мариновані

Що найважливіше в житті людини після сім’ї? Ну друзі. Якщо ви повільно дружите двадцять років, і вам дуже хочеться з ними познайомитися - тобто, якщо ви запросите їх на вечерю, вам доведеться виставити себе. Оскільки і хлопці, і дівчата знають, що таке моє хобі, а дружина - чудовий організатор - тому однією з головних подій мого дня народження минулого року була передача мого газового гриля. Однак за останні місяці, або через погоду, або з інших причин, презентація гриля в прямому ефірі не зібралася, яку ми щойно зібрали на ці вихідні.

Хоча увесь тиждень погода була холодною і дощовою, ми просто дотримувались, щоб принести цю вечерю з барбекю разом у своєму внутрішньому дворику, тому в четвер у мене вже було 15 скибочок красивих ребер, які я замаринував ввечері, а потім поклав у холодильник, щоб відпочити . Основою маринаду була тонка гірчична гірчиця з сіллю і перцем, а потім я полив дві миски олією та пивом. Концепція пивно-олійного маринаду полягала в тому, щоб зробити його соковитим, але розсипчастим кінцевим результатом після смаження - що справді сталося після цього.

Отже, одна з основних страв вже маринується в холодильнику, але якою має бути інша, альтернативна, вражаюча страва? Ну, я думав, що збираюся наповнити фаршировані курячі грудки всім, що є на землі, а потім класично запекти їх на грилі.

У суботу вранці я взявся обробляти курячі грудки, тобто підкоряв подвійні грудки, потім розрізав м’ясо вздовж і вибивав їх все під фольпак. Я очистив два великі буряки, потім нарізав їх на видовжені колоди і попередньо зварив у злегка підсоленій воді. Я також смугав гарний і м’ясний солодкий перець, а потім зробив те саме з сиром. Є три основні інгредієнти, які не лише сприятимуть чудовому кінцевому результату своїм смаком, а й кольором. І це ще не все. Мій план - промити листя шпинату, а потім прищипнути товстіші стебла. Ми можемо повільно починати загортати м’ясо.

Я викладаю пюре, потім рясно солю його, перчучи всередину. Я викладаю листя шпинату на м’ясо - по можливості створюю майже однорідну поверхню. Смугастий перець, сири та буряк я пакую поруч, щоб вони не були надто щільними, але не надто рідкими. О, я не казав, що м’ясо піде на алюмінієву фольгу, яку я тонко змастив. Отже, все, що вам потрібно зробити, - це згорнути м’ясо, що вимагає трохи спритності. Намагайтеся міцно тримати овочі під час прокрутки, а потім згортайте кінці фольги, як різдвяні цукерки. Ми робимо всю цю операцію ще кілька разів, у цьому випадку зроблено 14 паличок.

Оскільки ввечері важко зробити стільки їжі за один раз, я попередньо обсмажую м’ясні палички з алюмінієвої фольги на грилі-грилі при 120-130 С із закритою кришкою - і даю їм пом’якшити приблизно 20 хвилин. Звичайно, я тим часом також прокручую, переміщую все так, щоб приготування було рівномірним, потім даю всім м’ясним паличкам охолонути.

Третім основним елементом, виготовленим на решітці гриля, були грибні головки, начинені цибулею та овечим сиром, які ми також готували. Я видалив пеньки з грибних головок, а потім промив їх усіх. Я розбив виделкою овечий сир у мисці, потім посипав його свіжорізаним цибулею, а також поклав у миску маскарпоне. Я обробляв масу виделкою, а потім змащував все це в грибні головки. Все ще бракувало видавлення нарізаних кубиками копчених сирів в овечу сирну масу - і все, що залишилось, - це начинки та приготування капустяного салату.

Поки я возився з м’ясом та грибами, Естер та Томі готують салат з ковбас, який практично стане гарніром до легкої вечері. Тамас робить соус барбекю з коричневим цукром та всілякими смаколиками, а потім додає в іншу більшу миску часниковий йогурт.

Звичайно, якщо це вечеря, перед основною стравою приготують суп з барбекю, про що ви побачите в наступному дописі, а Езстікем закриває меню двома красивими та смачними сирниками.

О п'ятій годині прибуває внутрішня армія, сповзають перші бренді, розетки братів Югасів заходять у келихи - а я стою біля гриля - і мигдаль починає. Я розпаковую курячі грудки з алюмінієвої фольги, яка створила круті палички. Я кладу котлети на решітку, також прибувають ребра та гриби, але в таких випадках ми завжди намагаємось не набивати гриль. Завдяки достатньому потоку повітря ми залишаємо щонайменше 30% вільного простору, оскільки це єдиний спосіб, яким гриль видасть свою справжню продуктивність.

Їжа постійно готується на грилі, кожен пакує свої салати та соуси на свій смак - і гриби почнуть закінчуватися якомога швидше. Я думав, що 2-3 грибів на голову буде достатньо - тому перевірив це. Я запікаю ребра на середньому або добре зробленому на смак кожного, а м’ясні палички ріжу по діагоналі - так, здається, я замісив не тільки смак, але і зір.

Кінцевий результат вражає. Наша інакше не тиха маленька команда спокійно обробляє наші роботи під час їжі, а потім ми з новою силою занурюємось у викуплення світу.

(Той, хто сумує за готовими грибами на малюнках, не випадково, але просто до того моменту, коли я встав, вони все це з’їли, тож я пропустив. Але чи потрібно мені більше похвали?)

Мене також багато в FB та Instagram, але тим, хто хоче там стежити, я рекомендую такі посилання: