Кава також займає особливе місце у солодощах та тістечках: у брауні вона підкреслює смак шоколаду, кидаючи кокосовий кульку після тридцяти років нудьги. А після післяобідньої кави можуть піти лише ідеальні печива.

Роль кави в десерті є поділом: один з нас тягне рот, коли дізнається, що в торті є кава, інший любить його, а третій навіть не помічає, коли ми ввозимо чорне в його солодкість.

інгредієнт

Вам потрібні печиво поруч з кавою Джерело: Карпентер Борі

Кава займає дуже важливе місце в кондитерських виробах, якщо не в торті чи торті, то поруч з ним. Гіркий - це солодкий добрий друг, як би вони не супроводжували один одного.

Кава: шоколад на кубику

У кондитерських виробах мокко означає поєднання кави та шоколаду. Багато кондитерів додають трохи кави в тій чи іншій формі в кожну шоколадну страву, хоча б для того, щоб зробити торт смачним: кава підкреслює власний смак шоколаду, згортає його та посилює. Будь-який шоколадний торт, цукерки чи торт можуть бути піддані турбонаддуву за допомогою цього трюку. І якщо ми збільшимо частку кави, ми підійдемо до мокко.

Гіркота кави підкреслює солодкість шоколаду Джерело: Bori Ács

Ми вийняли два класичні шоколадні та какао-фаворити, щоб спробувати цей основний кондитерський виріб. Одне - це конкретна фігура кондитерських виробів старої школи та фуршетів нашої школи дитинства, кокосовий кулька, а друге - торт, який кожен ресторан сьогодні викладає серед своїх десертів, але навряд чи ви зможете отримати справді добре зроблену його копію: брауні.

Кавовий брауні

Сирі матеріали:

  • 200 грам мінімум 60% темного шоколаду
  • 200 грам вершкового масла
  • 100 грам цукру
  • 4 яйця
  • 20 грам меленої чорної кави
  • 20 грам гіркого, несолодкого какао-порошку
  • 100 грамів борошна (або мигдального борошна, можливо, наполовину)
  • половина ложки мокки солі

У брауні теж кава піднімає шоколад до кубика Джерело: Карпентер Борі

Я розбиваю шоколад на невеликі кубики і кладу його в невелику термостійку миску, також додаю нарізане кубиками масло. Я кип’ятя воду в невеликій каструльці і ставлю на неї миску так, щоб дно не торкалося води. Я даю йому повільно плавитися, поки я збиваю яйця з цукром в окремій мисці. Як тільки шоколад розтане з маслом, я змішую його з яйцями, а потім обваляю в борошні, какао та каві. Я висипаю його на деко, застелене папером для випічки, щоб моє тісто було товщиною не більше двох пальців. Я розігріваю духовку до 170 градусів і випікаю в ній брауні близько 15 хвилин. Тоді всередині затремтить, але застигне в міру охолодження, і саме так воно стане ідеально м’яким.

Кокосові кульки з кавовими фініками

Дата включена в цей десерт з двох важливих причин: одна полягає в тому, що його пишний солодкий смак дуже добре поєднується з кавою (вони також є досить ударною парою в попередньому рецепті в коробці), а інша полягає в тому, що він робить маса добре формується завдяки своїй липкій текстурі.

Кава та фініки: справжня гармонія Джерело: Bori Ács

Якщо ви шукаєте класичний, ретро-аромат кокосового горіха, приготуйте той самий рецепт із меленим домашнім печивом - насправді, ви можете зробити його навіть з якісним меленим печивом, щоб воно піднялося на один рівень вище рівня звичайного буфету.

