Сальмонельоз - це інфекційне бактеріальне захворювання, спричинене однойменною бактерією Salmonella. Місцем дії цих бактерій є тонкий кишечник, де вони пошкоджують клітини і викликають запалення, що проявляється діареєю. Сальмонельоз передається людям вторинно від тварин та їх продуктів (часто з коров’ячого молока або курячих яєць). Це класифікує захворювання як зоонози (хвороби тварин, які передаються людині).

життя

Спочатку тварини, потім людина

Що стосується тварин, то сальмонельоз не обраний. Він знаходиться в кишечнику великої рогатої худоби, свиней, птиці, коней, гризунів, птахів, але також у кишечнику холоднокровних тварин або навіть у молоці. Повідомлялося про випадки передачі інфекції людям через контакт з черепахами, зміями та домашніми земноводними.

Передача сальмонельозу

Людина заражається цією інфекцією недостатньо термічно оброблена забруднена їжа. Це не повинно бути м’ясо заражених тварин, інфекція може передаватися споживанням яєць, морозива, молока, молочних продуктів, салату з чудовим майонезом, але також десерту з жовтковою начинкою тощо.

Ви також можете заразитися сальмонелою погана гігієна - якщо ви не миєте руки після туалету (бактерії виділяються з калом, якщо людина заразилася в туалеті, бактерії вийшли на поверхню і готові заразити іншу людину) або при зміні зараженої дитини.

Холодостійкі бактерії

  • Ви не можете легко знищити бактерії сальмонельозу. Холодне середовище їм ніяк не зашкодить. В морозильна камера (мінус температури) виживе і в холодильники (температура трохи вище нуля) також може примножувати.
  • Кілька днів, до тижня вони також виживуть під відкритим небом - Вони не висохнуть.
  • Вони чутливі до високих температур. Якщо ви тривалий час (15 - 20 хвилин) виставляєте їх до температури вище 70 ° C руйнується.
  • Звичайний дезінфікуючі засоби бактерії сальмонельозу ти знищиш Занадто.

Симптоми сальмонельозу

Час інкубації інфекції становить Від 8 до 72 годин (найчастіше перші симптоми проявляються через 8 - 36 годин після споживання зараженої їжі).

  • Захворювання
  • Блювота, нудота, анорексія
  • Судоми та болі в животі
  • Головний біль
  • Висока температура (до 39 ° C)
  • Діарея - рідкий зелений стілець.

Легка форма інфекції може не мати симптомів.

Тварини в цьому відношенні кращі - сальмонельоз майже безсимптомний, з максимальним гастроентеритом, який закінчується спонтанно. Тому важко визначити, яка тварина заражена даною інфекцією.

Це залежить від суми

Необхідно, щоб ця інфекція проявилася більше сальмонели. У зв’язку з цим ризикованими продуктами є: м’які ковбаски, ковбаси, морозиво та десерти. Якщо ви споживаєте лише їжу невелика кількість бактерій, хвороба у вас не виривається. Усунути потрапляння бактерій, що потрапили в стілець.

Щоб бактерії викликали захворювання, вони повинні пройти через шлунок. Шлункова кислота значна їх частина може знищити. Якщо ви вживаєте більше рідини перед вживанням зараженої їжі, шлункова кислота розбавляється і, отже, слабко знищує сальмонелу. Тому хвороба найчастіше виникає влітку, коли люди п’ють більше рідини, а кислота в шлунку недостатньо висока для знищення бактерій.

Діагностика сальмонельозу

Лікар з’ясує, чи це сальмонельоз, за ​​допомогою аналізу стільця. Однак наявність бактерій також можна виявити за допомогою аналізу крові або сечі. Це більш важкі випадки попадання сальмонели в лімфатичні вузли та кров з тонкої кишки. Це інфекційне захворювання може призвести до летального результату для маленьких дітей, людей похилого віку та людей з ослабленим імунітетом.

Лікування сальмонельозу

Сальмонела викликає в організмі людини зневоднення. Часта діарея або блювота зневоднює організм. Під час лікування пацієнтам в основному дають рідину. За необхідності також шляхом інфузії (з великими втратами рідини).

Вони даються пацієнту протидіарейні препарати, можливо блювотні ліки і починається дієта. Якщо цього не вимагає погане самопочуття пацієнта, антибіотики, як правило, не дають при цій хворобі - вони даються лише у випадку важкого перебігу захворювання і навіть лише пацієнтам з іншим супутнім захворюванням. Вони неефективні в боротьбі з бактеріями сальмонели.

Яйця - найбільш ризикована сировина

Найпоширенішими зараженими продуктами є яйця. Саме на їх поверхні найчастіше виявляються бактерії, і звідти, розбиваючись, вони потрапляють в яйце та інші продукти. Сальмонельоз також може бути всередині яйця - це залежить від того, наскільки широко поширена ця інфекція у курки, яка відклала яйце.