З баклажанів можна готувати багато смачних страв, це одне з моїх улюблених. Ми пропонуємо його для дуже ефектної закуски або салату.
Інгредієнти:
2 середніх баклажани
2 помідори без кісточок, дрібно нарізані
1 пучок петрушки, дрібно нарізаний
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 невеликий гострий перець, дрібно нарізаний (пропущений)
½ чайна ложка кмину
1 лимонний сік
¼ чашка оливкової олії
олія для смаження.
сіль
перець
Баклажани почистити і нарізати скибочками товщиною 1 см. Додайте багато солі та залиште у фільтрі на ½ години. Промийте сіль і висушіть скибочки на паперовому рушнику, а потім обсмажте у великій кількості гарячого масла до золотистої скоринки. Вийміть його з масла і добре злийте.
Інші овочі добре змішують зі спеціями, лимонним соком та оливковою олією. Розкладіть скибочки баклажанів в миску. На кожен скибочку кладемо по одній ложці овочевої суміші. Ще можна збризнути на нього лимонний сік та оливкову олію. Залиште дозрівати приблизно на ½ години і подавайте при кімнатній температурі.
Чудово підходить до смаженого, але також для легкої літньої вечері.