60 ′ ¦ 4 людини ¦ складність
Це інший спосіб приготування індички, який додасть вашому рецепту багато смаку та дуже м’яку та соковиту текстуру.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 велика холодна грудка індички (приблизно 400 гр.)
- вершки або рідкі вершки для збивання дуже холодні (приблизно 400 гр.) (стільки ж, скільки індичка)
- 12 великих листя капусти (капусти)
- кухонний папір
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 невеликі моркви дрібно нарізані
- 2 зубчики часнику дрібно нарізані
- 1 стебло часнику Порро (цибуля-порей) дрібно нарізаний
- 4 гриби дрібно нарізані
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка перцю гуави
- 1 чайна ложка зерен коріандру
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- сіль на ваш смак
- пластикова харчова плівка
- алюмінієва фольга для обгортання
ПІДГОТОВКА:
Закип’ятити воду з великою кількістю солі в каструлі.
Покладіть капустяне листя (капусту) в окріп і хлюпайте їх протягом двох-трьох хвилин.
Дістаньте їх і негайно покладіть у велику ємність, що містить не менш солону крижану воду, щоб листя не втратили колір і не припиняли готувати.
Ножицями виріжте жорсткий центр, покладіть їх між кухонним папером і розкачайте, щоб вони були рівними і сухими. Бронювання
ПІДГОТОВКА ТУРЕЧЧИНИ:
Дрібно наріжте моркву, часник porro (цибулю-порей), часник, гриби і обсмажте їх на оливковій олії, поки вони не стануть прозорими. Зніміть з плити і дайте соусу охолонути, перш ніж додавати його в тісто з індички.
Підсмажте перець гуаябіта, коріандр коріандру, мозоль кмину та горошини перцю на сковороді без олії. Подрібніть їх у ступці.
Наріжте грудку індички кубиками і помістіть їх в електричну м'ясорубку або подрібнювач. Додайте стільки ж жирних вершків або жирних вершків. Важливо, щоб два продукти були справді холодними, інакше тісто відокремлюється. Змішуйте до отримання однорідного і однорідного тіста.
Включіть усі приправи та соус в тісто з індички. За допомогою лопатки добре перемішайте і приправте сіллю на свій смак.
Відріжте шматок поліетиленової плівки, щоб обернути рулетик з індички, розкладіть його і покладіть листя капусти (капусти). На капустяне листя (капусту) покладіть в центр тісто з індички. Розкачати все так, щоб з нього утворилася ковбаска. Слідкуйте, щоб прозорий папір знаходився лише на зовнішній стороні рулету з індичкою. Загорніть цю ковбасу в алюмінієву фольгу, притисніть і скрутіть краю так, щоб вона була схожа на карамель.
Готуйте рулет з індички в гарячій воді (приблизно 70 ° C) протягом 30 хвилин або доти, доки ви не доторкнетесь до нього, і ви відчуєте, що тісто тверде. Важливо, щоб вода не кипіла.
Вийміть рулет з індички з води і дайте йому відпочити кілька хвилин, розгорніть і наріжте на колеса приблизно 2-3 см.
Подавати на ситному картопляному пюре з морквою або на овочах.
Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .