Наступної неділі, 27 травня, Національний день целіакії. День, метою якого є ще один рік, інформувати та підвищувати обізнаність у суспільстві про цю хворобу, яка вражає тих, хто страждає від стійкої непереносимості глютену (білка, який присутній у зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь або жито). На щастя, тисячам діагностів щоразу стає простіше, коли справа доходить до їжі та пошуку варіантів без глютену з усіма гарантіями.

ресторани

Тут ми пропонуємо екскурсію за деякими з цих напрямків (чи варто виходити на вечерю, їхати на пінтхос, обідати, пригощати солодким частуванням.). Ми починаємо в Мадриді, а потім зупинимося в Барселоні, Сан-Себастьяні, Більбао, Валенсії ...?

Читайте також:

Кінт Бістро, шеф-кухар Валлеермосо

Джиджи та Марко винайшли Гастрократію. Шлях демократизації гарної кухні, уникаючи глютену, лактози та інших алергенів, щоб дістатись до цілого світу. І роблять це зі свого маленького ресторан-кіоск, Kint Bistró, на ринку Валлеермозо в Мадриді. Ці чарівні італійці отримують віддану клієнтуру, причому не лише серед целіакії, адже тут ви можете їсти дуже добре та за розумними цінами. Спочатку ви можете замовити їхню сиру креветку з домішкою вапна, потім будь-яке рагу дня, чорний рис або курку з лободою та овочами. Подаються десерти без глютену Мама Кокоре, фахівець з без алергенів та веганської випічки, хліб без глютену Леон Бейкер (Конде Дуке, 19). Крім того, у них є безглютенове крафтове пиво та дуже цікаві вина (багато з органічного землеробства), які вони подають за келихом.

Одна з риб. і без глютену

Це ще одне відкриття для целіакії, які люблять страви з морепродуктів. В Коло ресторану морепродуктів (Оліва де Пласенсія, 1) у них свіжа риба та морепродукти які готуються тисячою способами, готуються на грилі, готуються, запікаються, розбиваються і практично всі страви в меню може бути пристосований для целіакії виготовлення їх із спеціального нутового борошна і "готувати їжу на окремій сковороді та фритюрниці, контролюючи температуру та час, щоб смаження вийшло ідеальним", пояснює Оскар, один з її власників. Так воно і є; Смаг Малаги - це насолода з кальмарами, анчоусами, собакою, червоною кефалью та дитячими шоколадами. Círculo - це сусідній ресторан морепродуктів з просторими вітальнями, барною зоною із великою виставкою свіжої риби та морепродуктів та приємною терасою. Для пиття вони також мають безліч клейковинних варіантів, таких як безглютенове пиво з алкоголем та без нього, спеціальний хліб та вишукані десерти, такі як сирний флан і морозиво, придатні для глютенів.