Суспільство
Тунець або скумбрія містять високий рівень гістидину, корисного для дітей, але при поганому поводженні з рибою ми можемо мати скомброїдоз, харчове отруєння, подібне до алергічної реакції
Харчове отруєння: чи знаєте ви, що таке скомброїдоз?
Єва Ернандес 16 червня 2020-17: 53h
Риба - чудова їжа, для дітей та дорослих. В межах середземноморської дієти Ви не можете пропустити рибну страву, не забувши популярних іспанських рецептів, таких як смажена риба, солона або маринована.
Це складніше, ніж найменший будинку приваблює риба, хоча є винятки та рецепти, які замість смаку як риба мають смак м’яса. Доведено, що інші види, такі як тунець, паламуд, скумбрія або мельва (синя риба), корисні для нашого здоров'я і, особливо, для росту дітей.
Тунець, паламуда, скумбрія або мелвa належать до сімейства Скомбридів, Y Вони є рибою, багатою жирними кислотами і дуже корисною для нашого організму, вони також містять високий рівень гістидину, незамінна амінокислота що наш організм не є загальним, і ми повинні отримувати його через їжу.
Свіжо спіймана мельва.
Що таке гістидин
Гістидин це дуже необхідно, особливо в дієті з найменших бо це їм допомагає у зростанні крім співпраці у відновленні тканин, особливо мієлін, захисний шар нервів.
Це також зміцнює імунну систему і необхідний у виробництві білих і еритроцитів. Звідси важливість споживання цієї риби.
Проблема, гістамін
Тим не менше, тут наступає менш здорова частина цих риб, хоча це відбувається лише тоді, коли, під час захоплення вони контактують з бактеріями що спричиняють розпад гістидину до гістаміну.
Це дуже токсична речовина що пов'язано з поводженням з продуктами без гігієни адекватний і з збереженням риби при високих температурах. Якщо ви їсте рибу, заражену гістаміном, ви страждаєте отруєнням під назвою скомброїдоз.
Рецепт з червоного тунця.
Зазвичай симптоми - печіння і поколювання навколо рота, пітливість обличчя, нудота, блювота, серцебиття, запаморочення та висип незабаром після вживання зараженої риби.
З лікуванням
Скомброїдоз лікують так само, як і алергічну реакцію, антигістамінними препаратами та кортикостероїдами, але якщо гіпотонія сильна, застосовується адреналін. Незважаючи на все, протипоказань немає знов їсти рибу, поки він у хорошому стані.
Щоб запобігти цьому сп’янінню, головним заходом є не вживати його, якщо є найменші сумніви про гігієнічні заходи, в яких він зберігався.
Якщо ви купуєте рибу з сімейства скомбридових, слід негайно охолоджувати принаймні на 24 години при температурі нижче нуля градусів.
І, нарешті, надзвичайна гігієна: Консерви слід споживати відразу ж після того, як вийняти їх з упаковки, і якщо ми готуємо бутерброд з тунцем або бонітом для поїздки на пляж або на екскурсію, ми повинні добре його обернути і постаратися тримати в холодному місці.