З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.
Я навіть не знаю, коли я востаннє їв тушонку, але зараз мене якось вразило, що я хочу їсти традиційну угорську. За старих часів я завжди любив курку паприки та інші рагу з естрагоном. Оскільки ми минулого разу з Зе з’ясували, що запарена гречка дуже нагадує естрагон (настільки, що мій супутник у житті виглядав чудово, що це не так), я його знову вийняв.
Отже, слід традиційне рагу, трохи переосмисливши.
Інгредієнти на 4 порції обіду:
500-750г свиняча нога/плече
1 головка цибулини
1-2 місяці червоний перець
2 ек. кокосового жиру
250г гречки
1 зміїний огірок
1 невелика коробка сметани
1 зубчик часнику
сіль, перець, паприка, підсолоджувач, оцет
Почнемо з приємної веселої музики і ...
давайте готувати! 🙂
1. Обсмажте цибулю в склянці на кокосовому жирі, а потім зніміть з вогню і розмішайте червоний перець.
2. Додати м’ясо, сіль, перець і перемішувати, поки м’ясо не стане білим і не дасть трохи соку.
3. Влийте воду, щоб майже закрити її, і варіть під кришкою, прибл. 1 година для розм’якшення. Час від часу поповнюємо воду.
4. Огірок помити, нарізати скибочками, посолити.
5. Тим часом помийте гречку і варіть у соленій воді, щоб покрити її двома пальцями. (Приблизно 15 хвилин)
6. Поки гречка та смаження є основними, викрутіть воду з огірка та приготуйте соус: прибл. 3dl води, 1 щіпка солі (огірки теж солоні!), 1 столова ложка підсолоджувача цукру, 1-2 чайні ложки оцту, 1 вичавлена зубчики часнику.
7. Подавати готове рагу з салатом з гречки та огірків, посипавши 1-2 чайними ложками сметани та червоним перцем.
Смачного!
Це трохи більш трудомісткий рецепт, ніж ті, які я зазвичай готую. Тому я готував в лінивий недільний день, випікаючи також порцію вівсяного печива.
Ми готували угорську, але в ній ніхто не загинув. 🙂
Вся порція знаходиться в тушонці приблизно. 10 г CH з цибулі, в огірку загалом ок. 10 г і 6,75 г у сметані в цілому (ми з’їли лише половину), і 177,5 г у гречці, загалом 51 г СН/доза.