Зелено-біле попередження: сезон огірків закінчився. Цей кукурбіт вибухає влітку, як його двоюрідні брати, диня або кабачок, і це щось дуже вітається з його боку, оскільки його споживають, принаймні в цих частинах, завжди сирим і холодним. Однак ми все ще встигаємо знайти гідний зразок, перш ніж протопепінацеос бландуріоз вторгнеться до нас, повний насіння, що повторюється максимум або має гіркий смак на півдорозі між хініном та невірністю.
За збігом обставин сезон, в якому ми хочемо споживати бобові в салаті, також закінчився (тушковані ложки вже тут), тому сьогодні ми представляємо одне без жодних таємниць, натхнене грецьким цацикі. Це свіже, ідеально підходить для посуду і найкращий спосіб їсти самостійно або разом із звареним круто яйцем, копченим лососем, залишками курки або індички або рибними консервами.
Найбільше ускладнення - знайти свіжий кріп і не перестаратися, оскільки ця маленька травинка, як правило, маскує будь-який інший аромат і змушує думати, що ви їсте консервовану оселедець Ікеа. Якщо ви не можете його знайти, підійде трохи коріандру або петрушки. Що стосується часнику, що входить до соусу, залежно від вашої толерантності до елемента, ви можете покласти його подрібненим або натертим на тертці, розкладіть салатник мишкою, розділеною навпіл, або розчавіть пару біком ножа і дайте їм трохи відпочити в олії.
Складність
Для динь та кукурбітів загалом.
Інгредієнти
На 4 особи
- 400 грам вареного нуту
- 1 великий огірок
- 1 грецький йогурт
- 1 лимон
- 1 столова ложка фаршу м’яти
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1/2 чайної ложки подрібненого кропу
- 2 столові ложки оливкової олії
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
Підготовка
1. Приготуйте соус, змішавши йогурт, олію, кріп, м’яту, щіпку цедри лимона, сіль і перець. Додайте подрібнений зубчик часнику або, якщо хочете менш потужний, розчавіть його біком ножа, залиште в соусі на годину, а потім видаліть.
2. Огірок почистити і нарізати невеликими кубиками. Змішайте його з нутом, лимонним соком та петрушкою та залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин.
3. Добре процідіть, злегка посоліть (важливо не робити цього раніше, оскільки огірок випустить свою воду), подавайте на тарілки, а зверху намажте йогуртовим соусом. Закінчіть, якщо вам подобається, сплеск масла.