Салат "Цезар" - це салат з салату "ромен" і сухариків, з заправкою з лимонного соку, оливкової олії, яйця, сиру "Пармезан", часнику, перцю та вустерширського соусу. Згідно з історією цього знаменитого салату, його оригінальний рецепт не включає анчоуси. Однак сьогодні він використовується у багатьох своїх версіях. Заправка Цезар має своєрідний смак, частково завдяки аромату умами, наданому анчоусами та сиром Пармезан. Не існує єдиної думки щодо того, хто є творцем цього рецепту. Найближче до істини полягає в тому, що це був італієць на прізвище Кардіні, який створив його, працюючи в Мексиці між 1920 і 1930 роками.
Яким би не було походження цього смачного салату, правда в тому, що це дуже калорійне блюдо. Щоб включити його як частину збалансованої дієти, ось кілька рекомендацій щодо приготування здорової версії салату Цезар. Ці рекомендації засновані на зменшенні кількості його інгредієнтів або заміні їх іншими.
Оригінальна заправка включає велику кількість пармезану, який забезпечує вершковість та смак. Немає жиру пармезан з низьким вмістом жиру, тому єдиний спосіб зменшити надлишок калорій від жиру в цьому сирі - зменшити кількість доданої в заправку.
Замініть рівні частини яєчного жовтка на легкий майонез та йогурт, що зменшить загальну кількість холестерину в рецепті. Це також зменшить ризик забруднення сальмонелою, яке виникає при використанні сирого яйця. Можна також додати трохи діжонської гірчиці, яка покращує смак заправки.
грінки Зазвичай їх готують з певним видом жиру, наприклад оливковою олією або вершковим маслом. Виберіть краще, щоб підготувати власну грінки, підсмажуючи нарізані кубиками булочки з невеликою кількістю сушеної трави. Наріжте жир в булочках і зменшіть калорійність салату.
Уникайте додавання сиру Пармезан як завершальний штрих. Зазвичай додають тертий пармезан в кінці приготування, на додаток до того, що вже включено в заправку. Пропуск цього останнього кроку допоможе зменшити загальну кількість калорій і жиру у вашому салаті.
Щоб збільшити значення білка, поєднуйте їх з курячою грудкою, смаженою на грилі або на грилі. Якщо ви віддаєте перевагу, можете поєднувати його з рибою або яловичиною. Завдяки цьому ви досягнете повноцінного харчування, яке ви можете приготувати в рамках обіду або легкої вечері.