ккал

Калорії з оцту
Їстівний відсоток = 100%
Ккал на 100 грам продукту = 4
Ккал 10 грам продукту = 10 х 4/100 = 0,4

Сіль
Калорії від солі незначні

Разом
282,20 + 89,90 + 0,4 = 371,50 Ккал

Оскільки препарат призначений для двох людей, калорії на порцію становитимуть 371,50/2 = 186,25 Ккал


Деякі додаткові примітки

Деякі способи приготування впливають на кількість калорій: якщо їжа смажиться, необхідно додавати 100 калорій на кожні 100 грам продукту. Інші кулінари, загалом, не сильно впливають.

Будьте обережні з сирою олійною ниткою, гратинами або скибочкою хліба. Чи всі калорії додаються до препарату.

Досвід також навчить нас, що калорії в солі, оцті та бульйоні, що використовуються для приготування їжі, загалом незначні. Нафта, масло і тверді сири, навпаки, мають багато спільного з кінцевим результатом.