Згідно з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), щороку, харчові захворювання вони вражають кожного десятого і спричиняють втрату 33 мільйонів років здорового життя. Крім того, вони можуть призвести до летального результату, особливо у дітей до 5 років. Насправді щороку з цієї причини трапляється 420 000 смертей, і кожен третій страждає від дітей.

сальмонельоз

Тому Дра. Амалія Санчес Лопес, лікар загальної практики mediQuo -цілодобовий медичний чат, де ви можете проконсультуватися безпосередньо з лікарями та медичними спеціалістами, радить бути особливо обережними влітку та пояснює, що існують різні фактори, що сприяють цим отруєнням і що необхідно знати та уникати:

"З одного боку, є більша тенденція харчуватися поза домом (барбекю, пікніки тощо), де засоби безпеки не такі, як на домашній кухні ", пояснює Дра. Санчес. На додачу, природні причини таким чином вони віддають йому перевагу. Тобто бактерії, які присутні в ґрунті, повітрі чи воді, ростуть швидше у спекотні місяці, оскільки температура сприяє цьому.

І, нарешті, певна розслаблення основні вказівки щодо поводження їжа. Фактично, згідно з OCU, походження понад 50% випадків Харчові отруєння бувають у будинках. "Одне з найпоширеніших харчових отруєнь у літні місяці - це сальмонельоз, але це не єдиний ", попереджає Доктор Санчес. Випадки отруєнь, спричинених Listeria monocytogenes або Кишкова паличка.

"Літо і Сальмонели вони є нерозривною парою щороку ", - каже лікар. Ця бактерія знаходиться в природі в кишечнику людей і тварин, тому кал є джерелом забруднення їжі та води.

Найбільш задіяними продуктами є зазвичай сирі яйця, у таких препаратах, як майонез, або недоварених (яйця викликають 23% харчових отруєнь сальмонелою влітку), недоварена птиця (цей вид білого м’яса призводить до 5% отруєнь) та приготовані страви, залишені при кімнатній температурі протягом декількох годин.

Діарея, блювота, лихоманка та головний біль - ось що симптом сальмонельозу.

Для уникати ризиків сальмонельозу через яйця Доктор Санчес Не рекомендується мити їх, оскільки шкаралупа дуже пориста, а вологість сприяє проникненню бактерій всередину, ніколи не використовуйте розбиті яйця, завжди тримайте їх у холодильнику і мийте посуд, де сире яйце було збито або оброблено. Що стосується м’яса, хоча воно здається очевидним, готуйте його добре, щоб воно не було сирим.

Зі свого боку, Кишкова паличка, присутній перш за все в сире м'ясо або мало приготовані, сире молоко або свіжа сировина.

симптом зараження кишковою паличкою, як правило, починається через три-чотири дні після впливу бактерій, хоча вони також можуть з’явитися на наступний день або більше, ніж через тиждень. Деякі з них - це діарея, спазми в животі, біль або болючість, нудота і блювота.

Його профілактика Він передбачає ретельний процес приготування їжі, при якій весь шматок добре готується, особливо в центрі, уникаючи вживання непастеризованого молока або непитної води та знезаражуючи овочі, які збираються їсти сирими.

"Ця бактерія швидко розмножується в охолоджена їжа Y готова їжа, таких як сире молоко, овочі або консервовані продукти ", - пояснює Дра. Санчес.

Тяжкість отруєння та симптом те, що людина представляє, буде залежати від кількості забрудненої їжі, людини та типу організму, що спричиняє забруднення.

Перші симптоми зазвичай з’являються між 2 і 6 годинами після прийому. Найпоширенішими є розлад шлунку, діарея, лихоманка, блювота, спазми в животі, зневоднення, загальна слабкість і головний біль.

Для лікаря загальної практики mediQuo, кращий методи профілактики Вони уникають тривалого зберігання овочів (навіть при температурі охолодження), очищення поверхонь та посуду, з якими добре обробляється сира їжа, готування однорідно та дотримання суворої гігієни в холодильнику.

"Ми не можемо контролювати характеристики навколишнього середовища, але ми можемо контролювати засоби безпеки та основні вказівки щодо поводження з продуктами харчування", - говорить Дра. Санчес. "Якщо ви думаєте, що у вас є перші симптоми харчового отруєння, найкраща рекомендація, яку я можу дати, - це попросити в чаті позбутися сумнівів і мати можливість якомога швидше вжити заходів", рекомендує Дра. Амалія Санчес Лопес, лікар загальної практики mediQuo.