Не знаю, чи має імпульс, який змушує мене думати про всі можливі способи споживання сирих овочів, як тільки температура трохи піднімається, наукову назву. Я навіть не впевнений, що це розлад, але необхідність купувати фрукти та овочі без сідла, як тільки все стає трохи барвистим, є обов’язковою, і іноді це змушує мене відчувати себе схожим на тасманійського диявола овочівників.
Оскільки готувати зимові овочі, пюре, фрі та супи чудово підходить для тієї пори року, коли вам хочеться зігрітися, але ви можете щось придбати і практично носити - або повністю, якщо йдеться про фрукти, - це дає мені неперевершене задоволення. Хорошим прикладом є цей салат, який пропонує перетворити білок тваринного походження на гарнір і залишити головний герой сирими або бланшованими овочами. Одне одне сучасники називають флекситаризмом, і ми «їмо із здоровим глуздом», що ми практикуємо досить часто.
Пекінська капуста - ідеально їсти сиру, хрустку, але не різку в порівнянні з іншими сортами -, кріп та зелена квасоля забезпечують свіжість, смак та хорошу рослинні основу. Курку можна обміняти на інший білок: індичку, свіжий сир або нут, хоча я б уникав рибних консервів або продуктів, які потенційно можуть подолати ніжний смак вінегрету, приправленого насінням кропу.
Горіхи також можна міняти за бажанням: я використовував деякі з моїх улюблених - необсмажений кеш'ю та арахіс чудово підходять для салатів, спробуйте хоча б один раз, але ви можете замінити їх мигдалем, фундуком, курагою або чим завгодно. Чим більше вам подобається . Якщо ви хочете взяти одну страву, то приїде основа коричневого рису - із 30 або 40 грамів сировини на людину, якщо ви не Надія Команечі чи Форест Гамп - перетворить цей скромний салат на повноцінне харчування.
Складність
Корова та курка могли це зробити, це салат.
Інгредієнти
На 4 особи
- 1 китайська капуста (близько 600-700 г)
- 1 куряча грудка (близько 300 г)
- 200 г круглої зеленої квасолі
- 1 цибулина кропу
- 1/2 чайної ложки насіння кропу
- 40 г горіхів кеш'ю
- 40 г родзинок
- 40 г арахісу
- 1 столова ложка старої або діжонської гірчиці
- 2 столові ложки лимонного соку або оцту
- 4 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
Підготовка
1. Нагрійте оливкову олію в каструлі без кипіння, додайте насіння кропу і зробіть настій протягом 45 хвилин або до тих пір, поки олія не охолоне. Процідити і резервувати.
2. Приправте курячу грудку, смажте на грилі або смажте (без олії або з краплею), дайте охолонути і наріжте соломкою. Помийте, почистіть і подрібніть пекінську капусту, зарезервувавши кінець стовбура та дерев’яні частини для інших приготувань (наприклад, смажена їжа).
3. Квасоля бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин, швидко остудіть у крижаній воді і процідіть. Наріжте цибулину і нижню частину стебла кропу на дрібні смужки жульєна, зарезервувавши листя.
4. Зберіть салат з капустяною основою, поклавши зверху курку, кріп, горіхи та стручкову квасолю. Приготуйте вінегрет, змішавши ароматизовану олію, лимонний сік, гірчицю, трохи солі і перцю за смаком, приправте і подавайте до столу.