рулетики

Ці булочки з олією та розмарином Вони утворюють чудове центральне місце для будь-якого типу агапе, так що всі переповнені в любові та компанії, вам не здається? Маленькі миски ростуть у духовці до поцілунку, а в центрі набору залишається дірка, де можна поставити миску з трохи їжі, більше оливкової олії для занурення або просто прикрасою. Милий.

Ідея цього булочка вінок Це не моє з нафтою, я вловив, як він кипить навколо Pinterest, де є оооочень творчі люди. І добре, що ви маєте доступ до натхнення від людей у ​​всьому світі. Оливкова олія відсутня в тісті, але її вимазують, коли вона виходить з духовки.

Свіжий розмарин було зручно викрадено із загального саду моєї споруди, гм. Ну, принаймні хтось цим користується. О Я казав красти? Ні, я роблю це збирати плоди природи...

Рулетики з олією та розмарином

  • 75 г міцного борошна
  • 75 г води
  • 2 г сухих дріжджів (6 г свіжих дріжджів)
  • 150 г нашої закваски з міцним борошном
  • 150 г міцного борошна
  • 170 г хлібного борошна
  • 225 г води
  • 10г солі
  • Свіжий розмарин (не перестарайтеся, це дуже ароматна трава) (1)
  • 3-4 ст. оливкова олія незайманого виробництва
  • 1 зубчик часнику
  1. Напередодні ввечері ми змішуємо воду з борошном, усіма дріжджами, накриваємо кришкою і даємо їй бродити протягом ночі.
  1. Ми беремо чайну ложку нашої активної закваски і змішуємо її напередодні з міцним борошном та водою. Накриваємо і даємо піднятися цілу ніч.
  2. Якщо наша закваска дуже активна і вона гаряча, ми можемо приготувати цю закваску лише за кілька годин до, а не ввечері.
  1. Наступного дня ми змішуємо пуліс/закваску з рештою інгредієнтів. Ми можемо змішати кілька подрібнених листків розмарину або просто покласти гілочку на хліб, готуючи їх.
  2. Місимо вручну або за допомогою робота; ти знаєш, що я люблю місити одна хвилина з наступним 10-хвилинним відпочинком, неодноразово, так що відпочинок допомагає замішуванню.
  3. Коли тісто стане рідким і еластичним, робимо кульку, кладемо його в накриту ємність і даємо подвоїти гучність.
  4. Передаємо закваску на добре борошняну стільницю та посуд ми дега трохи розминаючи його.
  5. Оскільки ми отримуємо близько 820 г тіста, якщо розділити на 40 г рулетів, ми отримаємо 21 рулет, достатній для того, щоб зробити барвисту крону. Оскільки я використав круглу ємність, я зробив булочки менше, щоб заповнити прогалини, і у мене залишилось трохи тіста.
  6. Ділимо і зважуємо (так, зручно мати кухонну вагу): спочатку на 2 частини по 400, потім по 4 частини по 200 і порції по 200 г я розділяю їх на око на 5 частин. Дуже пішохід.
  7. Якщо у нас немає круглої запіканки, ми готуємо шматочок папір для випічки на деко де ми можемо помістити корону рулонів з маслом.
  8. Ми округляємо порції на прилавку і кладемо їх на підготовлену основу. Поставимо в центр якийсь глиняний горщик або щось (підходить для духовки), що допомагає відцентрувати коронку і одночасно заощадити щілину, щоб згодом ми могли розмістити те, що хочемо, у центрі.
  9. Накриваємо сформовану крону і даємо їй піднятися майже до тих пір, поки булочки не складуться.
  10. Ми ставимо лоток або запіканку в гарячу піч на 250 градусів, без повітря, краще на дно печі або на камінь або хліб, і запарюємо воду (див. Метод вулканічного каменю), щоб батони розширились на повну.
  11. Варіть булочки 15 хвилин без повітря. Після цього готуйте ще 15 хвилин на повітрі при температурі 210 градусів або навіть менше.
  1. Поки олійні рулети готуються, розім'яти очищений часник і змішати його з оливковою олією.
  2. Дістаємо піднос або запіканку і ми фарбуємо булочки із сумішшю. Ми передаємо їх на стійку і даємо їм охолонути.
  3. Я вважаю за краще видалити розмарин, бо він обпалений, але аромат вже залишився в хлібі.

Як катати булочки

Я залишаю вам міні-відео:

Булочні пропорції тіста з олією

Ось пропорції тіста з пулісом, оскільки воно включає хлібопекарські дріжджі:

Інгредієнт Вага (г) Відсоток
від пекаря		 Відсоток
від загальної кількості
Борошно 395 100,0 60,8
Рідини 300 75,9 37.7
Жири 0 0,0 0,0
Сіль 10 2.5 1.2
Дріжджі два 0,5 0,2
ВСЬОГО 717 100,0

Запитання щодо здоби Corona Oil

  1. Травня л покласти на тісто оливкову олію? Звичайно, хороший шприц буде виглядати так само добре, як це просте тісто.
  2. Травня л роблять тісто прямим способом замість того, щоб використовувати басейн Звичайно, додайте до остаточного тіста об'ємні інгредієнти та додайте трохи дріжджів, наприклад, використовуйте 5 г замість 2 г.
  3. Як я обчислюю відстань, яка повинна бути між кульками перед бродінням? Хм, хоча б залиште пару сантиметрів між ними, хоча це також залежить від розміру млинців, оскільки вони ростуть пропорційно до цього. Я вважаю, що це дано практикою.
  4. Є ті, хто ставить трохи шишки в центрі кожної булочки, як шматок сиру чи ковбаси, шматок сушеного помідора, багато трав тощо.
  5. Травня л додати в тісто часник замість того, щоб малювати його часниковою олією? Звичайно, добре побитий. Хоча мені це рішення подобається, оскільки часникові маси в кінцевому підсумку мають багато темних плям підсмаженого часнику, що мене не хвилює, але це питання смаку.
  6. Ці млинці також присмачуються такими спеціями, як каррі, паприка тощо. А можна розділити тісто на дві частини і зробити одну двоколірна корона, або навіть більше.

Шеф рекомендує

Якщо ви любите жирне тісто та хліб чи рулети будь-якого виду:

Ну я тобі кажу. Ці булочки з олією та розмарином їм не потрібно мати багато мистецтва. Вони чудово підходять для ласощі своєю соковитою крихтою, хрусткою скоринкою і легким дотиком часнику. Фантастично супроводжувати хороший стіл із сосисками та сиром, або будь-який мокрий, який ви можете подумати.