Нанотехнологія може покращити їжу, яку ми їмо, роблячи її смачнішою, кориснішою та поживнішою. Однак мало відомо про те, як наночастинки поводяться в організмі або який токсичний ефект вони можуть мати. Як і в інших секторах, нанотехнології обіцяють революцію у всьому харчовому ланцюзі - від виробництва до переробки, зберігання та розробки інноваційних матеріалів, продуктів та додатків. Однак відомо про вплив, який ці додатки можуть мати на здоров'я людини, є обмеженим, тому необхідно встановити низку протоколів та правил щодо наслідків цієї технології для харчової безпеки.

харчових продуктів

Сучасний контекст

Хоча можливі галузі застосування нанотехнологій дуже широкі, сучасних застосувань у харчовій та сільському господарстві порівняно мало, оскільки наука в цій галузі все ще перебуває в стані становлення. Із постачання понад 800 споживчих товарів на основі нанотехнологій, які в даний час доступні у всьому світі, лише близько 10% становлять продукти харчування, напої та харчова упаковка. Однак вироблені на нанотехнології продукти та програми в цих секторах протягом останніх років постійно зростають, і, як очікується, вони будуть швидко зростати в майбутньому. Багато країн визначили потенціал нанотехнологій у харчовому та сільському господарстві та значні інвестиції в їх застосування у виробництві продуктів харчування. Тим часом організації споживачів, медичні асоціації та войовничі екологічні активісти вимагають від законодавців гарантувати безпеку протягом усього процесу.

Породження недовіри

На даний момент складно визначити існуючі на ринку харчові нанопродукти, головним чином тому, що виробники усвідомлюють невизначеність, пов’язану з цією технологією, і те, як її використання може налякати споживачів. Харчові компанії не роблять своїх досліджень відомими, робота та дослідження проводяться таємно, і бракує знань про реальний ризик, який можуть спричинити наноматеріали. Вже кілька років говорять про нанотехнології або нанопродовольство, вони представлені на ринку, і на етикетках харчових продуктів не вказано їх присутності, інформації, яку повинні знати споживачі.

Для того, щоб нанопродовольчі товари були оцінені та прийняті, необхідна політика повної прозорості, в якій беруть участь усі агенції з безпеки харчових продуктів, необхідно створити публічний онлайн-реєстр, в якому будуть введені всі розроблені харчові продукти відомі з використанням нанотехнологій. Крім того, слід застосовувати відповідне законодавство, що вимагає включення на етикетки товарів інформації про використовувані наноматеріали. З іншого боку, компанії повинні надавати відповідним комісіям детальну інформацію про те, як працює цей тип матеріалів та як вони взаємодіють з організацією.

Невідповідні ставлення та думки

Реальність така, що дуже важко контролювати поведінку наночастинок. Будувати частинки, атом за атомом, маніпулювати речовиною на молекулярному рівні, означає входити у світ повної невизначеності. Властивості частинок, такі як їх токсичність або біологічна стійкість, сильно варіюються залежно від розміру, і сучасні знання про токсичну дію наночастинок дуже обмежені. Наведучи лише один приклад, Герман Штамм, член Європейського управління з безпеки харчових продуктів, неодноразово заявляв, не будучи абсолютно впевненим, що через свої невеликі розміри наноматеріали можуть перетинати такі бар'єри, як епітелій кишечника, і потрапляти в кров а звідти досягають інших вторинних органів і накопичуються в них.

