Не лякайтеся назви, адже цей рецепт корисний для будь-кого. Це кетогенна версія традиційного салату з капустяного салату. Якщо ви не дотримуєтесь кетогенної дієти, але у вас мало вуглеводів, ви можете без проблем вживати ягоди годжі або родзинки. Якщо ви шукаєте або шукаєте кетоз, то краще уникайте їх.
ІНГРЕДІЄНТИ
200 г брокколі або сирої плоскокачанної капусти
50 г червоної капусти (фіолетова)
50 г червоної цибулі, нарізаної тонкими скибочками
3 C яблучний оцет (або лимонний сік)
30 г нарізаного або подрібненого мигдалю (15-20 мигдалю)
10 г ягід Годжі або родзинок (2 рівні столові ложки) НЕОБОВ’ЯЗКОВО
70 г майонезу (інгредієнти нижче)
Для майонезу:
оливкова олія екстра вірджин
сік 1/2 лимона
1 вільне або органічне яйце
тертий імбир (очищений шматочок приблизно 40 г)
10 г еритритолу (або 1 с меду, якщо ви не сидите на кетогенній дієті)
1 C маку (за бажанням)
1 щіпка морської солі
ІНСТРУКЦІЯ
Маринуйте скибочки цибулі оцтом і час від часу розмішуйте. Пам'ятайте, що ви можете зробити більше цибулі і тримати його в банку цілий тиждень. Це буде мацерувати з кожним днем більше. У цьому випадку додайте більше оцту.
Натріть брокколі (або капусту) з грубою частиною терки, за допомогою кухонного комбайна або за допомогою Thermomix на 4. Збережіть держак для інших страв. Якщо ви використовуєте капусту, ви також можете дуже тонко її Жульєн. Те саме зробіть з червонокачанною капустою.
Замочіть ягоди годжі до зволоження (приблизно 5 хв). Якщо ви використовуєте родзинки, вам не потрібно їх зволожувати.
Підсмажте мигдаль і запасіть.
Змішайте всі інгредієнти в салатниці.
Для майонезу: Додайте еритритол, сіль, лимонний сік і яйце і продовжуйте збивати, додаючи EVOO, поки не досягне злегка рідкої консистенції. Ми не хочемо, щоб він був занадто твердим, тому він добре поєднується з брокколі/капустою. По закінченні додайте мак і розмішайте.
З’єднайте майонез з рештою інгредієнтів і добре перемішайте.
Ви можете прикрасити скибочками цибулі, трохи ягід годжі та трохи маку, не перевищуючи зазначені кількості, щоб не перевищувати межу вуглеводів кетогенної дієти.
Ви отримаєте 2 порції, а макроси на порцію:
З родзинками: ВСЬОГО CH 17 г - НЕТ CH 12 г - ЖИР 32 г - ПРОТЕІН 6 г - KCAL 360
Без родзинок: ВСЬОГО СН 13 г - СНІД 8 г - ТЛУП 31 г - ПРОТЕІН 6 г - KCAL 345