салат

Це салат з контрастними смаками, який поєднується ідеально, просто, легко готується та ідеально підходить для легкого літнього обіду/вечері. Це ідеально підходить для тих часів, коли ми кружляємо, що робити на обід чи вечерю, і ми хочемо, щоб це було швидко і просто.

Для його виготовлення ми матимемо якісні продукти, які «ніколи не підводять нас», які ми будемо супроводжувати дуже смачним вінегретом кікос. За допомогою цієї підготовки ми також хочемо відрізнити себе від типових салатів, які ми завжди робимо, надаючи різний відтінок нашому репертуару рецептів в домашніх умовах.

200 гр. в'ялена яловичина
100 гр. крес-салат
125 гр. свіжа моцарела

Для вінегрету:

Дві частини оливкової олії (40 мл)
Частина оцту з хересу (20 мл)
Один зубчик часнику
Кукурудза Кікос
Сіль

На 4 особи
Складність: Легка
Час: 15 хвилин

Приготування салату

Для цього простого салату ми збираємося поєднати три вишукані та якісні продукти: Cecina de vaca del Bierzo (Леон), свіжий крес-салат та сир Моцарелла з Італії.

сушене м’ясо de vaca - ковбаса, яка походить із задньої частини тварини. Це типово для району Б’єрцо в Леоні, і саме це я рекомендую для цієї страви, оскільки воно чудової якості. Він має відтінок соління та копчення, підсмажений червоний колір, з інтенсивним характерним ароматом, який випливає із традиційного процесу копчення, при якому зазвичай використовують дуб або дубові дрова.

Він ідеально підходить для салатів, оскільки має низький вміст жиру, мало калорій і дуже поживний.

крес-салат Вони є водними рослинами, які ростуть на берегах струмків та фонтанів, і в наш час їх вирощування вже часто, тому їх можна без ускладнень знайти в супермаркетах чи овочівниках. Ви можете їх добре ідентифікувати, їх зовнішній вигляд і фактура схожі на канон.

Вибирайте ті, які дуже зелені, свіжі, зі своїми стеблами і твердим листям. Вони мають свіжий і злегка пікантний смак, який я особливо люблю. Ви побачите, що вони ідеально поєднуються зі смаком відривного.

Якщо ви не можете знайти крес-салат, або це не в сезон, ви можете використовувати свіжий салат з баранини. Варіант, який найкраще підходить для їх заміни.

Моцарелла Це свіжий сир з Італії, де він є одним із стовпів його гастрономії. Особливість полягає в тому, що для його традиційного опрацювання використовується цільне буйволине молоко (промислово використовується коров’яче молоко).

Це білий сир, з певним жовтуватим відтінком, м’якою текстурою, а його трохи підкреслений смак буде дуже добре поєднуватися з його супутниками салату.

Готуємо вінегрет

Вінегрет: для неї нам потрібен лічильник - я використав постріл - і порожню скляну банку з кришкою, яка буде вишуканим емульгатором, який ми будемо використовувати. Я використовував кікос розміру XL, оскільки вони мають більше смаку і краще подрібнюють. Подрібнюємо їх у ступці на шматочки «за смаком».

Всередину горщика ми вливаємо частину оцту з хересу, подрібнений кікос і очищений зубчик часнику, який ми дали удар, щоб відкрити і подати більше суміші в суміш. Ми також додаємо щіпку солі, не багато, тому що кікос вже містить сіль.

Ми обережно розмішуємо і даємо йому мацерувати близько десяти хвилин лише з оцтом. Через деякий час ми додаємо дві частини оливкової олії першого віджиму, трохи розмішуємо для змішування інгредієнтів, накриваємо пляшку і струшуємо інтенсивно, доки не перевіримо, чи наша суміш правильно емульгувала.

Салат: У плоску посуд ми кладемо основу з скибочок ривка, які ми попередньо подрібнили. Порції становитимуть приблизно чверть свого початкового розміру, оскільки ми хочемо, щоб їх можна було з’їсти за один укус. Посипаємо крес-салат зверху на наш смак, а зверху кілька скибочок свіжої моцарели (півсантиметра).

Ми одягаємося з вінегретом кікос, і цей насичений та апетитний салат готовий.

У блозі ви знайдете інші салати, які ідеально підходять для здорового та легшого меню, особливо в теплі місяці.