Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AECOSAN) оновив рекомендації щодо безпечного споживання риби в жовтні 2019 року, уникаючи можливого отруєння ртуттю.

ртуть

Перше, що слід знати, це вживання риби Це безпечно а також рекомендується, настільки, що ЕКОСАН рекомендує, щоб воно було присутнім у нашому раціоні кілька разів на тиждень, і підкреслює, що як риба, так і молюски є джерелом енергії та білків високої біологічної цінності, забезпечуючи необхідні поживні речовини, такі як йод, селен, кальцій і вітаміни А і D. Вони також пам’ятають, що відповідно до європейського харчового законодавства існують максимальні межі для ртуті що не можна перевищувати і що при відповідному контролі з боку органів охорони здоров’я споживання не несе ризиків.

А як щодо риби та ртуті?

Пам'ятайте, що це це не нова тривога, оскільки це було в 1968 році, коли токсичність ртуті була пов’язана із споживанням риби після забруднення затоки Мінамата (Японія) скиданням цього хімічного елемента. Звідти Експертний комітет ФАО/ВООЗ зробив першу оцінку ризику, пов'язаного з поглинанням ртуті в 1972 році, і згодом було зроблено численні повторні оцінки.

На основі останніх досліджень AECOSAN опублікував нові рекомендації щодо споживання риби.

Чому в рибі є ртуть, а які містять більше?

ртуть Це забруднювач навколишнього середовища, який присутній у земній корі, отриманій в результаті діяльності людини. Він присутній у воді морів і річок і може "забруднювати" рибу більшою чи меншою мірою, а також залежно від виду риби: найбільші хижаки і довголіття такі як акула, синій тунець, риба-меч або імператор та щука, серед інших, мають більш високу концентрацію ртуті. Ртуть присутня в рибі у вигляді метилртуті. жирніша риба вони містять найбільше метилртуті, саме тому синя риба має вищу концентрацію, ніж біла риба.

Які риби містять найменше ртуті?

Згідно зі списком, запропонованим AECOSAN, вид з низький вміст ртуті Це: минтай, анчоус/анчоус, оселедець, тріска, путасу, коктейль, скумбрія, кальмари, креветки, краб, канадилла, сайда/кочегар, короп, каракатиці, чірла/молюск, каракатиці/каракатиці, раки, коквіна, корада, кілька, креветка, ставрида, лобстер, креветка, європейська підошва, мазка/підошва, морський окунь, мідія, путас, хек/біля, бритва, устриця, помфрет, камбала, кальмар, восьминіг, креветки, атлантичний лосось/лосось, тихоокеанський лосось, сардина, сардинела, сардинопа, камбала та форель.

Інша рибна продукція, яка не є спеціально згаданою, вважається такою: середній вміст ртуті.

Рекомендації щодо споживання риби

Жінки, які вагітні або намагаються завагітніти, ті, хто годує груддю, та маленькі діти їх вважають більш вразливими до ртуті. Однак Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) стверджує, що регулярне вживання риби під час вагітності, наприклад, позитивно впливає на неврологічний розвиток дітей.

Найголовніше - зробити a споживання риби завжди базується на наступних рекомендаціях AECOSAN:

- Жінки, які вагітні або планують завагітніти, жінки, які годують грудьми, та діти до 10 років Їм НЕ слід вживати імператора, синього тунця, щуку чи акулу (Собака, Порбегл, Собака та Блакитна акула) за надмірний вміст ртуті.

- Діти від 10 до 14 років слід обмежити споживання цієї риби до 120 грамів на місяць.

- Решта риби рекомендується як дітям, вагітним жінкам, так і загальній популяції, приймайте від 3-4 порцій риби щотижня, змінюючи блакитну та білу.