Салат "Олів'є", також відомий в інших країнах як російський картопляний салат, є одним з найвідоміших російських продуктів. Цей ситний, втішний і втішний салат зазвичай подають кілька разів, але переважно в новорічну ніч, яка є найважливішим російським святом року.
Цей блог містить понад 100 рецептів з усього світу, однак я, як правило, забуваю про свою країну, своє коріння, страви, з якими я виріс. Мій розум завжди припускає, що в них немає нічого цікавого, бо вони були у мене тисячі разів. Це безглузде припущення адже ці страви цікаві перш за все для вас, мої шановні читачі. Я зрозумів, що коли хлопець написав мені електронний лист із повідомленням, що він відвідав Литву місяць тому, і запитав мене, чому я поки що розмістив у своєму блозі лише одну литовську страву! Він абсолютно правий, це божевільно.
Вибачте, але навіть після такого багатообіцяючого монологу сьогоднішня страва все одно не з моєї країни, ха-ха! Однак це страва з мого дитинства, страва, якою ми насолоджувались і досі смакуємо багато разів на рік. Це салат Олів’є, який з’явився в Росії в 60-х роках XIX століття. Ви, можливо, чули про нього або навіть пробували в деяких ресторанах по всьому світу, оскільки він досить поширений. Американці та європейці це найкраще знають, як російський картопляний салат, іспанський, як Ensaladilla Rusa, можливо, є навіть інші назви, про які я не чув! Однак назва, яку використовують росіяни та вихідці з інших пострадянських країн, - салат Олів'є.
Цей салат названий на честь бельгійського шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який створив його, працюючи у своєму ресторані в центральній Москві. Оригінальний рецепт досить сильно відрізняється від версій, які зроблені сьогодні. Для цього є причина. Оригінальний рецепт салату «Олів’є» був для гурманів і включав багато рідкісних інгредієнтів, таких як тетерев, яловичий язик, краби та чорна ікра. Навіть сьогодні він все ще вважається гурманом, оскільки ціни на чорну ікру надзвичайно високі. Поступово ці дорогі та важкодоступні інгредієнти замінили більш дешевими та доступними. У радянські часи в салаті залишалося лише ... Російська варена ковбаса (Вареная Колбаса), яку можна порівняти з болоньєю.
Сьогодні майже всі сім’ї Росії та інших країн, де цей салат популярний, роблять його по-різному. Ті, хто продовжує додавати варені ковбаси, а інші замінюють курку чи інше м’ясо, одні додають соління, інші вибирають свіжі огірки або суміш між цими двома, інші додають моркву, треті опускають їх, треті використовують лише майонез як заправку, інші використовують суміш майонезу та сметани. І список можна продовжувати і продовжувати ...
Одне очевидно: Не існує правильного рецепту салату Олів’є. Якщо хтось стверджує, що їх версія справжня, вона повинна мати тетерева, чорну ікру та інші інгредієнти 1860-х років, інакше вона не є автентичною. Навіть моя сім'я намагалася приготувати цей салат різними способами. Рецепт, який я сьогодні покажу вам, є лише останнім, який ми використовували протягом останніх 5 років або близько того.
Зазвичай російський картопляний салат подають з різних нагод: Великодня, Різдва, днів народжень, щоб назвати декілька. Хоча подавати його в ці дні необов’язково, є один день у році, який цей салат не можна залишити поза столом: Святвечір. Це найсвятковіший день року для росіян і навіть перевершує Різдво за своєю значимістю. Якби у вас був чарівний бінокль, який дозволив вам побачити святкові столи по всій Росії в цей день, 99% з них мали б салат Олів'є. Серйозно. Це дешево, тому кожен може собі це дозволити, і це, мабуть, найбільша гастрономічна традиція Росії.
Тьфу, хтось зупинить мене. Я навіть не думав писати так багато, але слова просто злітають з моєї клавіатури, коли моя дитяча їжа сумнівна. Гаразд, гаразд, але ти навіть не з Росії, Ігоре, чому любов до салату? Ну, по-перше, я живу в пострадянській країні, яка перебрала деякі російські традиції. По-друге, мій батько народився в Росії, тому ми також святкуємо Новий рік разом з Різдвом.
Хлопці, якщо ви хочете ситний, втішний, ситний салат, вам сподобається Олів’є. Я б назвав це найкращим картопляним салатом, але моя думка може бути необ’єктивною. Спробуйте і дайте мені знати, чи любили ви цей російський картопляний салат так само, як і я!