Дослідники перевіряють користь олеїнової кислоти у мишей з обмежувальним харчуванням.
Міжнародна група дослідників, координована вченими з Кордовського університету (UCO), визначила, щоСало краще для нирок при низькокалорійній дієті, ніж соєвий або риб’ячий жир. Вони дійшли такого висновку, перевіривши наявність у мишей нових корисних властивостей цього джерела жиру. Таким чином, як повідомляє UCO, низькокалорійна дієта, вклад якої в жир походить від сала, має більші переваги для нирок, ніж та ж дієта з соєвою олією або риб’ячим жиром.
До складу дослідницької групи, що координується співробітниками Департаменту клітинної біології, фізіології та імунології UCO, входили вчені з Андалузького центру біології розвитку (Університет Пабло де Олавіде-CSIC), з Каліфорнійського університету в Девісі, з Національний інститут старіння та Національний інститут охорони здоров’я США в Балтиморі. Раніше ця міжнародна співпраця повідомляла про антиоксидантні властивості сала в порівнянні з іншими джерелами жиру при низькокалорійних дієтах.
Дві групи мишей годували по-різному. Хоча деяким було дозволено їсти корм без будь-яких обмежень, інша група обмежила свій раціон до 40% менше калорій. У цій спартанській дієті вони отримували джерело жиру трьома різними способами: із свинячого сала, соєвої олії або риб’ячого жиру.
Усі випробовувані з обмеженням калорій жили довше, ніж ті, хто їв із задоволенням. Навіть серед тих, хто сидів на дієті, деякі жили довше за інших. Також було виявлено, що різні низькокалорійні дієти отримують користь від різних органів. Коротше кажучи, вони мали, крім більш довголіття, кращу якість життя.
Таким чином, як пояснив професор UCO Жозе Мануель Віллалба, головний дослідник на роботі, "миші, які їли те, що вони хотіли, помирали з різних причин, тоді як ті, у кого обмеження калорій із джерелом сала як внеску ліпід, мали кращі якості в довше життя не лише стосовно тих, хто харчувався без обмежень, а й від інших ліпідних дієт ".
Дослідники вивчили відмінності в печінці, нирках та м’язах. Нещодавно вони опублікували результати своєї роботи над нирками в науковому журналі "Старіння клітин", публікації номер 1 у галузі геронтології та геріатрії з точки зору оригінальних наукових статей.
Зокрема, нирка мишей, підданих обмежувальній дієті зі свинячим жиром, показала кращу якість фільтрації крові та меншу втрату корисних для організму речовин, які ця рідина транспортує і які можуть залишатися у фільтруючих системах органу крові. До цих речовин належать поживні речовини (глюкоза, вітамін С) та іони (наприклад, натрій).
У цьому сенсі професор UCO Хосе Антоніо Гонсалес Рейес зазначив це "система фільтрації працює як решето і погіршується в міру старіння", поки "З обмеженням калорій виграють не тільки клітини фільтра, але й ті, які мають відновлювальну функцію в нирках".
Експериментальні колонії були розділені більш ніж на 10 000 кілометрів, відстань між Девісом, у західній частині США, та Севільєю. В обох виявлено користь сала як джерела жиру при низькокалорійних дієтах. З Андалусії було проведено координацію роботи, аналіз зразків та інтерпретацію даних.
Це вважають дослідники за цими перевагами лежить вклад олеїнової кислоти із свинячого жиру, порівняно з соєвим або риб’ячим жиром, який бідніший цим видом жирних кислот. Хоча жир у салі є значним відсотком насиченого, він також містить значну частку олеїнової кислоти, з якої вже було описано кілька корисних властивостей для здоров'я. Його називають олеїновим, оскільки він є дуже присутній, серед інших продуктів, в оливковій олії.
Переваги низькокалорійної дієти вже широко відомі у багатьох видів - від простих організмів до приматів. Знання найкращого джерела жиру для обмежувальної дієти може допомогти поліпшити умови життя та довголіття у людей. Однак збалансована їжа для багатьох людей вже є частиною якості життя. З цієї причини професор Гонсалес Рейес задається питанням, чи "ми готові з'їсти практично половину звичайної дієти, щоб отримати кілька років життя".