Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Інгредієнти на 8-10 штук:
Для тіста:
30 дкг борошна
20 дкг масла або маргарину
10 дкг цукрової пудри
3 столові ложки подрібнених волоських горіхів (підсмажені перед подрібненням)
2 жовтки
Для начинки:
25 дкг абрикосового варення (також це може смородина, вишня та малина)
25 дкг темного шоколаду для покриття
2-3 столові ложки олії
Для прикраси:
10 штук половинки волоських горіхів
Білий шоколад
Щоб приготувати тісто, розкришіть у мисці всі інгредієнти, крім яєчного жовтка, а потім замісіть тісто, додавши яйця. На борошняній дошці розтягніть тісто товщиною 4 мм і проткніть круглі диски з більшим діаметром (5-8 см) торта. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте до золотистої скоринки в духовці при 180 ° C. Остигнувши, склейте два вивантажені диски разом із варенням.
Чорний шоколад плавлять у мікрохвильовці або над парою і злегка розбавляють олією. Занурте в нього зібрані острівці і покладіть їх на деко або папір для запікання, щоб заморозити шоколадне покриття. Ми можемо прикрасити половиною волоських горіхів, які перед заморожуванням вдавлюються в середину островів. Ми можемо додатково прикрасити білим шоколадом, який після плавлення розтоплюється на шоколадній глазурі маленькою ложкою.
Час підготовки: 60 хвилин
| Везувій |
Інгредієнти на 8-10 штук:
Для тіста:
30 дкг борошна
20 дкг вершкового масла
10 дкг цукрової пудри
1 ціле яйце
1 терта цедра лимона
Для яєчної піни:
2 яєчних білка
12 дкг цукру + трохи цукрової пудри для намазування
20 дкг вишні або іншого червоного варення для начинки
зелені фісташки для прикраси
Для тіста, крім яєць, інгредієнти кришаться в мисці, а потім замішуються в тісті, додаючи яйця. Розтягуємо його до товщини 3-4 мм на борошняну дошку, потім проколюємо диски рифленим краєм. Проколоти центр кожного другого диска маленькою чашкою або совочком.
До піни збийте тверду піну з яєчних білків та цукру та помістіть у зірковий мішковину. Формуємо вінок з пінопласту на перфорованих вкладишних кільцях. Посипте цукровою пудрою і поставте в духовку. Випікати злегка в духовці при 140 ° C. Пінопластове кільце і звичайне вкладиш кільце набивають джемом і посипають фісташками.
Час приготування: 45 хвилин + випічка
| Віденський куб |
Інгредієнти на 16 штук:
Для тіста:
20 дкг борошна
14 дкг м’якого масла або маргарину
6 дкг цукрової пудри
1 ціле яйце
1 пакет ванільного цукру
Для начинки:
12 дкг цукру
1 дл води
20 дкг мелених волоських горіхів (підсмажені перед подрібненням)
кориця за смаком
1 терта цедра лимона
2 столові ложки меленого домашнього печива або сухарів (приблизно 3 дкг)
Для прикраси:
темний шоколад
волоські горіхи або мигдаль
До тіста подрібніть у посуді всі інгредієнти, крім яєць, і замісіть тісто з додаванням яєць. Розділіть на дві частини і дайте прямокутник товщиною в півсантиметра з кожної. Покладіть обидва листи на деко і наколіть. Випікайте в духовці при 180 ° C до світло-коричневого кольору і дайте охолонути.
Для начинки доведіть воду до кипіння з цукром, потім змішайте інші інгредієнти і дайте їй повністю загуснути. Два підкладкові листи поєднують з теплою начинкою, а потім заморожують у холодильнику. Потім нарізати невеликими кубиками і занурити в напівтоплений шоколад. Зверху можна прикрасити цілим мигдалем або волоськими горіхами.
Час підготовки: 90 хвилин
«Я відносно новачок у випічці, і хоча бісквіт вже йде, мій пісочний корж спочатку розпався, і це відбило мене від спроб знову. Що я міг зробити неправильно? Чи можете ви дати мені пораду, на що слід звертати увагу при виготовленні лазера? » (Кінга Немет, Сольнок).
У випадку з пісочним тістом (також) дуже важливі співвідношення, яке в даному випадку становить 3: 2: 1, тобто на 3 кілограми борошна потрібно 2 кіло жиру (вершкового, маргаринового або жирного) і 1 кг цукрової пудри. Ви можете додатково збагатити його яйцями та сметаною, вони допомагають зробити тісто разом, але ви повинні бути обережними з пропорціями, порахувати 1 жовток на 30 дкг борошна. (До речі, яйця не тільки покращать смак і текстуру тіста, але і зроблять його більш привабливим.) В якості приправи можна додати мелені волоські горіхи, какао-порошок, корицю, ванільний цукор, натерту цедру лимона або апельсина.
Для лляного тіста потрібне м’яке масло або маргарин, тому перед використанням злегка дістаньте його з холодильника, але ніколи не розморожуйте, бо якщо жир занадто м’який, тісто може легко розвалитися. Ви можете складати тісто разом з кухонним комбайном та вручну, в останньому випадку будьте обережні, щоб не місити його занадто довго, оскільки тепло від ваших рук може розтопити в ньому жир, і тісто при розтягуванні розтріснеться і розвалиться . Якщо це сталося, поставте тісто в холодильник на 15-20 хвилин, потім швидкими рухами замісіть ним 1-2 жовтки, це допоможе йому зібратися знову. Якщо тісто розтягується, можливо, ви додали занадто багато сметани або яєць, в цьому випадку додайте ще трохи борошна, щоб зробити його розтяжним (не так багато, тому що тісто стане твердим).
Наша стаття a Кухня жіночої сторінки з червневого випуску.
Тут ви можете передплатити журнал »