розсіяний

Розсіяний склероз розвивається, коли імунна система організму помилково атакує власну нервову систему. На жаль, лікування розсіяного склерозу не існує, але існують різні методи лікування, і правильна дієта при розсіяному склерозі також може допомогти полегшити симптоми.

Коли у людини розвивається розсіяний склероз, пошкоджується мієлін, що вистилає нервове волокно. В результаті нерви починають втрачати здатність передавати електричні сигнали. Це означає, що мозок стає менш здатним говорити м’язам, що робити, що часто призводить до таких симптомів, як біль, слабкість і поколювання. У людини також можуть спостерігатися перепади настрою, втома, тремор та інші ускладнення.

При повторно-ремітуючій РС симптоми виникають і зникають. Людина відчуває симптоми, які посилюються або рецидивують, і періоди ремісії. При інших типах РС, які прогресують, симптоми поступово погіршуються. Правильне харчування при розсіяному склерозі може вплинути на симптоми. Розуміння ролі дієти може призвести до меншої кількості рецидивів, зниження ризику ускладнень та покращення якості життя.

Дієта Суонка при розсіяному склерозі

Дієта Суонк заснована на тому, що надмірне споживання м’яса негативно впливає на перебіг РС. Це пов’язано з надмірним надходженням в організм арахідонової кислоти, яка міститься в продуктах тваринного походження (м’ясо, жовток, молочний жир, масло). Арахідонова кислота, в свою чергу, посилює запальні процеси.

Принципи дієти Суонк такі.

Протягом першого року дієти рекомендується повністю відмовитися від червоного м’яса, надалі дозволяється їсти не більше 85 г 1 раз на тиждень;
Слід вживати ненасичені жири (різні види рослинної олії: лляне насіння, соняшникова, сафлорова, оливкова, кунжутна, ріпакова, соєва, арахісова), але не більше 20-25 г на день;
Обмежте споживання насичених жирів. Рекомендується не більше 15 г на день;
Вживання білої риби і молюсків дозволяється в будь-якій кількості. Жирна риба містить ненасичені жирні кислоти. Ви повинні споживати ту кількість риби, яка містить 50 г жиру на день;
Рекомендується вживати молочні продукти жирністю не більше 1%;
Слід повністю відмовитися від напівфабрикатів з насиченими жирами;
Рекомендується приймати щодня 1 чайну ложку риб’ячого жиру або еквівалентну кількість капсул разом з полівітамінами;
Бажано зменшити обсяг круп, які краще замінити фруктами, овочами, горіхами та насінням.

Ембріональна дієта при розсіяному склерозі

Дієта Ембрі передбачає обмеження їжі, яка може посилити або спровокувати аутоімунні процеси. Це молочні продукти, бобові, продукти, що містять глютен. Рекомендується вживання м’яса птиці (наприклад, біле м’ясо курки без шкіри), риби (оселедець, рожевий лосось, лосось, скумбрія), овочів та фруктів. Дієта Ембрі також включає вживання різних вітамінів (вітаміни D, A, B12, C, E, фолієва кислота), мінералів (кальцій, магній, цинк, мідь, марганець, селен) та добавок (ненасичені жирні кислоти омега-3) в щоденному раціоні. дієта.

Дієта Embry обмежує дієту:

яйця (дозволено в обмеженій кількості);
насичені жири (нежирне червоне м’ясо дозволяється раз на тиждень);
безглютенові пластівці (рекомендується рис, гречка, кукурудза, овес).

всі молочні продукти (молоко, масло, сир, йогурт тощо);
клейковини, що містять злаки (пшениця, жито, ячмінь та ін.);
бобові (квасоля, соя, арахіс, горох);
продукти, які можуть викликати алергічні реакції;
легкозасвоювані вуглеводи (солодощі, цукерки, газовані напої та будь-яка інша їжа з високим вмістом цукру);
пиво (повний виняток).

Безглютенова дієта при розсіяному склерозі

Вченим не вдалося знайти переконливих доказів на підтримку безглютенової дієти для РС. Однак деякі люди, що страждають на розсіяний склероз, бачать поліпшення від виключення з раціону продуктів, багатих на глютен. Ймовірно, це пов’язано з тим, що у людей, що страждають на розсіяний склероз, частіше розвиваються інші аутоімунні захворювання, включаючи целіакію. Ця хвороба викликана порушенням травлення, яке виникає через пошкодження ворсинок тонкого кишечника певними продуктами, що містять глютен (клейковина та білки, що знаходяться поруч із нею (авенін, гордеїн тощо). у випадку розсіяного склерозу, якщо у вас целіакія, проконсультуйтеся з лікарем.

Правила дієти без глютену при розсіяному склерозі

Необхідно виключити пшеницю, ячмінь, жито та овес, як у чистому вигляді, так і як добавки до випічки, йогуртів тощо.
Ви можете їсти всілякі фрукти, овочі, горіхи, молочні продукти та бобові.

