Рецепт салату

  • Ціна: € 2/особа
  • Калорії на 100г: 302ккал
  • Рецепти м’яса та птиці · Рецепти салатів та овочів

Інгредієнти

  • 100 г. куряча грудка
  • Смажені сухарики
  • 1/2 салату (найкращий ромен)
  • 50 г. чорні оливки
  • 1 столова ложка лимона або 1 столова ложка оцту
  • 6 анчоусів
  • 1 зубчик часнику
  • 125 мл оливкова олія екстра вірджин
  • 2 жовтки
  • 1/2 столової ложки гірчиці
  • 50 г. сир пармезан
  • Сіль і свіжомелений чорний або білий перець (за смаком)

Як приготувати салат Цезар з курки.

Будь-яка пора року корисна для освіжаючого салату. Сьогодні я представляю одного з них, мабуть, одного з найвідоміших у світі, Цезар або салат Цезар.

Один з них рецепти салатів з відносно простою підготовкою. Цей рецепт салату Цезар, як і той рецепт салату Вальдорф, Вони допускають безліч різноманітних варіантів, більш актуальних. Цей курячий салат не дотримується єдиного рецепту, існує багато переосмислень, це ще один.

Мені подобається куркасмажена, з хрустка і побита курка або з невеликою кількістю грудей, маринованою в паприці, хоча секрет у її вершковому соусі, з м'який дотик анчоусів і гірчиці. Дуже повноцінне і швидке блюдо у приготуванні. Ти наважишся?

Як і багато кулінарних творінь, винайдених у минулому столітті, Салат Цезар Там є дата народження, відомі батьки та курйозна історія. У багатьох місцях все ще можна прочитати, що салат Цезар народився на кухнях нью-йоркця Вальдофа Асторії, інші ж походять з гангстера казино в Атлантік-Сіті.

Але насправді цей салат був дітищем італійського кухаря-іммігранта на ім'я Алессандро Кардіні, який жив із Сан-Дієго, але працював у ресторані в Тіхуані в Мексиці. Очевидно, це було винайдено поспіхом, оскільки у нього закінчилися інгредієнти для приготування запланованої страви, і це стало миттєвим успіхом. Салат мав успіх, і з цього моменту почалася суперечка про його походження, італійці його мають на своїй кухні, але насправді, як бачите, це мексиканський.

Спочатку салат Цезар складався з наступних інгредієнтів: салату, яєць всмятку, часнику, вустерширського соусу, лимонного соку, оливкової олії, тертих пармезанів, хлібних кірок, солі та перцю.

Як бачите, у ньому не було анчоусів чи гірчиці. Крім того, додавання курки було введено набагато пізніше, і для мене це один з найбагатших інгредієнтів салату разом із соусом. Що вам до душі? Ну, на кухню! Це не може бути простіше.

Приготування соусу Цезар

  1. Для приготування знаменитого соусу Цезар. Ми повинні покласти анчоуси, яєчний жовток, ложку лимонного соку, зубчик часнику в склянку блендера (це можна вийняти з соусу, як я розповім вам пізніше), трохи білого або чорного перцю, половину ложки гірчиці та оливкової олії.
  1. Все добре перемішуємо ложкою і все збиваємо, ніби це майонез. Кронштейн змішувача повинен починати знизу і бити знизу. Коли він починає утворюватися як майонез, ми починаємо рухати міксер вгору-вниз, поки він не стане.
  2. Коли він буде емульгований, додайте тертий пармезан. Перемішуємо ложкою, поки вона добре не зв’яжеться, і все знаменитий соус Цезар. Залишаємо соус в холодильнику охолонути і продовжуємо з приготуванням салату.

Приготування салату Цезар

  1. Додаючи інгредієнти до нашого салату, ми можемо ароматизувати його часником, не додаючи до соусу.
  2. Для цього в мисці, в якій ми збираємося подавати салат, метод полягає в тому, щоб подрібнити два зубчики часнику, поки він не розпадеться, і натерти стінки миски цією м’якоттю, а потім видалити м’якоть. Таким чином ми уникаємо сили часнику в соусі і щоб він не повторював нас. Ми отримаємо більш гладкий соус і весь смак часнику.
  1. Миємо салат і добре зливаємо. Після того, як салат буде чистим, добре промитим, висушеним і нарізаним, ми можемо залишити його в холодильнику на 30 хвилин. Завдяки цьому ми зробимо салат більш хрустким
  2. На сковороду ми додаємо трохи оливкової олії і пропускаємо курячу грудку (цілу, 100 г - це 2 великі філе грудей) в гарячу олію. Коли вони стануть золотистими, ми відкладаємо в сторону і видаляємо надлишки олії за допомогою трохи абсорбуючого паперу.
  3. Нарізати довгими тонкими смужками. Оригінальний рецепт - із смаженою куркою (частину залишків ви можете заморозити, коли готуєте її вдома і використовуєте в цьому салаті), але, як бачите цього разу, вона йде з майже куркою на грилі). Дістаньте на тарілку, поки салат не буде зібраний.

Збірка та фінальна презентація салату Цезар

  1. Щодо хліба, ми повинні обсмажити кубики хліба на оливковій олії або запекти їх у духовці. Якщо ми їх смажимо, ми повинні покласти їх на абсорбуючий папір, щоб видалити частину вбраної олії.
  1. Скоринки, якщо ми робимо їх у духовці, після збризкування їх маслом за допомогою пульверизатора або силіконової щітки. Ми можемо покласти трохи свіжомеленого перцю.
  2. Хоча ви можете знайти типовий пакет хлібних сухариків, який продається у всіх супермаркетах, які дуже хрусткі, вони цілком того варті.
  3. Ми збираємо салат з попередніми інгредієнтами, включаючи деякі чорні оливки (це моя річ). І наостанок додаємо хлібні сухарики. Додайте соус Цезар і добре приправте.

Насолоджуватись! Тут у вас свіжий і дуже повноцінний салат. Салат, хліб, курка та особливий штрих соусу.

Не пропустіть жодного кроку на фотографіях цього рецепт салату з курячого цезаря.