Сирі матеріали:

  • 200 грам вівсянки (або меленого печива)
  • 50 грам кокосової стружки
  • 2 дл кави
  • 1 столова ложка гіркого какао-порошку
  • 1 столова ложка цукру
  • 15 дкг м’яких фініків
  • кокосова стружка

Я подрібнюю вівсянку з кокосовою стружкою. Я додаю дату без кісточок і продовжую подрібнювати, поки липка маса не вкриє всюди вівсянку. Я додаю какао-порошок і цукор - люди із солодким ротом можуть додати трохи додаткового цукру в цей момент, ви можете тим часом сміливо скуштувати тісто, це перевага сирих солодощів - і тоді я заливаю каву і перемішую її. Я ставлю його на годину в холодильник, потім формую з нього кульки і обвалюю кульки в клочку кокосового горіха, посипаного на тарілці.

Інші тістечка, яким потрібно трохи кави:

Pussy Cake - Ми зробили цей класичний кондитерський пиріг з кисками кілька років тому, який, як і кокосові кульки, є давнім улюбленим, і в ньому також потрібна кава.

Граніта - Цей сицилійський сніданок може бути дуже сильним, особливо влітку, коли вранці вже так спекотно, що очі ледве відкриваються. Звичайно, наповнений бріошем.

Granita con brioche - сицилійський сніданок Джерело: Карпентер Борі

Тірамісу - коли кава потрапляє в десерт, це слід робити переважно у формі тірамісу, як описано тут, оскільки в іншому випадку це не добре.

Найкраще, що може супроводжувати каву

Важко було вибрати два печива, які найкраще підходять для кави: вам потрібно щось, що не відволікає вас від справді гарної кави, але це не так незначно, як домашнє печиво.

Також мигдаль чудово звучить із кавою Джерело: Bori Ács

Двома фаворитами став італійський та шотландський бісквіт: амаретті йде на каву через трохи гіркий смак, а пісочне тісто слайди поруч із післяобіднім еспресо з інтенсивним смаковим маслом.

Звичайні амаретті

Виготовлення справжнього печива амаретті забирає багато часу та уваги: ​​найскладніші рецепти печива сушать протягом кількох проходів протягом тривалого часу перед випіканням, так що печиво зовні ідеально хрустке, а всередині м’яке.

Латте з амаретті Джерело: Карпентер Борі

Це звичайний спрощений метод, але врешті-решт він все одно призводить до нестримних, липких, хрустких печивів.

Сирі матеріали:

  • 200 грам меленого мигдалю
  • 250 грам цукрової пудри
  • Деякі очі мають гіркий мигдаль або кілька крапель екстракту
  • 2 яєчних білка
  • щіпка солі

Я просіюю мигдаль з цукровою пудрою. Складіть яйця при кімнатній температурі з піною у піну. Я обвалюю крижаний мигдаль у піну, а потім накриваю і ставлю його на кілька годин у холодильник, але може навіть за ніч прохолонути. Духовку розігріваю до 170 градусів. На деко, застелене пергаментним папером, я ложкою викладаю невеликі ложки загострених купин на відстані 3 сантиметри. Я випікаю їх приблизно за 15 хвилин.

Шотландське масляне печиво - пісочне печиво

Одне з найкращих базових бісквітів, змащених маслом, - це, звичайно, спочатку для чаю, але настільки простий, гармонійний на смак і хрусткі крихти, що ми не можемо уявити краще за допомогою кави.

Дуже, дуже масляне печиво Джерело: Карпентер Борі

Це основний рецепт, який можна різноманітно різними способами, ви можете змішати його з ваніллю, лимонною цедрою, апельсиновою цедрою, розмарином, чим завгодно, але якщо він виготовлений із справді смачного масла, це найкращий.

Сирі матеріали:

  • 250 грам дрібного борошна
  • 120 грамів кукурудзяного борошна або рисового борошна
  • 100 грам цукру
  • 250 грам вершкового масла
  • половина ложки мокки солі

Я змішую м’яке масло з цукром рукою або машинним віночком до піни. Я змішую борошно разом із сіллю, працюю разом кількома рухами, формую з тіста вареник, і на годину ставлю в холодильник. Я розтягую його до півтора дюйма товщиною, а потім вириваю з нього будь-які фігури. Я кладу форми в деко, застелене пергаментним папером, а потім випікаю їх у розігрітій до 180 градусів духовці до світлого кольору приблизно за 15 хвилин.