Обов’язково проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником, щоб адаптувати дієту та максимізувати її користь для здоров’я.

Ось зразок меню на 3 дні.

Фруктовий салат.
Куряча або рибна грудка на пару.
Чай з трав.

Залишки курячої або рибної грудки.
Гаряча вода з лимоном.

Фруктові смузі (полуниця, банани, гаряча вода або рисове молоко; все збити в блендері).
Рисові сухарі з мигдальним маслом.
Чай з трав.

Салат з тунця або креветок.
Сухі плоди.
Вода.

Овочевий суп з куркою.
Банан та яблуко.

Томатний сік.
Шматочок цільнозернового хліба з скумбрією.
Поливаємо лимонним клином.

Смажені шматочки курки та овочі з горіхами.
Овочевий та овочевий салат з оливковою олією.
Груша.
Вода.

Риба на пару з лимонним маринадом.
Зелений салат з авокадо.
Брокколі на пару.
Яблуко.
Вода.

Куряча грудка.
Тушкована капуста.
Листя салату.
Вода.

Що приймати між прийомами їжі
будь-які свіжі фрукти;
сирі овочі: морква, селера, помідори черрі, гриби, брокколі, огірки, цвітна капуста (з овочевим соусом або гуакамоле);
холодні шматочки курячої грудки або нежирного м’яса без шкіри;
горіхи або насіння: волоські, австралійські, волоські, кеш'ю, фісташки, фундук, кедрові горіхи, каштани, гарбузове насіння, бразильські горіхи, насіння соняшнику та мигдаль (крім арахісу, оскільки вони є бобовими та заборонені до використання);
сухих плодів.

Спробуйте спланувати своє меню. Перехід на нову дієту та звикання може зайняти багато часу. Ви можете знайти скоби в будь-якому супермаркеті, відділі та магазині здорового харчування. Не бійтеся змінити свої харчові звички; З часом тип їжі увійде в звичку. Здорова дієта допоможе вам відчути себе набагато краще.

Рецепти, які ви можете спробувати або додати до свого раціону

Морквяний суп з імбиром

Цей суп зробити дуже просто, але напрочуд корисний завдяки імбиру та овочам. Імбир має не тільки блискучий смак і аромат, але і лікувальні властивості. При розсіяному склерозі він заспокоює імунну систему, покращує пам’ять і знімає м’язові болі.

Інгредієнти (на 6 порцій):

1 столова ложка оливкової олії
1 подрібнена цибулина
1/4 склянки імбиру, очищеного від шкірки і подрібненого в фарш
800 мл овочевого відвару або води
700 г моркви, очищеної і нарізаної
1 чайна ложка куркуми
Сіль, перець і зелень за смаком

Для приготування супу
Обсмажте цибулю, імбир, куркуму та часник на оливковій олії протягом 5 хвилин.
Додайте бульйон, моркву і доведіть до кипіння. Після цього вогонь зменште до середнього і варіть 30 хвилин.
Пюрируйте суп блендером. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Подавати з зеленню або сметаною.

Софріто з куркою

Софрито - чудовий спосіб відтворити сімейну їжу. Цей спосіб приготування, який ми ділимось, походить з Китаю. Софріто - це техніка швидкого смаження їжі при постійному перемішуванні. Їжа готується швидко, зберігаючи свіжість, аромат та корисні властивості. Курятина, риба, молюски та овочі підходять для приготування цим способом: перець, капуста, цибуля, гриби, горох, брокколі, морква, квасоля, кукурудза. До цих продуктів можна додавати соуси без глютену, рис, рисову локшину або локшину.

Інгредієнти (на 2 порції):

2 курячі грудки
1 червоний перець
100 г зеленої квасолі
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 морква
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки сухого білого вина
100 г паростків квасолі або квасолі
2 столові ложки оливкової або кунжутної олії
1 чайна ложка імбиру
1 столова ложка насіння кунжуту

Щоб зробити цей рецепт

Курку наріжте соломкою довжиною 3-4 см і шириною 1 см. Для маринаду поєднуйте соєвий соус, вино та імбир. Курицю замаринуйте і залиште на 15-20 хвилин. Цибулю, перець, моркву наріжте соломкою, часник подрібніть. Розігрійте сковороду, додайте олію і обсмажте шматочки курки, постійно помішуючи. Покладіть на тарілку. Обсмажте цибулю, моркву і часник на тій же олії протягом 2 хвилин. Додати болгарський перець, стручкову квасолю і варити ще 2 хвилини. В кінці додайте паростки, курку до овочів і залийте рештою маринаду. Не забувайте постійно помішувати соус. Подавати гарячим і прикрасити кунжутом.

