rpaleves

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (3 Рейтинги)
  • Друк рецептів
  • Facebook для обміну

Рецепт із Секлерланду та Трансільванії

Список інгредієнтів

  • півкілограма телятини,
  • 2 цибулі-порею,
  • 3 моркви,
  • 1 головка цибулі,
  • 20 дкг селери,
  • 12 дкг ячмінного шроту,
  • 2 ек. вершкового масла,
  • 2 жовтки,
  • 1-2 дл вершків,
  • 30 dkg копченого м’яса,
  • гвоздика, сіль, білий перець, лаврове листя,
  • 1 партія цибулі

Підготовка

Кістки варять і варять ще 5 хвилин. Відфільтруйте, налийте назад води, щоб вона покрила, і знову доведіть до кипіння. Знімайте піну! Обведіть цибулю-порей, наріжте буряк і селеру меншими кубиками. Подрібніть одну цибулину, а другу приколіть гвоздикою. Розтопіть масло в горщику і обсмажте в ньому подрібнені овочі. Залити кістковим соком (залишити в ньому і кістки), додати ячну крупу, цибулю, лавр, сіль, перець і накрити на повільному вогні 2 години, варити. Нарізане кубиками копчене м’ясо і додайте його до супу до кінця варіння. Змішайте жовток із вершками. Зніміть суп з вогню, видаліть кістки і додайте вершкову суміш. Перемішайте в одному (ми більше не готуємо!) І подаємо до нарізаного цибулі-луку при подачі.