Що стосується їх виробництва та збуту, виробники дотримуються директиви European Reach, яка поширюється на хімічну продукцію, що виробляється в кількості, що перевищує одну тонну на рік. Враховуючи розмір наночастинок, така маса майже ніколи не виробляється. Також не існує вимог щодо маркування, і лише зараз Європейський Парламент починає розглядати це питання, і нещодавно Європейська Комісія вивчає разом із науковим співтовариством можливість регулювання всіх нанотехнологічних застосувань, пов’язаних з харчовими продуктами. У цьому сенсі деякі спеціалісти вже зазначали, що важко регулювати те, що ще не спричинило жодної проблеми чи ризику, і що, у свою чергу, регулювання чогось невідомого було б як накладення вето на дослідження і, отже, покращення, яких можна досягти. З іншого боку, є також голоси, які згадують, як трансгеніка також була спочатку розроблена для покращення якості продуктів та харчування людини, і зараз є центром дискусії, яка ставить під сумнів етику науки.

Реальність нанотехнологій

Нанотехнології, що застосовуються в харчовому секторі, базують свої дослідження на чотирьох дуже специфічних сферах діяльності: зміцнення та модифікація їжі, створення інтерактивних продуктів харчування, дизайн розумної упаковки та наномодифікація насіння, добрив та пестицидів.

Модифіковані продукти

Нанотехнологічні компанії в даний час працюють над процесами зміцнення їжі з нанокапсульованих поживних речовин, поліпшення її зовнішнього вигляду та смаку, усунення або нейтралізації вмісту жиру та цукру та поліпшення її консистенції у роті. Зміцнення харчових продуктів шляхом поліпшення їх харчових властивостей із включенням "медично корисних" нанокапсул дозволяє, навести приклад, маркетинг шоколадного печива, що благотворно впливає на артеріальний кровообіг.

Інтерактивне харчування

«Розумне» харчування, здатне взаємодіяти зі споживачами, щоб «персоналізувати» колір, смак та поживні речовини певної їжі на час її споживання, вже не є мрією. Такі продукти, як прозорий напій без видимого смаку, що містить сотні ароматизаторів, включених у приховані нанокапсули, які чекають активації споживачем, або розумні продукти, здатні виділяти дози додаткових поживних речовин, вже розробляються при визнанні споживачів, які мають особливі дієтичні потреби, Наприклад, молекули кальцію у людей, які страждають на остеопороз.

Розумна упаковка

Однією з цілей нанотехнологій, що застосовуються до харчового сектору, є продовження терміну зберігання харчових продуктів, і в цій галузі дизайн упаковки відіграє вирішальну роль. Розумна упаковка вже розробляється із вбудованими наносенсорами та антимікробними активаторами, здатними виявляти псування їжі та виділяти нано-антимікробні засоби, щоб продовжити термін зберігання їжі, а отже, і термін її зберігання.

Наносенсори, вбудовані в їжу, також розробляються у вигляді крихітних чіпсів, невидимих ​​людському оку, для використання в якості електронного штрих-коду, що дозволяє контролювати їжу на всіх її фазах (виробництво, трансформація, розподіл та споживання). Немає даних про будь-яке розслідування, яке подовжувало б цей подальший процес до останньої фази - дефекації.

Наномодифікація сільського господарства

Нанотехнологія також використовується для модифікації насіння, добрив та пестицидів за допомогою технологій. Розвиток атомної техніки дозволяє реорганізувати ДНК насіння, щоб отримати рослини з різними властивостями, включаючи їх колір, період вегетації або врожайність. Добрива та пестициди, розроблені за допомогою нанотехнологій, дозволяють максимально контролювати ріст рослин завдяки включенню наносенсорів, які діють на такі параметри, як наявність поживних речовин, вологість, шкідників або хвороби. Наукова фантастика чи реальність? За даними Групи дій з питань ерозії, технологій та концентрації (ETC), в майбутньому під головуванням нанотехнологій „сільськогосподарські ферми становитимуть велику територію біопродукції, яку можна контролювати та керувати з ноутбука, а їжа буде ретельно створюватися фермери. генетичні дизайнери, які впроваджуватимуть речовини, які ефективно забезпечують організм поживними речовинами '.

З огляду на цей сценарій, якщо говорити про занепокоєння, як це робить заголовок цієї статті, це може бути трохи «легким».