Інженерні форуми Alce
Розрахунок загальної кількості калорій
Розрахунок загальної кількості калорій
Повідомлення від старий форум »27 березня 2015 р., 16:47
Добрий день, під час експортування даних оцінок, у перевищуванні споживаних я бачу кілька калорій. Коли я перетворюю СН (х4), ліпіди (х9) і білки (х4) у Ккал і додаю їх, це точно не дає мені калорій. Я читаю керівництво і бачу, що клітковина (x2), алкоголь (x7) та доступні органічні кислоти (x3) також враховані, але яка клітковина? Нерозчинний? Овоч? Сума нерозчинного та розчинного? Я роблю обчислення всіма способами, і не можу змусити це дати мені точно.
У мене також виникають сумніви щодо того, чи клітковина вже включена в грами СН, і що означає рослинна клітковина, оскільки це не сума нерозчинної та розчинної клітковини. і я не знаю, яка клітковина є крім рослинного. Велике спасибі за вашу допомогу
Re: Обчислення загальної кількості калорій
Повідомлення від старий форум »27 березня 2015 р., 16:50
Процедура обчислення енергії їжі, яка застосовується, пропонується ФАО (Продовольчий та харчовий документ 77: Методи аналізу харчових продуктів та коефіцієнти перерахунку, 2003), і в даний час дотримується іншими комісіями експертів при підготовці своїх таблиць. склад їжі. Розрахунок проводиться з урахуванням таких поживних речовин:
-Білки: 4 ккал/г
-Жир: 9 ккал/г.
-Доступні вуглеводи: 4 ккал/г
-Спирт: 7 ккал/г
-Клітковина: 2 ккал/г.
Замість клітковини також можна розглядати доступні органічні кислоти (з 3 ккал/г). Однак у нашому випадку (і подібним чином, як це роблять інші автори) ми не розглядали внесок органічних кислот та інших елементів, які можуть забезпечити енергією, оскільки база даних недостатньо повна щодо цих інших компонентів.
Що стосується вашого запитання про СН, вони є доступними, тому вони не включають клітковину. Загальна клітковина їжі не завжди збігається з інформацією про розчинні та нерозчинні клітковини, оскільки повні дані не завжди доступні і оскільки вони іноді надходять з різних бібліографічних джерел. З цієї причини ми не розрахували загальну кількість клітковини із суми розчинних та нерозчинних. І нарешті, термін рослинна клітковина ми продовжуємо використовувати, оскільки це термін, який досі знайомий споживачеві, хоча терміни харчові волокна або харчові волокна також використовуються