Вершки з хрону в рулеті з шинкою або мельницею готуються з трохи здобного ароматизованого соусу бешамель, збитих вершкового масла та маринованого хрону. Приготувати його дуже просто, але дуже смачну начинку з холодної миски.
Рулет з шинкою з хрону - класичний угорський елемент холодної тарілки. Невіддільне від яєць казино та французького салату та майже неминучий улов великих святкових столів (Великдень, Різдво, Новорічна ніч).
Інгредієнти для 4 осіб:
- 10 скибочок машинної шинки (прямокутної форми)
- 20 дкг вершкового масла
- 4 ст ложки борошна
- 5 дкг тертого хронованого хрону (можна більше)
- 2 дл молока
- 2 дл вершків для приготування їжі
- сіль і білий перець за смаком
Для прикраси:
- зелень петрушки
- капустяний перець
Підготовка:
На першому етапі приготуйте соус бешамель для крему з хрону. Для цього починайте нагрівати на сковороді половину масла (10 дкг) і борошна.
В іншій мисці розігрійте молоко і вершки. Борошно підсмажується до кольору булочки. Добре, якщо верх піниться. Потім зніміть з вогню і влийте теплу молочно-вершкову суміш і ретельно перемішайте. Поверніть на вогонь і загустіть на слабкому вогні при постійному помішуванні. Це близько 2 хвилин. Потім дайте соусу охолонути. Приправити сіллю і білим перцем.
Тим часом другу половину вершкового масла кімнатної температури (10 дкг) перемішують до піни і додають маринований хрін для подальшого перемішування. Кількість хрону може коливатися залежно від смаку кожного, а то й набагато більше. У охолоджений соус бешамель додати масло хрону і добре перемішати. Відкладаємо трохи крему з хрону, потім заливаємо скибочки шинки рештою і згортаємо.
Відкладений крем наповнюють пінопластовим пакетом, а троянди притискають до кінців і верхівки рулетів. Прикрасити петрушкою та перцем.
Зараз це було самостійне блюдо, але більшість часу я готую яйця в казино та французькі салати поруч.