На думку С. Бойда Ітона, ми є спадкоємцями рис, накопичених людиною протягом мільйонів років, і ми налаштовані на біохімічні процеси та фізіологічні події, існування яких можна віднести до появи сільського господарства. Наші тіла функціонують практично так само, як і в епоху палеоліту, приблизно 20 000 років тому.

читайте

Коріння палеолітичної дієти знаходять в еволюційній біології та еволюційній медицині. аргументи щодо харчування базуються на тому, що під час природного відбору було достатньо часу, щоб метаболізм належним чином адаптувався до дієт людини кам'яного віку. Однак з моменту винаходу сільського господарства харчування людини суттєво змінилося, і природний відбір вже не забезпечує достатньо часу для генетичної адаптації до нового раціону. В результаті розвиваються численні цивілізаційні хвороби, причиною яких є те, що наш організм не готовий до «нових» продуктів.

Загальна добова енергія людей в американському суспільстві надходить від таких продуктів, як молочні продукти, крупи, рафінований цукор, рафінована рослинна олія та алкогольні напої. Ці нові неолітичні продукти харчування та індустріальне суспільство відповідають за розвиток таких захворювань, як ожиріння, серцево-судинні захворювання, гіпертонія, діабет 2 типу, остеопороз та рак.

З іншого боку, фізична активність людини кам’яного віку також була набагато вищою, ніж у нас. Людські гени, таким чином, еволюціонували з очікуванням фізичного навантаження. Сучасний сидячий спосіб життя також змінює наші гени: наприклад, ми більш стійкі до інсуліну. За словами С. Бойда Ітона, людина кам’яного віку також переміщала третину свого щоденного споживання енергії. Це означало отримувати 3000 калорій на день і спалювати та переміщувати 1000 калорій. Їжа не завжди була доступною, тому повільний процес обміну речовин був сприятливішим для виживання, і сьогодні він змінився, оскільки використання холодильника широко поширене у розвинених суспільствах. Через швидко мінливі умови повільний обмін речовин + завжди доступна їжа призводить до безпечного ожиріння. Ми також можемо спробувати пришвидшити наш метаболізм за допомогою стимуляторів, наприклад, горіхи кола можна чудово інтегрувати в палеолітичну дієту.

Палеолітична дієта та здоров’я

В епоху палеоліту людина взагалі не стикалася з деякими продуктами харчування, які зараз вважаються природними. З появою сільського господарства він почав споживати такі продукти, як молочні продукти, зерно, алкоголь та сіль. З часів промислової революції на полиці виставляється все більше і більше оброблених продуктів: рафінованих зерен, рафінованого цукру, рафінованої олії та напівфабрикатів та готових страв. Ця революція принципово змінила наші харчові звички. А разом із нею з’явилися і цивілізаційні хвороби.

Неправильні харчові звички можуть бути звинувачені в епідемічному розповсюдженні таких захворювань, як ожиріння, серцево-судинні захворювання, гіпертонія, діабет 2 типу, остеопороз, аутоімунні захворювання, рак прямої кишки, короткозорість, вугрі, депресія та важка авітамінозна недостатність. Сьогодні люди споживають набагато більше вуглеводів і менше білка, ніж раніше. Високобілкова палеолітична дієта захищає від серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету, а також атеросклерозу.

Частка жирних кислот у палеолітичній дієті також різна. Вони споживають переважно ненасичені жири і лише 10-15% насичених жирів. крім того, організм отримує набагато більше жирних кислот омега-3 за палео-дієтою, ніж омега-6. М’ясо надходить від тварин, яких годували травою, тому вони містять велику кількість жирних кислот омега-3. У цих сортах м’яса також мало жиру та насичених жирів, а також холестерину. Тому ця дієта забезпечує захист від серцево-судинних захворювань.

Людина кам’яного віку також мала менше енергії, оскільки в основному їла нежирне м’ясо та рослини. і ці продукти містять набагато менше калорій на грам, ніж оброблені продукти (фрукти містять 0,4-0,8 калорій на грам, Big Mac 2,4-2,8 калорій на грам, солодощі близько 4 ккал/грам) Той, хто вживає багато калорій, схильний до переїдання та ожиріння.