Грецька паста з помідорами, оливками та сиром фета

Дуже часто хочеться побалувати себе макаронами. Але пшениця підходить не для всіх хворих на РС. Замінником може бути безглютеновий рис або локшина, які є дуже корисними та низькокалорійними. Грецька кухня вважається однією з найбільш здорових. Вживайте багато овочів, молочних продуктів і раба. Грецька паста не тільки корисна, але і смачна.

Інгредієнти (на 6 порцій):

400г помідорів, нарізаних кубиками (консервовані або свіжі)
300 г свіжого або замороженого шпинату
150 г ваших улюблених оливок або оливок
2 зубчики часнику
250 г безглютенових макаронних виробів
50 г сиру фета

Щоб зробити цей рецепт

Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді відповідно до часу, зазначеного на упаковці.
Тим часом тушкуємо помідори, часник і подрібнені оливки в сотейнику 10 хвилин на середньому вогні.
Додайте до соусу шпинат і варіть 2 хвилини.
Помістіть макарони на сковороду, перемішайте і дайте соусу просочитися протягом 2 хвилин.
Подавайте негайно, прикрасивши сиром фета.

Відомо, що сніданок є найважливішим прийомом їжі протягом дня. При розсіяному склерозі він повинен бути не тільки смачним і поживним, але і підходити для певної дієти. Справа в тому, що харчування при розсіяному склерозі безпосередньо впливає на самопочуття. А правильна дієта може зменшити симптоми розсіяного склерозу.

Ось декілька чудових рецептів сніданку та закусок, які допоможуть вам розпочати свій день із задоволенням. Усі рецепти відповідають харчовим рекомендаціям дієти Ембрі та Суонк.
Вівсянка з горіхами

Вівсянка - це, мабуть, ідеальний основний продукт для сніданку. Вони неймовірно поживні та швидко готуються. А теплий аромат свіжоприготованої каші ідеально підходить для холодного та похмурого осіннього ранку. Вівсянка - чудове джерело складних вуглеводів і клітковини, яка допомагає при перистальтиці кишечника. Також вівсянка допомагає знизити рівень холестерину. А горіхи чудово підходять для сніданку і підходять для харчування при розсіяному склерозі, оскільки містять багато вітамінів і покращують травлення.

- 1 склянка вівсяних пластівців (90 г)
- 1/4 склянки кураги (15 г)
- 1/4 склянки сушеної журавлини (або агрусу, вишні, чорносливу тощо)
- 2 склянки води (400 мл).

Просто з’єднайте всі інгредієнти в каструлі і тушкуйте.

Фріттата з кабачками
Яйця можуть бути основою ситного і поживного сніданку. Вони містять високозасвоюваний білок і вітамін D, яких не вистачає багатьом людям з розсіяним склерозом. Перевага фрітати полягає в тому, що ви можете покласти в неї будь-яку їжу, тому, якщо вам не подобається будь-який інгредієнт у нашому списку, сміливо його замінюйте.

Інгредієнти (на 2 порції):

4 великих яйця
4 помідори черрі, розрізані навпіл (можна замінити невеликим помідором)
1 невелика гарбуз, нарізана кубиками (200 г)
1 столова ложка. рослинне масло на ваш вибір
1 зубчик часнику, подрібнений
Нарізана свіжа зелень на ваш вибір (зелена цибуля, кріп, петрушка, коріандр, базилік тощо)
Сіль та червоний та чорний перець за смаком

Для приготування цього рецепта

Розігрійте духовку до 180º
Пасеруйте кабачки у великій сковороді.
У мисці з’єднайте яйця, дрібно нарізану зелень, часник, сіль та приправи.
Вилийте суміш у сотейник над кабачками. Зверху викладіть помідори черрі.
Запікайте фрітату в духовці протягом 15 хвилин, поки яйця не застигнуть і консистенція не стане твердою. Подавати фрітату гарячим.

Смузі на сніданок

Дослідження показало, що вегетаріанська дієта зменшує втому та покращує настрій у хворих на розсіяний склероз.
Якщо ви любите легкий сніданок, вам сподобається цей рецепт. Він добре поєднується з дієтою розсіяного склерозу. Фруктові та овочеві смузі - справжня вітамінна бомба. Його приготування займе дуже мало часу. Ви можете використовувати вподобані овочі, додати горіхи та спеції. Все залежить від вашої фантазії.

Інгредієнти (на 4 порції):

1/2 буряка
1 банан
1/2 склянки заморожених ягід
1/2 склянки насіння граната
Пучок шпинату або салату
Маленький шматочок імбиру
2 столові ложки. л. какао порошок
1/2 склянки замороженої брокколі
2 столові ложки. Вода
Сік 1 лимона

З’єднайте в блендері воду, банан, заморожені ягоди, зерна граната і збивайте протягом 15 секунд.
Додайте імбир, зелень, брокколі, какао-порошок, лимонний сік і збийте до однорідності. Розлити по склянках і негайно подавати до столу.